實不相瞞，接到老夫子牛肉麵的邀約其實有愣一下~~
話說我少女時期愛吃老夫子牛肉麵，家鄉有那麼一間，
後來發現它走味，雖然招牌沒變，聽說變成房東在經營？
原老闆則在附近自立品牌開了一間牛肉麵店，名為X饌，
當然狡兔和家人是認味道不認品牌的，但是兔媽也只光顧一次，
就因為她去X饌外帶時，店家直接把疑似別人沒取走的麵拿給她，
可想而知麵條已泡得過爛，於是狡兔家長達N年沒買牛肉麵......
不過這次可以期待！咱們要造訪老夫子牛肉麵的總店喔！
旗艦總店位於台南市成功路上，於2015年1月正式開幕！
歷史悠久！該品牌源自民國68年佳里鎮義民街上的夜市攤位！
營業時間如圖，每天都有開門！生意做得非常勤奮！
新店新氣象！從裡到外擺放著各界人士送來的慶賀盆栽！
明令禁止吸菸、禁帶寵物，請大家務必遵守店規~~
一進門就會先看見老夫子牛肉麵店的命名由來與成長歷程。
當年潘炳華先生一手創立老夫子牛肉麵，現已交由第二代接棒！
裝潢新穎，用餐空間比起一般牛肉麵店，顯得寬廣且乾淨。
這裡是中式餐館，佈置方面理所當然以禪風為設計基調。
飲料部份除了現成市售飲料，店家也提供自製的飲品！
觸目所及盡是木質的牆面和桌椅，簡直一秒入山林啊！
超欣賞這種自然系桌椅！乍看相同，細部的紋路和形狀卻各異！
板凳型態的椅子，椅面微凹，符合人體工學！還不錯坐！
開運竹小盆景，應該也是親友贈予的，有節節高升之涵義！
哎呀！挺著肚子的小叮噹塑像怎麼會出現在這兒咧？(毆飛)
店內唯一的高腳桌椅！靠窗座位最明亮，狡兔就爬上去坐了！
備有電視但是這個節目探討的話題過於沉重，好想轉台啊......
似乎是真的骨頭標本？狡兔和小叮噹都覺得牠像羊！？
平常去外面用餐若想加點小菜，只能盯著紙本菜單幻想......
老夫子牛肉麵的旗艦總店特別規劃一檯面，讓顧客眼見為憑！
瞧一眼不得了！菜色琳瑯滿目！狡兔這下子可要深思熟慮啦！
而且店家給的份量不吝嗇！盡可能把每種小菜都疊高高！
此外，旁邊還有皮蛋豆腐和滷味三寶(牛筋、牛腱、牛肚)~~
供應清爽的豆干和豆干絲，以及口味較重的丁香豆干。
販售瓶裝的特製辣椒醬，標榜天下第一辣，狡兔望之生畏！
中間的自助區充當隔板，恰好把麵館分為左右兩邊。
餐具、紙巾自取，調味料備妥醬油、醋、胡椒粉和辣椒醬。
這貌似辣油的沾醬居然不怎麼辣？！香氣獨特，吃滷味必沾！
絕大多數的顧客都像這對情侶，專注品嚐眼前的美食......
稍晚來了一位咆哮姊，講電話的音量誇張到讓全場鴉雀無聲！
只是因為賣方沒在昨天如期送貨過來，她就揚言說法院見！
呃，有這麼嚴重嗎？咆哮姊不該來吃湯麵，該去吃冰降火才對！
◎ 老夫子牛肉麵(旗艦總店)之菜單：http://ppt.cc/UWL9
<手作酸梅汁>
店家選用的材料並非一般的脆梅或烏梅，而是紫蘇梅！
遵循多道傳統工法製成，需耗時一年之久，採冷泡手法~~
這酸梅湯的酸度適中不嗆，能解辣也能解膩喔！讚！
<紅茶>
自製紅茶混合阿薩姆紅茶和錫蘭紅茶，茶香優雅不過甜！
圖中的瓶裝容量為600c.c.，若喝不完還能隨手帶著走~~
老闆娘不囉嗦，開放給我們任意選擇感興趣的餐點~~
沒想到小菜的份量這麼實在，差點就吃不完要被雷劈！(抖)
<皮蛋豆腐>
之前就聽說他們家的皮蛋豆腐很厲害！狡兔也將它列為首選！
由於小叮噹懼怕吃皮蛋，我只好整顆獨吞掉，內含軟膏......
