Irene
窩客好文

Irene

文章類別:美食-食記心得

縣市地區:台北市 > 松山區

造訪商家: 瞞著爹 (三店)
02-2751-7345
台北市松山區八德路二段346巷9弄17號
作者本次評價:
3.65
美味度
4.00
服務品質
3.00
裝潢氣氛
3.50
CP值
3.00

11點半開始營業,大約過了11點半一點點就拿到12號的號碼牌了!
人未到齊還無法進入,因此又多等了好一會,人氣不可言喻阿。
位於微風百貨正後方的巷弄內,無斗大的招牌,若非循著地址前來,很容易被錯過。








候位時服務人員就會先拿菜單讓大家點餐,入座後馬上就有餐點可享用,
不需多等,因此可見一堆人在外頭看著Menu點餐。
價位中上,不知跟地點有無關係,品質要更好則是一定要的。






瞞著爹三店的空間真的是無敵小,三條長型桌一坐滿,
走道間隙可說是難以穿越!這種迷你的日本料理店跟日本倒有幾分相像。






點散壽司的話會附上這種小烤爐烤海苔,可包著飯一起吃。




半開放式的作業區,欣賞師傅們的巧手製作。






味噌湯裝在桌上的保溫瓶中,自行倒取。




事先點餐果然很快的就上菜了!才一坐定馬上陸續端上茶碗蒸跟丼飯,
桌面小又點的多,有些手忙腳亂,應暇不及。




共有五款茶碗蒸,除了原味讓我們覺得比較普通沒有點外,
其餘四種茶碗蒸幾乎都點了!可以來場大PK。
首先品嚐的是我選的明太子茶碗蒸(NT.80),
明太子的不僅顏色比較淡些,味道上也沒有過重,淡淡的明太子味,
舌尖少了衝擊的撼動;茶碗蒸則是比較水一點。








炙海膽茶碗蒸(NT.140)因搭配海膽,價格自然比較高,
沒有什麼腥味的海膽,濃郁綿細,一抿化在口腔中的濃厚,
剛好與清淡的茶碗蒸呼應搭配,相當好。




礙於不好分食原沒打算分享友人的松葉蟹茶碗蒸(NT.140),
沒想到還硬夾了一塊蟹肉給我,蟹肉嫩而甜,小小一口就足以讓人回味許久,
價高是有其道理的。




鮮紅的鮭魚卵點綴在茶碗蒸上視覺效果迷人,
漬鮭魚卵茶碗蒸(NT.90)的鮭魚卵啵啵的破開,迎來鮮鹹的海味,
或著茶碗蒸別具風味。




結束了茶碗蒸的精采,緊接著就是主角丼飯的驚奇了!
同行中有人不愛吃生魚片,因此選了熟食類的星鰻魚丼(NT.380),
微淡的燈光映射下,閃耀的油脂光芒著實迷人。

一碗約有三長條星鰻魚片,星鰻跟普通鰻魚口感上不同,
油脂較少、味道也較清淡,但是肉質很細,吃起來也比較不油膩,
去刺的星鰻品嚐起來很方便,微甜、略有脆度又細緻,表現也可圈可點。




爽快盛海膽丼(NT.580)除了海膽給的大方外還加入鮭魚卵元素,
據說海膽給的份量不算少,或一或很奢侈的大口扒,讓點這道的某雞吃的超開心!






