主廚的靈感與行動永遠走在我們想到的很前面
繼Chou Chou法式料理餐廳(連三年米其林餐盤推薦)
LONGTAIL餐廳酒吧(米其林一星)
WILDWOOD原木燒烤餐廳(連二年米其林餐盤推薦)
Chef Kin 又開闢了一條全新的路(到底還有什麼他辦不到??)
打造全新的手工酥塔品牌【TART TAIPEI】
賣的是他自小到大都最喜歡的家鄉甜點→蛋塔及時令水果塔
TART TAIPEI
地址：台北市大安區敦化南路一段187巷55號
電話：02-8771-0016
營業時間：11:00~21:00
座位數：35席
目前僅開放線上訂位：https://inline.app/booking/tart/tarttaipei
※內用每人上限三顆 ※外帶每人上限六顆 ※用餐時間75分鐘
2020年11月24日 正式開幕 初期只能接受線上訂位
開幕首三日消費400元以上送咖啡或茶
很榮幸我能在這之先受到邀請先來採訪
接下來要把這次的心得好好的來分享給大家米~
我被安排在窗邊的位子 光線自然
TART TAIPEI 整體的空間靈感來自於蛋塔那圓弧的可愛甜蜜模樣
亮橘色增添摩登趣味的普普風
#lovecrumbs 是他們店的一個hashtag
為什麼要愛這些屑屑???
其實這是有一個甜蜜的小故事來著~~
話說Chef Kin為當時的女友 (現在的老婆)
做了一個南瓜派 女友吃完出門上班後
他把南瓜派掉下來的屑屑排成了一個 "LOVE"
拍了照 傳給了女友!! 愛情的甜蜜 顯露無遺啊~~~
這真的是主廚的浪漫啊~~超讓人融化的!!!!!
本來抽不出時間來店裡的 Chef Kin
突然現身 讓我們又驚又喜
透過簡單的聊天中 發現他真的是個暖男耶~而且十分的謙讓宜人
難怪他的料理也那麼的有情感與溫度 深得人心~
店內提供四種常溫塔及多種季節水果塔
塔皮是蛋塔的靈魂
雖然是一般大眾所知的材料 但怎麼搭出黃金比例?!
Chef Kin與他的團隊耗時近2年的時間研究這個【比例】的配方
而真的要呈現給客人 則要耗費四日製作
包、折、擀、烤 全部純手工
材料使用高成本的法國奶油、日本及法國麵粉、台灣豬油、雞蛋等
塔皮吃起來真的是香脆酥鬆 口感真的前所未有
焦糖布蕾塔 68元
也就是原味蛋塔 初嚐我建議一定要先吃原味 才能吃到那個Chef Kin從小到大都最愛的家鄉味
口感的部分升級 成為更加creamy猶如烤布蕾那樣的絲滑柔嫩
班蘭咖椰塔 68元
班蘭葉與椰奶加上焦糖醬油的鹹甜調和 整個香氣是如此的清香又濃郁 南洋風味一湧而上
這也是米其林一星LONGTAIL裡經典甜點【法式咖椰吐司】的延伸
黃金流沙塔 78元
我一吃就愛到不行的口味 鹹蛋黃與奶油乳酪交纖 濃郁的鹹香滋味 切開即滑出的內餡 令人融化
北海道起司塔 78元
使用北海道奶油乳酪與鮮奶製作而成 奶香濃郁沒有負擔 讓人想起北海道的寬廣與那鮮甜的奶香
當季時令的冷藏水果塔 使用新鮮的水果
手工酥塔皮內注入各式風味的卡士達或自製果醬 層次風味明確
再沒有什麼比新鮮的水果塔更加吸引人的了~
價位自108元起 實在很親切
(5吋及8吋的水果塔 需要2日前預訂)
藍莓黑醋栗塔 138元
手工酥塔內填入藍莓卡士達與藍莓黑醋栗果醬 上層擺滿新鮮藍莓 一次呈現藍莓的三種風貌
楊枝甘露塔 108元
最具經典的港式甜品 以芒果、椰奶、西米露做成的卡士達醬
最上面的是台灣的柚子 港台美味在此結合
草莓香草塔 168元
嬌艷欲滴的草莓總是迷人 搭配草香卡士達與酸香的覆盆子果醬
酸甜中帶著溫順 就是少女的滋味
店裡的飲料選擇單純 價格實在
逛著逛著 屬於我的酥塔時間終於來了!!!
