秋蟹大戰正式開吃!圓山大飯店秋季饗宴搶先開吃「秋蟹」,圓苑餐廳、金龍餐廳推出數十道秋季必吃蝦蟹料理,秋季限定現在開始吃。

2019-08-29 文字:編輯 李維唐 圖片:圓山大飯店

吃貨、老饕們真的久等了,秋季最重要的美食盛宴將正式開吃。「秋蟹美食」將再一次強勢回歸,圓山大飯店這一次將由圓苑餐廳、金龍餐廳推出數十道秋季必吃蝦蟹料理,要用金黃飽滿的蟹膏、口感Q彈的蟹肉來滿足老饕們想大飽口福的需求。



擅長江浙料理的圓苑餐廳王泉益主廚,以精湛廚藝,為賓客們獻上6道鮮美蟹料理,有熟醉蟹、十三香炒蟹、桂花炒青蟹及黑胡椒青蟹,另外還推出茶油紅蟳麵線、韓松菇燉雞、老菜脯燉烏骨雞、冰糖枸杞燉雪蛤等多道秋季美味。
其中「十三香炒蟹」則是發想於兩岸廚藝交流時習得的十三香小龍蝦並加以改良,使用數10種中藥磨粉而成的香料,蟹體因辣椒拌炒而色澤紅艷,然入口卻香而不辣,搭配板條更是絕配。


除了必吃秋蟹料理之外,以創意廣式料理見長的金龍餐廳許耀光主廚特別推薦號稱「一口入魂」的「脆皮金磚」,特別挑選三分肥、七分瘦的五花肉,是道製成耗時費工的料理。
以五香粉、香奈粉等醃製4小時,再吊起風乾4小時,之後以明爐大火燒烤45分鐘,取出確認後再進明爐大火烤10分鍾方可完成;精心烤出來的金磚不但油脂感不重、入口層次豐富,表皮酥脆而肉鬆發,是一道吃貨、老饕一定不能錯過的必吃美食。

 

 

 


期間限定:2019年9月1日起至10月31日
訂位專線:02-2886-8888轉圓苑餐廳、金龍餐廳。
地址:台北市中山北路四段一號

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