台南好Food遊
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台南好Food遊

文章類別:美食-食記心得

縣市地區:台南市 > 中西區

09-16998247
台南市中西區藥王里大福街3巷26號
作者本次評價:
5.00
美味度
5.00
服務品質
5.00
裝潢氣氛
5.00
CP值
5.00

新開幕~2024/1/21才剛新開幕的「食光宴鐵板料理」大福願景宴,台南人一定不陌生,「食光宴鐵板料理」主打精緻無菜單鐵板料理,首家店就開在善化,是許多南科人下班聚會好去處,採全預約制,每次開放預訂位時都要搶。
今年度「食光宴鐵板料理」第二家店大福願景宴,開進了台南中西區,讓市區的老饕們用餐更方便,訂位也多了一家店的席次選擇,大福願景宴一樣採全預約制,限量13席,餐點分為900元、1480元、1680元、1980元+10%四種價位,1480元起就可以吃活龍蝦,最超值的是1980元吃活體龍蝦、活鮑魚、和牛,食材都是搭配主題性與季節時令,一季更換一次菜單,高貴不貴,吃過都會再回訪。

透過美食饗宴創造獨有美好時光

希望讓來到餐廳的客人透過這場美食饗宴創造獨有的美好時光,是「食光宴鐵板料理」的初心,也是「食光宴」的店名由來。
一店開在善化,獲得不少的迴響後,「食光宴鐵板料理」再開二店,把戰區移到台南中西區,餐廳位置在大福街3巷26號,近協進國小。將原一店的料理精神原汁原味複製到二店來,一樣藏身在巷弄裡,想讓來用餐的客人可以有更隱密不受打擾的空間。

餐廳保留了老屋本體的樣貌,鐵花窗、清水模、磨石子地板、甚至入口處讓紅磚破牆而出,呈現自然原貌,沒有多餘繁瑣的裝潢,要讓客人來感受在這裡用餐的短短兩小時也能很自在不受拘束,像回家一樣輕鬆。
有趣的是,台南大福願景宴在訂位成功時,餐廳會給予一組通關密碼,用餐當天進餐廳要輸入密碼才可以進入,非常有趣也很有神祕感。

限量13席每一個位置都是搖滾區

「食光宴」一天僅提供三場用餐時段分別為:12:00、17:35、19:45,另外包場價格為平日15000、假日18000元,攜帶酒類則另酌收$200開瓶費,價格會反映在食材上,也可以客製化或是微調餐點,目前大福願景宴暫不接受12歲以下兒童。
餐廳的席位總數13席,座位不擁擠,每一個位置都是搖滾區,可以直接跟料理師傅近距離接觸,享受視覺的饗宴,而進門時當日的食材也已經一字排開擺好放置在檯面上,讓人非常期待。

主打活體龍蝦,每一隻龍蝦真的都是活跳跳的,新鮮、真材實料直接就看的見。

純手工窯燒餐具小細節看出講究

「食光宴」連餐具、筷架都是來自陶禪窯藝術中心的純手工窯燒作品,上面還印有專屬自家的logo,從小細節能看出餐廳對料理的講究與態度。

1480元起吃活體龍蝦太超值

食光宴鐵板料理消費方式

食光宴鐵板料理消費方式分四種價位可選擇
1:好食光海陸套餐(900元,海陸搭配)
2:活龍蝦海陸套餐(1480元,比海陸多搭半隻活體龍蝦)
3:和牛龍蝦套餐(1680元,原肉類主餐升級和牛)
4:活鮑魚龍蝦和牛套餐(1980元,升級活鮑魚還有季節鮮魚升級)
若有點選到1480元以上龍蝦套餐,需點雙份或加價補半隻龍蝦價差
(若想升級澳洲龍蝦請提前告知,並依當時時價加購)
※以上餐點額外收10%服務費,收費方式提供現金或轉帳
以上套餐都是搭配牛肉為主,若有忌口不吃牛/或過敏食材請提前告知調整,現場恕不更換!(無法依個人喜好更換)