對貝情有獨鍾的我鼓吹泰瑞選了特選綜合貝丼(NT.580),
原以為會有許多貝類組合,意外的算是干貝丼,鋪滿一層滿滿的干貝,極誘人。
干貝本身的清甜清爽單吃就能感受到,口感不過軟,略為紮實,
喜愛吃干貝的話這道可以吃的盡興。






第一次吃到比目魚鰭邊當下相當驚艷,入口破裂後的油花以及香氣併發散出,
讓人回味無窮,其後吃到幾次比目魚鰭邊表現都不如預期,感到遺憾,
此回友人剛好對比目魚鰭邊肉丼(NT.480)有興趣,讓我可再比較一番!
其實我的特選綜合海鮮丼也有附加細碎的比目魚鰭邊。






像花枝白皙的比目魚鰭邊,稍微炙燒過增加香氣,油脂豐富的比目魚鰭邊,
享受充沛的油脂滑口,加上炙燒香氣,比起大漁丼來的滿意許多,
不過吃到底下米飯著上一層油,看樣子要趁快吃以免油流到底下。

對什麼都想吃一點的我當然不二人選就是特選綜合海鮮丼(NT.520)囉!
有大干貝、海膽、生蝦、鮭魚、旗魚、海鱺魚、星鰻、鮪魚泥、比目魚鰭邊、生花枝、鮭魚卵等等,
幾乎什麼都能吃上一口,大大滿足。






超厚大干貝光看就誠意十足,可想像一口咬下的爽度嗎!超過癮的。
厚干貝吃起來跟特選綜合貝丼的干貝口感又不太一樣,厚干貝比較柔軟一點,
品質則是一樣新鮮鮮美。




不太趕吃海膽的我害怕海膽的腥味,瞞著爹的海膽濃郁帶有淡淡奶香,是我敢吃的味道。
星鰻跟星鰻魚丼相同就不多描述,給的很有誠意。




細碎的比目魚鰭邊乍看下不得其解,吃了之後油脂化在口腔中才驚覺是比目魚鰭邊,
油滑的與米飯一起入口,動人。
生烏賊在北海道吃過,個人不愛,這裡吃到的口感偏硬,很有咬勁,沒什麼腥味跟黏稠感就是。
鮮蝦甜又緊實,捨不得分享一下子就被KO。




鮭魚、旗魚、海鱺魚各一片,切的很大片,部位不錯,都沒有吃到筋,
口感上讓我欲罷不能,超想再多來幾片。




每碗丼飯都附有一塊玉子燒,不喜愛玉子燒的甜,瞞著爹的玉子燒意外讓我驚喜,
非但少了過甜的問題,煎到香濃的鍋氣,一並將蛋香給提出來,味道之迷人,
只有親自體驗才知道。

某雞因為還沒吃飽因此又加點了一份炙海膽手卷(NT.130),
裡頭放了一長條海膽,看起來爽度很高,鮮少在餐館點海膽,
因此價格上有無比較便宜或是貴就不了解了,至少海膽是很新鮮品質好的。






滿足的用完餐,接下來的一點胃要留給我的汽水!
許多日本進口的汽水,超級吸引我,怎樣都要喝上一瓶!
各式各樣的口味都能製作汽水真是太神奇了。




一字排開顏色繽紛且瓶瓶不同的汽水,好漂亮;
從最左邊的口味開始介紹起。
木村富士山汽水(NT.100),聽說喝起來像冰淇淋汽水,顏色是我喜愛的藍色。
靜岡哈密瓜汽水(NT.100),哈密瓜的滋味超濃。
靜岡玫瑰汽水(NT.100),看到玫瑰就知道是我點的,哈,顏色上也是玫瑰色很容易分辨,
玫瑰的香氣也很重,不像喝香精的恐怖,個人挺喜歡的。
靜岡綠茶可樂(NT.100),喝不太出來有綠茶的味道,反倒是可樂比較搶戲。




丼飯的份量上都差不多,除了爽快盛海膽丼比較小碗一點,
女生吃一份差不多,男生可能會有些不飽,海鮮的品質上都很推薦,
是會讓人想再回訪的店,下次要來挑戰散壽司。

 

瞞著爹三店
https://www.facebook.com/HideFromDad3?filter=1
電話:02-2751-7345
地址:台北市八德路二段346巷9弄17號

營業時間:11:30~15:00 / 18:00~21:00 (週二~週日)