Temporada是二世古相對比較新的餐酒館,成立於疫情前的2019年, 位於Charium飯店一樓.與一星餐廳Kamimura比鄰.黑底白光的招牌,經過很難錯過.在台灣就透過tablecheck訂好位置,每個人需要預付￥2000的訂金.
裝潢以深色為主,兩面大片的落地窗戶讓整體看起來大方又氣派.中間沙發區上的大紅燈飾則在現代中帶入一點點日式風格,也和桌上的紅色燭杯相互輝映.
雖是開放式的廚房用餐環境是沒有油煙味的,廚房上方的黑板上寫著今日特別餐點和酒,除了單杯調酒與啤酒,Temporada的調酒也是很有名.
餐單跟一般與餐廳不同,不是用前菜,麵食,主餐做區分.而是分食材的種類.蔬菜海鮮與肉類三大項.
Hokkaido Pumpkin Hummus ￥1300
膺嘴豆泥是這幾年一直很流行的健康食物,加上南瓜之後豆腥味不見了,加了紅椒粉之後加了點辣也多了煙燻的後味.
Farm Mino Salad ￥2200
很喜歡這道北海道蔬菜沙拉,不同的根莖類植物,甜菜根,上桌就像一個小花園,即使不加上旁邊的油醋醬,蔬菜本身清甜自然得味道也就足夠迷人.
Buttermilk Sakura fried Chicken ￥1300
如果只是單純的白脫炸雞,這道菜就一點都不特別了.底部的醬料是七味粉美乃滋,但炸雞上撒了DUKKAH,是多種香料像是小茴香,香菜跟各種堅果研磨製成.香氣很特殊.
Yoichi Calares Fritto ￥1600
平凡無奇的炸花枝圈,當中居然有著小小金黃的碎塊,一開始怎麼都吃不出來,有人說甜椒,有人說地瓜,有人說芒果,結果這個甜度很高的小方塊居然是柿子!
北海道生蠔
Mussel and clams ￥2400
Hokkaido seafood pasta ￥2900
各式海鮮與拿波里醬汁,是不是讓人想起初戀這部劇!
200g Bintan Charred Wagyu chuck steak ￥5500
炭火慢烤出的白老牛排和平底鍋煎出來的口感完全不同.炭火烤出來的外層酥又帶有炭香,中間卻鮮嫩細緻…
Takikawa Duck breast ￥3800
我得了看到鴨胸就要點的病…(故事來自於之前的網誌 Maladiva,有興趣可以去看看)
Temporada主要使用北海道當地食材,以當季,新鮮為主打,口味也很不錯,整體用餐下來的金額跟台北的餐酒館差不多,含一杯酒大概是￥6000.不過因為是TAPSA走向,口味為了搭配酒,對我而言味道偏鹹偏重了.吃完回去一直需要喝水.餐點的份量比原本以為得多了不少.
整體環境摩登又時髦,音樂也十分宜人,非常適合滑玩雪後和三五好友一同放鬆.就是餐廳只有外籍服務生,菜單也是全英文,去之前要有心理準備啦!
Temporada
地址: 虻田郡倶知安町 ShikiNiseko１９０, ４ Yamada, Kutchan, Abuta District, Hokkaido 044-0081日本
營業時間: 星期一到星期六 17:00~00:30 (周日休)