我們這次享用的是1480元、1980元套餐各一(加價澳洲龍蝦水姑娘),整個套餐包含前菜、湯品、沙拉、肉品、兩道料理、主食海鮮活龍蝦、甜點、熱茶共9個品項。

前菜  酥脆鍋巴佐海鮮總匯白醬 

酥脆鍋巴佐海鮮總匯白醬

前菜酥脆鍋巴佐海鮮總匯白醬一上桌就讓人感覺很吸睛,以小珠寶盒裝著以多種海鮮做成的馬鈴薯海鮮醬,搭配鮭魚卵、小干貝,吃法很特別,需以小木杓挖取海鮮醬放在自製的鍋巴上一起吃,感受鍋巴酥脆與海鮮醬自然的鮮味,有口感也有視覺的雙重享受,是讓人很驚喜的一道前菜。

湯品  肉骨茶風味清湯、 鷹嘴豆濃湯

肉骨茶風味清湯

讓在座眾人都為之稱讚的肉骨茶風味清湯,有別於一般肉骨茶的中藥味,改以清爽卻又濃醇的清湯方式呈現,主廚說這道湯是以大量豬骨、蔬菜熬煮後萃取出的肉骨茶湯底,雖是清湯但喝起來層次感非常豐富,裡面還放了一塊炸過的三層肉切片,讓整個香氣更濃郁,但卻無油膩感。

我覺得要把清湯熬煮厚度與層次感真的很不容易,細細品嘗可以感受出湯的底蘊,肯定是下足了功夫的一道料理,讓人驚呼連連的好味道。

鷹嘴豆濃湯

以豆中之王鷹嘴豆加上香料為基底作出的濃湯,口感細緻綿密又營養,不僅顏色漂亮,在上層放上一塊烤過的酥皮也增加了口感與香氣。

食材新鮮簡單料理就很美味

魚類  酸白菜紙包海鱸魚、日本北海道花魚一夜干

酸白菜紙包海鱸魚

以近期流行的酸白菜魚為概念,製作出這道酸白菜紙包海鱸魚,是以自製的酸白菜搭配海驢片,用煲湯的方式料理將精華都保留在湯汁裡面,魚肉吃起來緊實有彈性,且無刺放心好食,酸白菜微酸微辣帶點甘甜,是會讓人一口接一口的超下飯料理。
很特別的是這道上桌時是以很特別的容器裝盛,裡面加入乾冰,上桌開蓋還會冒煙,光是視覺就很給人驚喜。

日本北海道花魚一夜干

食材新鮮簡單料理就很美味。
來自北海道的花魚因為是生長在高緯度較寒冷地區的海魚,脂肪豐富,油花分布均勻,經過一夜干的工法可以保留魚肉的細緻多汁,因為新鮮簡單經過鐵板煎過就可以品嘗到最自然的美味,有油煎的香氣與好肉質,這道日本北海道花魚一夜干絕對是喜歡吃魚的老饕必嘗美味。

府城豬油拌飯佐梅乾菜脯雞腿、+南非活鮑魚

以台南400為發想概念,製作出這道府城豬油拌飯,選用台南後壁小農雞蛋與精選的好米,拌入油蔥酥,香氣自然,米飯的Q度也很好,懷舊的古早味。

梅乾菜脯雞腿

梅乾菜脯搭配雞腿肉,把客家料理手法創新也是很特別的一道菜餚,搭配福菜、大頭菜與花椰菜乾,是一道充滿香氣的復古料理,梅乾菜搭配雞腿肉或豬油拌飯吃都很合搭,這道府城豬油拌飯佐梅乾菜脯雞腿,是吃的到古早味與精緻創意的融合。

▼選擇1980套餐的客人,此道料理會升級為府城豬油拌飯佐梅乾菜脯雞腿南非活鮑魚。

新鮮的南非活鮑魚,上鐵板時都還是會動的,不複雜的料理手法,新鮮就是美味,吃的到肉質柔軟細嫩口感彈牙鮮美,讓人回味無窮。

 

鐵板上舞動的活龍蝦蟹膏滿滿太邪惡

海鮮 活體波士頓龍蝦佐蝦膏滑蛋炙燒鹹蛋黃起司醬

主打1480元以上就能吃到活龍蝦,真的很超值。
雖然是波士頓龍蝦但大小尺寸也很讓人滿意,主廚特別在蝦頭部分以鹹蛋黃醬汁與蝦膏做搭配再加以炙燒出香氣,讓蝦膏吃起來除了鮮味更多了層次,蝦身肉質飽滿多汁,一蝦兩吃的料理方式也讓人多了滿足感。

