不只是吃、更要吃的美味!晶英國際行館 Ukai-tei Kaohsiung「溫煦春日.藝饗爛漫」季節菜單,不只好吃美味、更讓人無法忘記。

2023-03-19 文字:編輯 李維唐 圖片:晶英國際行館 Ukai-tei Kaohsiung

對於老饕們來說,料理不只是要能吃、要美味,更要讓人留下難忘的記憶。御盟集團・晶英國際行館 Ukai-tei Kaohsiung全新一季菜單,以「新生、鮮活」為基礎發想,行政主廚田辺友樹選用超過20款世界山野珍饈,並嚴選矜貴海鮮入饌,以山海鮮物打造春日限定極上盛宴。此外,懷石料理長廣瀨晉平結合日、台春季頂尖食材,演繹精心雕琢、溫潤內歛的極致珍饈美味。即日起限量開吃,要讓老饕們不只好吃美味、更讓人無法忘記。

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在「Grill Ukai西餐」全新季節菜單以溫厚、滋養脾胃的「海鮮鍋物春旬鮮魚 山野菜 漁夫湯」揭開序曲,選用食旬鮮魚及蛤蜊燉煮高湯,添加酸甜番茄提升絕佳平衡的口感,續以塔吉鍋佐春季時蔬草蘇鐵、山娃娃菜、過貓及山蘇蒸煮,醇厚鮮香的海洋美味於賓客面前暖心上桌。


「吻仔魚 義大利麵」選用臺灣春季捕獲饒富鈣質及維生素等營養價值的吻仔魚,搭配飽滿吸附蛤蜊高湯、橄欖油及青紫蘇醬的義大利麵體,清爽不膩口的細緻風味,邀請賓客感受UKAI日式精神演繹西式料理收斂自如、優雅細膩的料理本位。


而人氣「Ukai-tei鐵板燒」本季午間套餐首推「波士頓龍蝦 香草麵包粉燒」,為繽紛春天色系匯集美味的吸睛料理,將波士頓龍蝦裏上香草麵包粉乾煎至香脆,放置香草蓋鍋悶煮,吸附香草淡雅香息的龍蝦肉質鮮美,佐以UKAI傳統技法自製美式龍蝦醬、搭配新鮮脆綠的晚香玉筍,豐富舌尖、循序漸進的味蕾層次變化。


同時,「澎湖明蝦 春山野菜 佐魚子醬」明蝦川燙起鍋保留肉質Q嫩彈牙口感,大器點綴頂級魚子醬豪華奢寵登場,醬汁則選用酸甜適宜的柚子醬、覆盆子及手工檸檬酸奶油襯托清爽風味,香氣四溢於口中溫柔蔓延。


而本季療癒系的餐後甜點更值得期待,「草莓塔佐白蘭地香草冰淇淋」嬌豔飽滿的新鮮草莓搭配優格酸奶油、草莓雪酪及特製白蘭地香草冰淇淋,最後淋上草莓果醬,絕妙酸甜滋味令人難以忘懷。


在「Ukai Kaiseki懷石」方面,料理長廣瀨晉平(Shimpei HIROSE)以山珍海味的豐饒,呈現新芽冒出、新生命展開的孕育感,演譯春季花舞盛開的景象。以清爽的兩款先付為首,「春豆湯」以新鮮青豆及蛤蜊高湯一同細火燉煮,口感濃稠帶有青豆果粒;「生薑醋晶凍、玉米筍、莢果厥山菜」搭配春豆湯一起食用,令人驚喜的開場演出,開啓春天的氣息。

「信州鱒 櫻花香」宛如花季粉樣的景象,映入眼簾的是染上櫻色粉紅色澤的糯米,嚴選來自長野信州鱒魚於爐火上呈現皮脆肉質軟嫩,加以鱒魚卵點綴其上,最後放上鹽漬後的櫻花花瓣及葉子,以春季限定視覺料理油然而生。


「鮑魚 白蘆筍 鹽釜燒」為本次懷石吸睛料理,隨著廚師將爐蒸後鹽塊於賓客前鑿開,頂級矜貴的鮑魚及白蘆筍伴隨熱氣取出,淋上自製UKAI傳統手做金棗蛋黃醬,最後再點綴魚子醬,鮮明食材風味層層堆疊,滿足了味蕾的無限遐想。

 

 

 

Ukai-tei Kaohsiung 
Ukai-tei鐵板燒、Grill Ukai西餐、Ukai Kaiseki懷石

餐廳地址:高雄市前鎮區中山二路199號 晶英國際行館3樓
電話:07-9730122 
官網:https://www.silks-club.com/zh-tw

御盟集團・晶英國際行館

御盟集團YUIMOM GROUP以「藝術為基、行生活之真」為核心精神,打造晶英國際行館Silks Club,位處國際級亞洲新灣區,由永添藝術ALIEN Art擘劃視覺與藝術,呈現國際設計與藝術的獨特思維。行館以全行政樓層為定位提供極致服務、守護樓層安寧與安全,並以「無環境賀爾蒙」為目標要求全館環境與備品清潔,達到國內少有人能及的極淨空氣、水質與環境品質。單樓層純粹6~10房的房間數、隔音牆體與分離式管線等配置,達到室內最靜謐的感受;同時以私密、隱私為尊,提供包層、包棟方案,開館至今獲得各界一致好評。行館引陽光入室,視線所及皆為自然質材,從正北美橡木乃至安哥拉灰大理石,或歐盟有機認證沐浴品、床墊,由裡而外自然感動。

御盟集團攜手世界級餐飲品牌UKAI

成立其全球首間海外據點 Ukai-tei Kaohsiung打造三種業態:鐵板燒、西餐、懷石的頂級廚藝同台呈現,同時引進日本國宴等級的獺祭吧,將最新鮮的獺祭純米大吟釀直送台灣,提供最純粹的味覺饗宴。位居行館28F的雲垂酒吧收藏世界各地獨特琴酒,結合酒術師的創作與納海灣絕美景色於一身的空間,提供旅人沉浸的美好時光。距離行館15分鐘車程距離的金馬賓館當代美術館ALIEN Art Centre,集藝術無限可能之大成,透過多樣貌的藝術形式,打造以感知為核心的藝術體驗。