軟嫩豆腐上面加了蜜汁柴魚和蔥花，然而重點是盤底的醬汁！
老闆娘說醬汁是自調的，甜中帶酸的日式風味，相當清爽。
<排骨>
排骨跟我想像的不同，外皮非乾爽酥脆，看起來帶點濕度......
咬下去驚覺味道超棒der！猜測有事先醃漬處理，好咬好嚼！
<小黃瓜>
別忘記來點蔬菜均衡一下！選定爽脆開胃的涼拌小黃瓜！
調和香油、辣椒、蒜頭、醋，滋味雖尋常卻不容錯過~~
<花生+豆干>
這道小菜是老闆娘額外奉送！粒粒飽滿的花生，悉數烹煮入味！
滿佈毛細孔的片狀豆干，調味簡單，以蔥香陪襯豆香......
接下來是滷味三寶！可單點一種也可請店家做成拼盤！
青蔥彷彿不用錢似的大把大把撒在上頭！附搭鹹香的豆瓣醬！
<牛筋>
坦白說，狡兔個人不怎麼愛牛筋，典型的吃軟不吃硬......
總歸一句話它滿有嚼勁的，牛筋是好物富含膠原蛋白呢！
<牛腱>
牛腱是牛腿部位肉，脂肪含量少，紋理漂亮還散發光澤！
切成薄片的牛腱，在細細品味肉香之餘，質地紮實不柴澀！
<牛肚>
狡兔最愛軟Q的牛肚！滷汁的精華全面滲透，美味無法擋！
各位一定要試試長得像辣油的微辣沾醬，那股香氣令我難忘！
<豬肉燴飯-小>
狡兔幫不吃牛的小叮噹點了豬肉燴飯，結果他那天又破戒了！XD
(不吃牛就會讓工作運勢變好嗎？我在心底打了個大問號！)
雖然是小份的豬肉燴飯，肉片卻豪邁切也大方給！
輔以新鮮脆口的青菜，底下的米飯被完全覆蓋住啦~~
裡頭加了豆瓣醬，看上去重口味，實際品嚐倒是還好！
濃稠的醬汁點到為止不死鹹，肉片則是非常夠味耶~~
<半筋半肉麵-大>
其實狡兔習慣吃基本款的純肉塊牛肉麵，這天心血來潮......
狡兔：「半筋半肉麵是帶筋的肉塊，還是一半肉塊、一半筋啊？」
小叮噹：「應該是帶筋的肉塊吧！」
豈料我們兩人都猜錯了！送來的是一半肉塊、一半筋！XD|||
所以說，各位有任何疑問請店員解惑，不要自作聰明瞎猜！(傻笑)
老夫子也有賣清燉牛肉麵，但紅燒牛肉麵仍是我不變的初衷！
咬勁十足的牛筋交給小叮噹，狡兔是肉食性動物......(轉眼珠)
吃到這些肉塊的時候，我當下有一種想要飆淚的感動~~
稱心如意！牙齒能夠輕易咬斷的軟嫩，肉汁隨之滿溢口腔！
附上少許酸菜，可能考量到加太多會影響湯汁的味道吧？
(酸菜並不酸，它是鹹的！應該叫作鹹菜？)
除了這種中規中矩的傳統麵條，另有拉麵可供選擇~~
大碗份量對我來說很多，待拍完後膨脹的麵條越益壯觀！
湯汁是一碗牛肉麵對味與否的關鍵！濃郁微辣不油膩，好喝！
嗜辣的朋友們，不妨酌量添加辣椒醬，多了幾分辣度更暢快！
之前崩壞的印象，在這裡重新喚醒了少女時期的滿足感~~
狡兔沒有要一竿子打翻一船人，想必別處也有優良的加盟店，
不過今後我若嘴饞想吃老夫子牛肉麵，寧可跑遠一點來旗艦總店！
牛肉麵、滷菜配上手作酸梅汁，是不敗的經典組合！激推！
§ 本文為體驗試吃食記分享，主觀感受僅供參考 §
↓ 老夫子牛肉麵‧旗艦總店 ↓
臉書：https://www.facebook.com/OldMaster.beefnoodles/
地址：台南市北區成功路396號
電話：06-220-0659
營業時間：週一至週五11:00-15:00/17:00-22:00 週六及週日11:00-22:00