升級加購澳洲龍蝦水姑娘 

想品嘗不同肉質口感也可以加價升級水姑娘 (時價),我們這次一個套餐升級水姑娘加價是$350 元,與波士頓龍蝦料理方式都相同僅有品種不同的肉質口感差異而已。

水姑娘肉質比起波士頓龍蝦更彈也更細緻,含水度更高,加上肉質更豐厚口感自然會更爽快。喜歡吃龍蝦的朋友,推薦直接升級水姑娘口感更升級。

蝦中極品軟殼蝦外酥內嫩超美味

季節溫沙拉佐軟殼蝦搭配柚子黑醋

季節溫沙拉佐軟殼蝦搭配柚子黑醋,這道是以少見的蝦中極品軟殼蝦製作,外層裹上少許粉入鍋炸,呈現外酥內嫩的口感,不用剝蝦殼整尾都可以吃的蝦,真的是懶人福音,重點是這軟殼蝦選用的品質很好,蝦肉飽滿又彈牙吃的到新鮮,也不油膩,溫沙拉淋上柚子黑醋,清爽不膩。

主餐肉品 戰斧豬、澳洲和牛

戰斧豬

道這道肉品上桌,此時才是主餐正式上場的時候,在場12席客人幾乎都已經喊著飽了飽了。對於第一次來用餐的我們來說,這樣的價格份量真的很超值,太讓人驚訝了。
帶著一根邊骨的戰斧豬,煎出了焦香味掌握得宜的熟度,讓肉呈現軟嫩適中的口感,帶點微微的油脂吃來特別嫩口。

澳洲和牛

澳洲和牛使用的是後腰異板部位,配菜搭配涼拌四川椒麻風味秋葵、現磨柚子胡椒芥末、主廚特製黃金泡菜、馬爾頓海鹽、蒜片,抓了五分熟的恰好熟度,吃來柔嫩多汁又鮮甜。

  

不可思議的巧克力香蕉磅蛋糕佐松露醬超有層次感

甜點 巧克力香蕉磅蛋糕佐奶油卡士達松露醬  熱金桔茶

巧克力香蕉磅蛋糕佐奶油卡士達松露醬

讓人不可思議的是甜點居然也是用鐵板做出來的,而且是採現場製作,非使用現成加工甜點,真的是誠意滿滿。
帶點微微香蕉味道的巧克力磅蛋糕給人很有新奇感,搭配旁邊的卡士達醬吃是一種吃法,而再搭配一點點上層的松露醬吃則又是第二種吃法,直接把層次又往上帶一層,鹹甜鹹甜的滋味,由口到鼻整個香氣滿滿,讓人又是一陣驚艷的超厲害的甜點。

自釀的熱桔茶,溫潤好喝濃郁又暖心,也為今日的餐點畫下完美句點。

美好時光的饗宴就在食光宴

第一次來用餐就留下深刻印象,不管是食材或是料理的構想甚至小至餐具、態度,都看的到用心程度,主打1480元就能吃活體龍蝦,真的很超值,在台南大福願景宴的老屋裡用餐,氛圍也不錯,能邊用餐便聽主廚說菜是件很有趣的事情,是會讓人滿心期待著下一季新菜單上市再來用餐的一家店。

食光宴大福願景宴歡慶開幕FB臉書粉絲團好禮三重送:

Info./食光宴鐵板料理

食光宴鐵板料理大福願景宴
地址:台南市中西區藥王里大福街3巷26號
電話:0916 998 247
營業時間:下午12:00 – 下午2:00 、下午5:30 – 下午9:30
FB粉絲頁:食光宴鐵板料理大福願景宴

食光宴鐵板料理善化本心宴
地址:台南市善化區民生路429號
電話:0916 998 269
營業時間:下午12:00 – 下午2:00 、下午5:30 – 下午9:30
FB粉絲頁:食光宴鐵板料理-善化本心宴

 


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