台南川菜料理，精緻平價熱炒，誰說熱炒不能優雅吃-呷飯 川食堂文平店

  店內環境明亮  裝潢真的跟傳統熱炒店很不同  用餐氣氛大大提升   而且店家還有二樓的用餐空間  容客量還不小     二樓的空間少了櫃檯更寬敞  採光也非常充足  根本像是簡餐店   如果有帶小朋友來  可以請店家幫忙將椅子更換成兒童座椅     店家在牆上有寫出比較熱銷的菜色  如果有選擇性障礙  跟著點就對了   靜香從這裡面挑幾道感覺厲害的  再搭配一些自己想吃的   以三個人來說  似乎點得稍多  難怪男友不大喜歡給我劃單  常常點超過   但好險我們的食量都不小  總是能將全部吃光     先附上菜單   店家菜色的分類超可愛  用吃草的、四隻腳的和水裡游的來做區分     店家上菜速度還滿快  一道道接著上  沒多久都上齊了   如果有人喜歡吃完鹹食再享用甜點  記得請店家把甜點最後出     好像很多人跟靜香媽一樣  覺得吃熱炒就是要配飯  男友自己就吃掉兩碗  一碗是朋友的   靜香還是喜歡吃菜  對白飯興趣缺缺   頂多吃一兩口是是口感和甜度   米飯$15   店家的白飯甜度挺高  而且口感粒粒分明不會太濕潤  是好吃的白米飯     酸蘿蔔土雞湯$168   這道是朋友指定的  一開始看到不熟悉的酸蘿蔔  還擔心湯的味道會不會過酸   結果是我想太多了  根本超好喝   湯喝起來微微帶點酸香氣  相當清爽而且解辣  用來搭配一些有辣度的菜非常適合   酸蘿蔔刨成細條狀散在湯內  隨便舀都撈得到   酸蘿蔔燉到軟嫩  口感和味道都不錯  相當順口   雞肉塊肉質細緻而且不乾柴  精華釋出在湯中  與酸蘿蔔迸出火花   靜香還滿喜歡這道湯品  餐前來一碗超開胃  吃到辣時又解辣  實用度100     單撈湯出來就知道有多清爽  上頭幾乎都沒有漂浮油脂  所以真的非常耐喝     川味糖醋雞丁$78   這是開胃小點  所以份量沒有其他道這麼多   糖醋醬汁微酸甜  均勻將雞丁包裹  所以每一口都超夠味   雞丁是雞胸肉的部位切成塊狀  所以吃起來不算軟嫩  而且偏乾   但外層均勻沾果醬汁  兩者平衡之後  讓雞肉吃起來不乾澀        糖醋咕咾肉$148   雖然這道料理也是糖醋手法  但是靜香比較喜歡咕咾肉的口感   除了豬肉之外  裡面還會加入洋蔥和青椒拌炒  整個配色豐富不少   咕咾肉吃起來肉質細緻好咬  牙口不好的人也能輕鬆駕馭   蔬菜保留脆度  裡面加入鳳梨超提味  整個酸香氣更加清爽   底部的醬汁有點太多  所以吃到最後有點小膩  記得學我把所有東西夾出來瀝醬汁  比較剛好吃     好色苦瓜$128   苦瓜跟鹹蛋黃上輩子應該是很好的朋友  這輩子才會這麼合拍   靜香超喜歡鹹蛋黃的香氣  搭配很多食材一起料理都超棒   苦瓜與鹹蛋黃拌勻後 吃得道鹹蛋香和沙沙的口感   而且店家的苦瓜保留香氣和脆度但沒什麼苦味  應該連小朋友都會喜歡     奶奶家的青菜牛肉$188   看到菜名時  覺得這道料理莫名溫馨感   上桌才知道  原來是空心菜炒牛肉片  外型雖然簡單  但味道非常棒   青菜還不少  炒到相當入味  而且保留爽脆口感   牛肉大塊又入味  雖然是片狀  但是口感細緻軟嫩  完全滿足我們三個人的胃   這道料理稍微有點辣度  類似孜然或是花椒香氣  入口麻感大於辣感   雖然有辣度  但因為太耐吃  全票通過是最下飯的一道     老皮嫩肉$98   店家的菜名真的超有才  很難想像老皮嫩肉是怎樣的情況   每塊豆腐都不小  外層煎到金黃上色而且微乾  再放進特別熬製的醬汁中   表皮煎到微乾才最能吸附湯汁  鎖水度大提升   浸泡在醬汁中  豆腐吃起來更多了香氣和濕潤度   因為醬汁稍微帶點辣度  所以豆腐吃起來非常過癮又順口   讓人一塊接一塊停不下來     粱山雞$178   這道料理看起來像燉肉  但口感卻大不相同   裡面的配料相當豐富  包含黑木耳、馬鈴薯以及雞肉   調味是以中藥材為基底  所以吃起來帶點中藥香氣  味道還滿特別   吃起來稍有辣度  所以搭配白飯享用還滿適合   所有食材都非常入味  可惜口感不夠軟嫩   店家的馬鈴薯偏脆  靜香喜歡綿密一點的    而雞肉口感偏硬  比較沒那麼好咬   這道較不合我的胃口     重慶麻辣烤魚$238   店家的烤魚挺大份  非常適合多人一起享用   這道是所有魚肉料理中  辣度最高的   其中  上面的豆皮吸附滿滿辣湯  靜香只敢淺嘗一片  辣度頗高   魚肉的口感挺細緻  上側還好  下側浸在辣湯中較久  所以辣度很高   吃起來稍微有點鮮腥味  靜香不是很愛  但男友非常喜歡這一道     紅糖地瓜糍(ㄘˊ)粑(ㄅㄚ)   糍(ㄘˊ)粑(ㄅㄚ)是客家人所謂的麻糬  這道是店家唯一的餐後甜點