【普橘教你做】 基礎手沖教學 #普橘島食譜教學#gamaisland #普橘島 #員工餐廳 #員工餐 #私廚 #全台最狂員工餐廳 #美食 #料理 #food #eat #手沖 #基礎手沖教學 #咖啡

◼️作法 ① 準備咖啡下壺，擺上濾杯、放上濾紙鋪平後淋入熱水預熱器具 ② 將咖啡豆測量至21.5克，再以手搖磨豆機中研磨成中等粗細的咖啡粉 ③ 將咖啡粉倒入濾杯中，搖動濾杯鋪平咖啡粉 ④ 使用溫控手沖壺煮水至94°C ⑤ 第一段注水(悶蒸)，大約靜置25-30秒；第二段注水需重複繞の字型，約注水至電子秤為300克；當濾杯水量下降至一半時再開始第三段注水至電子秤為400克 ⑥ 萃取咖啡液至下壺為300毫升，搖動下壺使咖啡液風味均勻融合 ⑦ 倒入杯中即完成 🔺小撇步 ▪️ 淋入熱水預熱器具再鋪平，可減少沖煮過程中的毛細現象 ▪️ 沖煮時準備電子秤，方便紀錄數據並在沖煮時修正或調整 ▪️ 水溫對於沖煮咖啡的影響很大，準備溫度計拿捏適當溫度 ▪️ 悶蒸：以熱水沾濕咖啡粉、排出二氧化碳，讓水可以順利流過咖啡粉 ▪️ 咖啡豆的沖煮及靜置時間，需依烘焙程度及存放時間調整 🔺器具品牌： ▪️ 濾杯：Hario V60 2-4人份濾杯 ▪️ 手搖磨豆機：1zpresso #普橘島食譜教學 #gamaisland #普橘島 #員工餐廳 #員工餐 #私廚 #全台最狂員工餐廳 #美食 #料理 #food #eat #手沖 #基礎手沖教學 #咖啡 #咖啡豆