超大片日本A5頂級和牛，
還有日本空運北海道海鮮，套餐均一價
原文及菜單：
https://saliha.pixnet.net/blog/post/467175809
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前幾天晚上好冷唷，
不過，我要到遠企附近的利休日本料理吃和牛火鍋，呵呵呵，
這邊的和牛真的是超大片的
這間利休日本料理位於捷運六張犁站跟科技大樓站中間，
主打日本料理套餐，食材是每週三次由日本空運冷藏直送(非冷凍)，
在這裡可以吃到頂級的A5黑毛銘柄和牛跟北海道海鮮，
套餐均一價1500元一套(需加10%服務費)
店內是日式的和食料亭裝潢，
如果坐的是吧台區，還可以近距離看到師傅料理，
而且師傅人挺風趣的，如果有興趣可以請師傅介紹料理
座位不多，大致上就是上圖看到的這些座位，
不過生意還真是好耶，平日晚上也有很多客人，
所以建議大家來之前先訂位囉，免得撲空
↓↓↓等客人離開後我趕快來拍，這區座位適合多人聚餐
利休日本料理的菜單請看：
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餐點皆為套餐制，
可以訂位，價格需收10%服務費
↓↓↓利休使用日本頂級的A5黑毛銘柄和牛，有證書推薦喔，
市面上的和牛通常為A1~A5，A5為最高級，
要肉質等級及精肉率皆為最佳才能拿到A5，
而利休餐點中出現的是A5等級的沙朗，為日本和牛中最高級的肉品
↓↓↓免費提供的日本焙茶，清香解膩
和牛涮涮鍋套餐
和牛涮涮鍋套餐附前菜、A5黑毛銘柄和牛、醬料、蔬菜盤、主食一份，
主食可選新瀉米飯、讚岐烏龍麵或是粥
今天的前菜是玉子燒、香魚紫蘇煮跟味噌小黃瓜，
玉子燒甜甜的，小黃瓜脆口多汁，
香魚則是有好多魚卵，咬起來啵啵跳跳的彈牙，
三種小菜的鹹度不同，互相搭配起來有滋有味
至於火鍋的部份，我們先來說說湯頭，
這個湯頭用的是北海道昆布搭配現刨鰹魚片，
可以無限續加，真的很。好。喝，比一般的昆布湯更甜，
在還沒煮東西的狀況下可以品嚐到湯頭的原始美味，
相當清甜，滿滿的昆布甜味，會讓人想多喝
肉片用的是牛背部，每一片都很大片，跟臉一樣大，
這要很完整的部位才能切出這麼大片哩，
而且肉的顏色非常漂亮，呈現夢幻的粉紅色，
脂肪的部份則是雪白如霜
最佳的食用建議是將肉涮大約三秒，
涮的時候看一下肉的狀況，
不要完全變色，稍微有熟就可以趕快拿起來了，
這樣才能吃到和牛的美味
第一次涮的時候太緊張，
才超過幾秒肉就全熟了，哈哈
哇，一口吃這麼大片的和牛還真是奢侈啊，
全熟的和牛吃起來也是非常好吃，非常嫩，
不過等我們第三片涮成功後，才知道真的有差
↓↓↓最佳的食用狀態是肉從生粉紅變成有點熟粉紅的樣子，
我們這個可能還是沒那麼生，
但已經完美的品嚐到什麼叫做入口即化的口感，
這個牛真是嫩到不行，
和牛油花比例均勻，只要稍微加熱，脂肪就能迅速融化，
然後肉與油花會化為一股水嫩的口感襲捲舌頭，
如此才有入口即化的感覺，而且吃過後滿口油花香
隨餐附利休自製的芝麻醬跟水果醋，
我是比較推薦搭配水果醋，
因為和牛油脂跟肉香都很豐富，
搭芝麻醬我覺得有點味道過重，
配點清爽微酸的水果醋反而突顯肉香，吃起來也不會太膩
菜盤則以時蔬為主，
另外有一些豆腐豆皮跟少許火鍋料，
因為昆布湯清甜，
