對於愛吃鍋物的我來說，吃火鍋是不分季節的
雖然外頭天氣炎熱，不過邊吹冷氣邊吃火鍋的感覺更過癮
去年就曾來拜訪過這家「紅門宴」
正宗四川重慶烤魚鍋讓我印象深刻，獨特的滋味至今仍念念不忘
因為我不太敢吃辣，很少有麻辣火鍋會讓我想要再訪
二訪「紅門宴」，除了新店離我們很近之外，好吃當然才是回訪的重點啦
開在新店區的「紅門宴」，經過兩年的口碑累積，以及多家電視媒體採訪報導
讓「紅門宴」成為了川味麻辣火鍋的新品牌代表
尤其是獨特的重慶烤魚麻辣鴛鴦鍋，吸引了許多老饕上門
嗜辣者一定要來品嚐一下，由四川新娘帶來的地道四川家鄉麻辣火鍋
跟我一樣不太敢吃辣的人，也可以來挑戰看看，搞不好會一試成主顧唷!!
「紅門宴」今年3月推出新口味酸菜雞鴛鴦鍋
我們今天就是特地來挑戰香辣帶勁的酸菜雞鴛鴦鍋
走進店內，裝潢擺設跟去年拜訪的時候沒有什麼差異
周遭環境依舊是充滿古香古色
正所謂美味傳千里，經過許多美食節目採訪報導，加上明星推薦、名人加持
店家今年1月在板橋開分店，住在板橋的冰友們有口福囉!!
喜氣洋洋的大紅底色，加上中國風的設計，極富古典雅致的色彩
讓整體舒適優雅的用餐環境加了不少分
不知道板橋店的內部裝潢是不是也這麼古香古色
每一桌都有用屏風隔檔，讓客人用餐時多了一份隱私感
屏風是可以任意縮放的，想呼朋喚友結伴享受美食，也不用擔心併桌的問題
我們來訪兩次，醬料區一直沒派上用場XD
其實不用任何沾醬就很夠味很好吃囉!!除非你是超級重口味患者
酸菜雞鍋試賣期間，有送隱藏版
新上市的酸菜雞鍋 680元，酸菜雞鴛鴦鍋 780元
各式各樣的火鍋料任君挑選
個人很推薦他們家的滷味拼盤、手工川丸子及手工鮮蝦漿、花枝漿
還有酸甜解渴的烏梅汁也是必點
店員先送上一壺檸檬水，剛好我跟我家司機非常需要，超不耐辣的我們XD
四川酸辣寬粉
簡單撒上蔥花、白芝麻、花生，底下的紅油著實嚇人
我們第一次有被這碗紅通通的酸辣寬粉嚇到
此次再見面，反倒不覺得可怕，還挺期待的XD
寬粉的口感極佳，Q彈有嚼勁，是一道非常開胃的涼拌佳餚
味道鹹香帶辣，但又不會辣到讓人眼淚鼻涕直流，是嘴唇舌頭會有點麻麻刺刺的那種
很難相信我們兩個明明都很怕辣，卻越吃越過癮，停不下來
主角酸菜雞鴛鴦鍋登場
酸菜雞是川味火鍋中的新品種，源於川東萬線，由酸菜魚火鍋發展而來
以泡酸菜與玉米雞肉為主料，再搭配大量花椒、薑、辣椒、白芝麻...等其它輔料製成
豚骨養生湯(白湯)
採用豬大骨與老母雞骨，再加入十餘種純天然草本植物和香料熬煮而成
乳白色的湯頭濃郁滑順好喝，有淡淡的人蔘中藥味
多了、枸杞、紅棗、人蔘....等食材，味道更鮮甜了
在火鍋配料還沒有丟下去煮之前，記得先勺一碗湯喝
因為加入了大量的花椒，喝的時候要小心，別咬到花椒(笑)
酸菜雞的湯頭鹹酸帶辣，不會酸過頭，對怕酸的我來說，是很OK
辣度是小辣，剛喝第一口，會感到有點辣口
雖然辣，卻很夠味很好喝
雞肉的肉質不僅軟嫩，也很入味
我才吃了2塊，其它都被司機給秒殺了
店家自製的泡酸菜，跟一般外面吃到的酸菜完全不一樣唷!!
讓原本不吃酸菜的我非常驚訝，原來酸菜也可以這麼好吃
唯一的缺點就是，一直咬到花椒啦!!嗚～討厭
吃到一半，撈到意外的驚喜，居然有菜頭耶!!
因為在鍋底煮很久了，口感接近軟爛，剛好我最愛吃軟爛的菜頭
手工花枝漿&手工蝦仁漿
初訪時，我們就對「紅門宴」的手工花枝漿跟蝦仁漿超有好感，真材實料又好吃
整隻蝦子被包在裏頭，都還不用咬開，用肉眼即可清楚看見蝦子的蹤影
Q彈的花枝漿跟蝦仁漿都跟印象中一樣美味
尤其是蝦仁漿，我想獨佔，不想分給司機吃XD
店家自製的四川酥肉
先醃過再油炸的四川酥肉，看起來平凡無奇，卻是一道做工繁複的美味極品
先把酥肉丟到酸菜鍋，稍微涮一下就好，不要煮太久唷!!
肥瘦均勻的酥肉，口感紮實，肥而不膩
因湯汁浸泡而軟化的外皮，沒了油炸過的油膩感，多了一分鹹香味
翠綠新鮮的大陸妹好大一盤，我把它放到白湯裡面煮，超好吃der
台灣豬梅花肉
鮮豔漂亮的豬梅花肉，油花分布均勻，如梅花般綻放
肉片在豚骨白湯那鍋涮出來的味道比較清甜
在酸菜雞鍋涮出來的肉會比較夠味，依個人喜好做選擇囉!!
肉質口感鮮嫩不油膩，吃起來滑潤不澀，不必沾醬就很有味
四川手工川丸子
有彈性又紮實的川丸子，咬起來飽滿多汁
細細咀嚼時，可以感受到川丸子散發出來的肉香與香料味
這份量應該足夠3個人分食
比拉麵還要長的寬冬粉
寬冬粉建議放在酸菜雞鍋裡面煮，這樣會比較夠味好吃唷!!(雖然很辣XD)
來到「紅門宴」吃香喝辣，少不了飲料解渴解膩
這次二訪「紅門宴」，餐點表現依舊很有水準
重慶烤魚鍋跟酸菜雞鴛鴦鍋都很合我們的味口
嗜辣者一定要來試試看鹹香麻辣的好味道
別管冬天還是夏天了，只要喜歡，隨時都能享受美味的四川麻辣鴛鴦鍋
紅門宴(新店總店)
電話：02-3151-5666
地址：新北市新店區安和路3段115號
(近中和南勢角捷運站，新和國小天橋旁）
臉書粉絲團：紅門宴
紅門宴(板橋店)
電話：02-2255-5888
地址：板橋區文化路一段316號(新埔捷運站2號出口)
臉書粉絲團：紅門宴板橋新埔店