Item: 金窯義式料理 Golden Oven 大立店
Rating: 4.65
Author: Jeremy以食為天

餐廳名稱：金窯義式料理 Golden Oven 大立店
地址：高雄市前金區五福三路57號B1樓 (高雄大立精品館B1樓)
鄰近捷運站：紅線R9中央公園站
電話：(07) 241-6138
營業時間：每天 11:00~21:00
FB粉專： https://pse.is/NXBWE
MENU美食誌店家頁： https://menutaiwan.com/tw/restaurants/b0cnVfoFXI

在大立百貨B1美食街的義式料理餐廳 "真好煮義" 已經改名為 "金窯義式料理" 了，

這家一直都是我跟家人或好友到大立B1美食街用餐時必造訪的店家之一。

1/24(五)除夕當天中午我又到大立B1美食街吃午餐，

決定再好好回味 "金窯義式料理" 的美味披薩。

"金窯義式料理" 是由大統集團所創立的義式餐廳品牌，

並且跟南義當地知名餐廳 "Lievito" 合作，

特別引進 "Lievito" 專利配方麵粉和手藝製作披薩餅皮。

"Lievito" 研發出獨有的百年麵粉配方，

搭配嚴謹的發酵工法，

創造出獨特的口感酥脆並且充滿麥香的餅皮。

整組營業團隊與多名廚師曾遠赴義大利取經，

兩位主廚更是曾經親赴義大利百年莫札瑞拉起司工廠 "Diano Casearia" 學習製作起司。

食材和醬汁都從義大利引進，

披薩的窯爐是選用義大利進口的Morello Forni頂級窯爐，

將道地的義式料理原汁原味呈現出來。

整體而言菜單內容大同小異沒有很大的變化，

這家供應多款披薩和義大利麵，

以及一些義式小菜和飲料。

(提醒：未成年請勿飲酒)

"金窯義式料理" 還有第二個櫃位，

專賣義式三明治和沙拉，

以及進口義式火腿和起司，

還有義式甜點。

三明治、火腿、起司和甜點都展示在冰櫃裡

第二個櫃位的菜單

來看看我們當天享用了哪些餐點吧！

肉慾橫流披薩

以每日新鮮手工現做乳酪白醬為基底，

有莫札瑞拉起司、修道院熟火腿(Proscitto)、潘切塔義式豬頸培根(Pancetta)、帕瑪寇帕臘肉(Coppa di Parma)，

淋上巴薩米可酒醋膏。

莫札瑞拉起司和乳酪白醬使得奶香更為濃郁醇厚。

熟火腿是精選去骨豬後腿肉以獨家辛香料調味，

經過緩慢蒸煮而成，

保有鮮甜肉質而且味道溫和。

潘切塔培根是選用五花肉，

醃肉師上鹽、調味、修邊綑綁成型，

在進行重掛、風乾等過程熟成。

口感相當柔軟油花豐厚。

帕瑪寇帕臘肉是選用鮮嫩豬頸部位，

以手工方式純粹以鹽、黑胡椒調味，

風味鮮明而甜潤。

三種火腿的肉質都相當柔嫩而且味道重鹹，

淋上酸酸的巴薩米可酒醋膏提味更好吃。

披薩餅皮外表酥脆內部鬆軟又Q有嚼勁，

嚼在嘴裡嘗得到麥香。

經典瑪格麗特披薩

番茄紅醬為底，

上方有莫札瑞拉起司、帕瑪森起司、羅勒葉。

番茄紅醬是嚴選義大利進口番茄加入義式香料慢火細熬而成的，

保留了新鮮番茄的顆粒感和天然酸香。

莫札瑞拉起司是當日現做的，

奶味香濃醇厚風味優。

佛羅倫斯牛肚包

手工麵包夾著牛肚、起司、番茄紅醬

牛肚口感軟Q帶點嚼勁，

搭著香濃起司和酸香的番茄紅醬味道不錯，

麵包烤得酥脆又充滿香氣。

義大利起司火腿拼盤

上排從左至右分別為艾斯阿格起司(Asiago)、白葡萄乾、風頭起司(Fontal)、胡桃、波羅伏洛起司(Provolone)，

下排的肉類從左至右分別為香料豬腰肉、潘切塔培根(Pancetta)、帕瑪寇帕臘肉(Coppa di Parma)。

我們還點了這家的甜點來試試

提拉米蘇

蛋糕體本身挺濕潤的，

味道香甜又帶有咖啡的香氣，

搭著奶香濃郁的馬斯卡彭起司和可可粉，

口感多層次又美味。

風味生乳酪蛋糕

當天的是抹茶口味的生乳酪蛋糕

生乳酪奶香濃郁，

並帶有淡雅的抹茶茶香，

口感綿密滑順又入口即化。

"金窯義式料理" 的披薩、義大利麵、三明治和義式小點都很道地又美味，

餐點優質風味很棒。

在此推薦給大家！

[食記][高雄市] 金窯義式料理 Golden Oven 大立店 -- 道地南義風味披薩、義大利麵和義式小菜