蔬菜煮完也都帶上清甜了，很好吃喔
套餐附一份甜點，甜點種類不一定，
今天吃到的是自製的芝麻奶酪，
好香好濃喔，但是不甜膩，滑順可口
再來說說司套餐，
壽司套餐種類就比較不一定，因為要看當時的海鮮種類，
基本上一份套餐會有10多款小菜壽司，
其中有一道是小份和牛壽喜燒丼飯，所以也是吃得到和牛喔！
(飯後也有一份芝麻奶酪，剛剛講過了，等等就不放照片囉)
壽司套餐(大約16款菜色)
↑↑↑開胃小菜，佛手瓜跟甜薑，
佛手瓜脆口微甜，有點像鹹版的情人果
↑↑↑山藥細麵，粉色的醬汁是山藥泥加梅肉，
吃不太出梅子的味道，不過山藥口感很豐富，
極滑稠又帶有點微微的脆感，很順口
↓↓↓涼拌過貓配上現刨柴魚片，
醬汁是和風口味，過貓不黏爛，有點微微的脆度
↓↓↓套餐中的握壽司大約有六七種左右
今天吃到的有真鯛、比目魚、黑鮪魚、生干貝、白甘、鯖魚，
魚產自日本，也是經由冷藏直送，
保留了魚肥嫩滑順的口感，加上新鮮山葵更顯鮮美。
其中有幾款搭配特別的佐料，讓滋味更豐富，突顯魚肉的美味，
像是配上柚子的真鯛、配上紫蘇花的鯖魚等
而裡面我最喜歡的就是滑嫩鮮甜的干貝跟鮮美肥香的黑鮪魚中腹
↓↓↓北海道馬糞海膽搭配東京丸山海苔和新瀉米飯，
海膽只有鮮甜的味道，沒有腥味等其他雜味，口感鮮嫩，
跟來自日本百年名店的丸山海苔香氣相互點綴，令人回味無窮
↓↓↓北海道蝦夷法螺，
這個口感跟味道都好棒，有點像是鮑魚的鮮味，
咬起來脆中有滑，滑中又帶點彈牙，超愛！
↓↓↓這道也很特別，不是一般的生蝦喔，
它是用紹興酒跟牡丹蝦特製的醉蝦，
酒香襯托蝦子的甜味，另外再配鮭魚卵，鮮味多變
↓↓↓用牡丹蝦頭熬成的味噌湯，
蠻好喝的，不過蝦子的鮮味不是很明顯
↓↓↓松葉蟹蒸蛋，這個也好吃，
蒸蛋的純樸美味配上蟹肉，整體質感都不同了，
這個蟹肉緊實又鮮，
嚐口蛋、嚐口蟹鮮，溫潤美味
↓↓↓日本和牛沙朗壽喜燒丼，
這個是我跟貓仔今日最愛，
剛剛自己煮過和牛，再來吃看看師傅煮出來的和牛，
哈哈，師傅煮的果然不一樣，又更嫩喔！
這碗丼飯雖然不大碗，肉只有一片，
但是就算只有一片肉也算是很大片
而且吃過後久久難忘，
吃完只覺得還吃不夠，想多吃一點，
首先，A5和牛有多嫩我就不提了，剛剛有講過了，
但是這碗飯中因為有淋蛋液，讓肉片更嫩更滑，
有種肥嫩到極點的享受，巴不得多吃一點，
除了好吃的肉片，壽喜燒的醬汁則是鹹甜剛好，
恰好突顯肉的美味而不搶味，
就連洋蔥絲也是非常好吃，
吸飽肉香跟油香的洋蔥絲甜甜微脆，配飯超搭！
小小心得
今天真是吃到不少美味的料理，
利休的和牛真是太好吃了！！那種肥嫩到入口極化的滋味讓人難忘，
而這回吃的兩種套餐，我覺得都不錯，
和牛涮涮鍋可以吃到霸氣大片的A5黑毛銘柄和牛，
壽司套餐可以吃到多種海鮮又可以吃到和牛，
如果真的要選，我跟貓仔是都比較喜歡壽司套餐，
因為一次可以吃到很多種料理，而且也有和牛，
嘿嘿，一次滿足想吃多種高級料理的願望
(來之前記得先訂位啊！)
利休日本料理
sushi&shabu-shabu
地址：台北市大安區敦化南路二段144號
營業時間：11:30–14:30, 17:30–21:30週日公休
電話： 02 2709 0285
官方粉絲團:利休日本料理粉絲團
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