數位編輯 李維唐2017/07/17發表,474 人次瀏覽

你玩過「金庸」、看過「金庸」!那你吃過「金庸美食」嗎?翠庭中餐廳推出味遊金庸解饞癮,體驗值得再三玩味的金庸美食。

金庸,堪稱文學巨擘,豐富的文學底蘊貫穿,扣人心弦、盪氣迴腸,精采作品深入人心,耕耘出令人津津樂道的武俠情事,筆下人物的愛恨情仇、人生哲理,使金庸迷哥迷姐們為之瘋狂,除了作品中的刀光劍影外,美食佳餚的描繪,至今對於飲食文化來說,極具深遠影響。


台北花園大酒店自2017/08/01-2017/09/10於「翠庭」中餐廳舉辦金庸美食季活動,其中出自「射鵰英雄傳」第七回比武招親中,郭靖在張家口初次邂逅黃蓉,作東的菜餚之一「炒鴨掌」。
主廚將新鮮鴨掌蒸熟後,以熟練刀法去骨,下鍋與麻辣醬拌炒,依序放入香油、醬油膏、米酒,起鍋前以冰糖中和辛辣感,上桌前妝點上蒜苗細絲與翠綠小黃瓜片,富含膠質的鴨掌充分吸收麻辣醬精華。希望讓饕客們品嚐到香Q帶勁,入口瞬間香、麻、辣,瞬間衝擊味蕾的全新感受。


而在於「射鵰英雄傳」第十二回亢龍有悔中,黃蓉製作給洪七公的佳餚,味美名雅「玉笛誰家聽落梅」。分別取雞腿肉、鴨腿肉、牛肉、羊肉及豬耳朵共五項食材,切成條狀,與蠔油、米酒及孜然粉醃漬30分鐘,以韭菜纏繞圈狀於中段綁起,置入鍋中,以中小火煎至熟透即可完成。



本次最讓饕客們期待的「叫化雞」又稱「富貴雞」是江浙名菜,黃蓉曾烹調給洪七公所品嘗。主廚選擇肉質Q彈約2公斤重的放養土雞,去骨架後以特製辛香料食材,醃漬24小時入味備用。再將其配料(蔥段、豬肉絲、香菇、與冬菜)一同拌炒後填入雞腹中。並使用荷葉包裹在外層,用棉線綁緊,最後均勻蓋上一層厚厚以鹽水調和的耐火土,叫化雞完整包覆,設定230度高溫,烘烤2.5小時。





台北花園大酒店  金庸美食季
活動期間:2017/08/01~2017/09/10
活動地點:台北花園大酒店 「翠庭」中餐廳
活動菜單:
炒鴨掌
二十四橋明月夜
花炊鵪子
玉笛誰家聽落梅
薑醋金銀蹄子
好逑湯
八寶肥鴨
叫化雞
桂花白木耳百合
糯米嵌糖藕







新聞訊息由WalkerLand窩客島數位編輯 李維唐 採訪編輯

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