數位編輯 李維唐2017/09/13發表,40,571 人次瀏覽

從第一道菜開始驚豔!PRIME ONE牛排館整裝再出發,推出「極致牛排」打造食尚新體驗。

許多喜歡品嚐牛排的老饕一定知道「PRIME ONE牛排館」,因為這一間牛排館的「肋眼牛排」一直都有著自己獨特的風味及口感。而這一次PRIME ONE牛排館不只是整裝再出發,更是推出了一系列全新菜單,要再一次感動每一位老饕。
PRIME ONE牛排館

新菜色除了頂級牛排外,主廚別出心裁將新菜單,融入米其林星廚美饌料理手法,嚴選台灣海域漁獲作為海鮮主菜,採用台灣在地豐富的食材。推出了「市場鮮魚盤,山葵冰淇淋,海之味」、「寶島番茄起士盤,羅勒,老醋蜂蜜膠」、「人蔘雞肉澄清湯,雞肉慕斯,枸杞」、「美國Prime濕式熟成30天羽下牛排」、「檸檬塔」…等數十道讓人停不下來的極致料理。
PRIME ONE牛排館

前菜「寶島番茄起士盤,羅勒,老醋蜂蜜膠」,以義大利經典開味菜Caprese作變化,選擇產地直送,極富營養價值的綜合番茄。將數種番茄分別與加入牛奶重新塑型的水牛莫札瑞拉起士球(Mozzarella Buffalo)交錯擺放於盤中,淋上羅勒油,以羅勒葉點綴,新鮮番茄多汁,清甜可口。
PRIME ONE牛排館
PRIME ONE牛排館

主廚推薦湯品「人蔘雞肉清湯,雞肉慕斯,枸杞」,用老母雞、人蔘、雞腳、雞翅、洋蔥、西洋芹、胡蘿蔔、磨菇、蒜苗、生薑、丁香、黑胡椒粒…等食材一起入鍋,熬煮高湯六小時後過濾。再取鮮嫩的雞腿肉、蛋白、鮮奶油、人蔘打勻製成雞肉慕斯,置於盤中,以枸杞和綜合野菇點綴,讓品嚐過的饕客們直呼再來一碗。
PRIME ONE牛排館
PRIME ONE牛排館

經典再現「美國Prime達堡亞牧場28天乾式熟成肋眼牛排 12 oz」,用肋眼部位,富含油花如大理石般分佈,來製作熟成,費時28天,表皮油脂因水分流失而組織變硬,透過蛋白質的轉化,牛肉風味更佳濃縮鮮甜。
先以高溫800至1000度以上烤製,高溫會瞬間把肉汁鎖住,放入保溫箱中以48度回溫及煙燻,賦予牛肉獨有風味。再用平板煎至理想熟度,靜置五到十分鐘,保留甘美肉汁。
PRIME ONE牛排館
PRIME ONE牛排館

主廚分解法國檸檬塔,變幻組合,再次呈現經典「檸檬塔」。直線平鋪於盤中的餅皮脆片為酥菠蘿和檸檬餅屑,兩側以烤蛋白餅與檸檬汁打發而成的檸檬棉花糖點綴擺盤, 最後放上白巧克力慕斯,使檸檬塔更加完美。
PRIME ONE牛排館



「PRIME ONE 牛排館 新菜登場」
活動日期:自2017/9/9起
價格:單點價格 NT$ 280+10%起 / 套餐價格 NT$ 1,680+10%起

洽詢電話:(02)2314-6611分機3368
PRIME ONE牛排館






新聞訊息由WalkerLand窩客島數位編輯 李維唐 採訪編輯

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