吃之前的工作 呵呵
汀普拉紅茶 90元
也就是錫蘭紅茶 不加糖也很順口
搭配任何一款的手工塔都不搶戲的存在
焦糖布蕾塔
無論如何 都應該一嚐的原味
在香港出生成長的Chef Kin因為對蛋塔的特殊感情 才造就了今天的Tart Taipei
據說他孩時一次得吃上7顆才滿足呢~
Creamy的口感與大家吃到傳統的港式蛋塔更多了豐厚的口感與濃郁
班蘭咖椰塔
去過LONGTAIL的人對這口味完全不陌生
若沒去過也沒關係 這將是你與米其林星星最接近的距離
用料實在讓我真的吃懂班蘭葉的味道
黃金流沙塔
這個外表看似無害 卻過份的讓人難忘的口味
切開那一瞬間 就已經讓人快失去理智
飽滿的流沙內餡 濃郁的鹹蛋黃香氣
一口咬下盡是讓人說不出的滿足 如果你愛流沙 這款絕對不可以錯過!!
接下來介紹我選的水果塔 這些上面都沒介紹過哦~~
冰拿鐵 110元
漸層的冰拿鐵 光看已療癒 對於甜點來說 是不可或缺的存在
無花果瑞可達起司塔 138元
這個我一眼就看中 出乎意料 他是款鹹塔
是LONGTAIL人氣前菜 濃縮呈現 完全的大人風味
以輕盈的瑞可達起司為內餡 香料波特酒為無花果帶來濃濃的肉桂香氣
說他是甜點 我更認為是道開胃點心 這也是最接近米其林星星的距離
豈能不吃!?
塔內是滿滿的瑞可達起司 奶香輕盈滑順 完全不膩口
側邊可看出那層層的手工酥皮是多麼的細緻
巨峰葡萄巧克力塔 108元
選用台灣的巨峰葡萄 去籽漂亮的巨峰葡萄擺滿整個搭面
底層是香濃的巧克力卡士達醬與焦糖杏仁醬調合脆脆的堅果
不甜膩的和諧滋味 深得許多女孩的芳心
每個水果塔都好像寶石一樣的閃耀
奇異果檸檬塔 128元
這是所有塔裡最酸的一款 因為他是檸檬凝乳
整個非常的爽口
檸檬的酸香滋味一入口整個散開
酸甜的奇異果奏出完美的樂譜
塔內的檸檬凝乳完合的飽滿貼合整個塔皮
真材實料 連黑哥都讚不絕口的好吃
艷陽橘帶來的明亮與活潑感做為禮盒
簡直是手工塔界的愛馬仕來著
另搭配墨綠色讓品牌的意像更為的鮮明亮麗
#lovecrumbs這面牆很好拍照
大家快來狂拍網美照啦~
在店內享用之外 外帶禮盒也十分的體面
拿來當伴手禮非常適合
外帶後除了當天現吃外
冷藏可以3天
常溫、冷藏、回烤各具風味
而我個人覺得回烤最深得我心~~
5吋及8吋水果塔很適合用來慶生哦~~
吃膩了奶油蛋糕 可以用水果塔來取代
價格上5吋480元起 8吋1280元起 (依水果不同而定)
5吋是這個大小
8吋是這個樣 拼了2種奇異果 天哪 好想吃~
Tart Taipei 讓林明健主廚的餐飲版圖更加的完整
旗艦店於台北東區的巷弄內插旗 (ZARA後方)
為這裡注入一波全新的甜點風潮
大家可以逛完街來這裡吃個溫暖人心的甜點
也讓自己的SHOPPING版圖完整起來!!