逢甲美食非常多，很多風靡全台的美食都是從逢甲夜市開始流行，今天分享一家新開的麵參ㄘ日本乾拌麵。
這家號稱逢甲夜市唯一一家日本乾拌麵，攤位不大賣的餐點也很單純，就是日本乾拌麵與茶碗蒸兩種，點乾拌麵可另外選擇外加溫泉蛋。
餐點都是現點現煮，需要一點等候時間。老闆說他有多年拉麵店經驗，把拉麵食材帶到這邊，為了方便客人逛街帶著走，只賣日本乾拌拉麵。
乾拌麵使用的麵條跟日式拉麵店使用的麵條一樣，口感比台灣拉麵還要脆一些。
日本乾拌麵除了靈魂赤味噌醬之外，還有豆芽菜、花椰菜、脆花生、海苔等配料。
日本乾拌麵60元 加溫泉蛋25元
他們家的乾拌麵精髓在於老闆特調的紅味噌醬，喜歡吃辣的朋友可以自己再多加辣味噌醬。
半熟的蛋白與蛋黃相當滑嫩好吃，我喜歡這種口感。
用筷子輕輕劃開，馬上可以看到濃稠的金黃蛋汁流淌而下，這個溫泉蛋很有水準。
溫泉蛋的蛋黃與麵條融合在一起，吃的到麵條口感QQ脆脆彈牙口感，又能吃到蛋黃的濃稠蛋香，我超愛啊~好吃好吃。
這家的溫泉蛋不只蛋黃好吃，蛋白也很嫩，吸一下就滑進嘴裡的口感，與海苔、脆花生一起吃，味道更香。
另外一碗我們不加溫泉蛋，麵條就沒有加溫泉蛋那麼濕潤，這一碗紅味噌辣醬的風味比較明顯，整個味道有點類似炸醬麵但是味道更香更好吃。
茶碗蒸30元
茶碗蒸的體積小小一杯，內容物有梅花肉、魚板、香菇、蝦仁、蟹肉棒，調味還不錯。
蒸蛋口感非常綿密又滑嫩，比一般水水的蒸蛋來的好吃一些。
這個茶碗蒸蠻好吃的，可惜小小一杯，實在是吃不過癮，吃完還讓人意猶未盡。
心得:
日本乾拌麵的拉麵口感比較有咬勁，再加上綠花椰、脆花生、海苔、豆芽菜，整個乾拌麵香辣又爽口，與常吃的日本湯拉麵很不一樣，口味獨特。敢吃半熟溫泉蛋的人非常推薦加溫泉蛋，比較濃郁滑順口感又很嫩，愛吃辣的一定要加辣味噌醬，超好吃。這個乾拌麵可以端著邊走邊吃，有到逢甲夜市的朋友可以試試這家新開的逛街美食。
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