Coco Yao
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窩客好文

Coco Yao

文章類別:美食-食記心得

縣市地區:台北市 > 信義區

02-2722-2239
台北市信義區松壽路9號6樓
作者本次評價:
4.80
美味度
5.00
服務品質
4.50
裝潢氣氛
4.50
CP值
4.50

開幕一年的享香檳CHAMBISTRO

在新光三越A9館六樓開幕的時候,就曾被朋友邀請品味生蠔的美味

一直就對享香檳的生蠔念念不忘

孕育四年兩個月的特級精品生蠔

GILLARDEAU Speciales吉拉多生蠔,在法國飲食指南稱為「生蠔中的勞斯萊斯」

獨特的放牧手法

造就吉拉多生蠔肉質肥美濃郁,裙瓣爽脆層次分明的絕妙口感

一試就著迷!

 

位在信義區信光三越新天地A9六樓的享香檳

以獨特類招待所VIP經營模式進駐百貨

為什麼選在人來人往的百貨公司

有著強大背景的兩夫妻

海陸食材專家凱瑟琳+品酒講師Calvin

一直想推廣兩人的專業領域至生活中

將品酒與美食優雅的結合,讓吃飯成為Relax的時光

 

 

以Champang與Bistro兩個字的結合

成立了CHAMBISTRO

也是餐廳內在的精神

 

 

裝潢帶著簡約優雅的法式沙龍風格,隱藏在精品百貨公司的一角

穿過酒牆進入,舒適放鬆的氛圍

加上輕快音樂

吃飯本來就是要放鬆自在的慢慢吃,不是嗎?

 

 

走入包廂區香門簾拉起就是一個獨立的空間

 

 

簾幕的空間讓人有隱密感

一間間的小包廂

打開簾幕就是得大的包廂

充分空間運用

 

 

有榮幸參加很用心地辦一場媒體餐敘

將享香檳的必點菜色吃了一輪

也趕緊跟大家分享一下

 

 

當然要謝謝主人開薩琳(中)的精心安排以及經驗豐富美人兒Diva(右)

 

 

餐酒達人Calvin凱文老師推薦極品吃法

也巧妙的將它取名「CHAMSHOOTER」

=Oyster X Champagne
 

 

將新鮮肥美的生蠔肉滑入金黃色香檳中,

細緻氣泡、清爽的酸度能激發生蠔鮮美甘甜的海味,

以創意發想的「CHAMSHOOTER」獨特生蠔香檳SHOT

要把口張大一口飲下並吞下生蠔

多豪邁的吃法啊!

 

 

 

一定要預訂的招牌熱海鮮拼盤,一上桌就令人目不暇給的行注目禮

鮮干貝、嫩鮑魚、甜白蝦、小淡菜、炭烤透抽、慢燉章魚腳、櫻花蝦薯條等,

份量豐富、顏色繽紛,好像走入海洋世界中

新鮮的口感爽脆鮮甜,另海鮮控大滿足!
 

 

選用來自加拿大零下50度極凍純淨海域的野生龍蝦

光是粉紅色澤就令人躍躍欲試了

 

凱薩琳說:世界上海岸綫最長的國家加拿大,野生龍蝦產自東岸大西洋

寒冷清澈純淨無污染的海域,成長500克需花費五到七年

才能夠吃到這般巨大雙螯,肉質緊實口感Q彈。

 

 

附上專業吃龍蝦的工具

不知道該怎麼吃,凱薩琳會很有耐心的在旁邊解說呢

當然要她在的時候,服務人員也都會協助

 

以當地漁民傳授的特有蒸煮法

把龍蝦的原汁原味鎖在龍蝦肉裡,一口咬下鮮嫩味美
最能展現加拿大龍蝦的鮮甜!

享香檳貼心的已經將半隻的龍蝦簡單處理了

一掰開就能享用了

肉質真是Q彈美味啊

先將我的膽固醇數字放在一旁,吃了再說

 


吃多了美國牛,加拿大牛味道如何?

享香檳嚴選加拿大百年牛肉品牌「楓紅金鑽Northern Gold」AAA等級的牛排

肉質細緻不油膩,類乾熟風味,連冷了都好吃

凱薩琳說:「加拿大牛隻生長於好山好水的自然環境,

喝的是冰川水,吃的是穀麥,無使用生長激素和抗生素,

才能孕育出獲得加拿大聯邦政府認證的純正優質加拿大牛肉。」

大力推薦我們試試加拿大鮮嫩牛排

吃了一口,肉質彈性多汁,

這麼一大塊真的可以成為肉食主義的口袋名單

 

想不到除了加拿大牛

黑胡椒脆皮櫻桃鴨胸讓我相當驚豔


 

使用宜蘭櫻桃鴨胸用現磨黑胡椒醃製一天,

小火乾煎至酥脆,一咬下,外酥內嫩,豐厚肉質多汁有彈性,

吃起來一點都不像吃鴨胸肉

有種吃五分牛肉的感覺呢

先吃原味,再加上玫瑰鹽吃一口

齒頰留香無腥味!

 

威士忌熱拌大蒜辣椒鮮蝦(上)

特選鮮甜大白蝦伴入橄欖油、檸檬汁、蒜片、辣椒,最後淋上波本威士忌

焗烤松葉蟹膏干貝燉飯(下)

豐富的松葉蟹膏墩煮而成的海鮮燉飯

鋪上起司,放上干貝,鮮甜的香氣

讓我吃不下了得想打包走

 

 

 

比利時75%生巧克力蛋糕

嚴選頂級比利時黑巧克力,鮮明濃烈的香氣與苦味、酸味和諧平衡,層次豐富

口感如同生巧克力,喜歡吃巧克力的我可以吃光一份

 

 

享香檳自製柚香檸檬雪酪,口感細滑

採用新鮮檸檬,散發自然清新與果酸

尾韻帶出了柚子的香氣,兩種果香使得雪酪更加滑順

 

 

法式白蘭地烤布蕾,內餡以白蘭地與鮮奶油製成

酥脆的焦糖搭配綿密的烤布蕾,甜甜的味道帶點焦香

很不一樣的是

烤布蕾上面並沒有烤得非常焦

而是輕輕的將焦糖烤一下

最令我著迷的是內餡相當綿密細緻

問了一下,才知道使用的是有機紅雞蛋,

難怪吃起來口感就是不一樣!

 

 

CHAMBISTRO享.香檳海鮮餐酒館
地址:台北市信義區松壽路9號6樓 (新光三越信義新天地A9館)
訂位電話:(02) 2722-2239
營業時間:週一~五 11:00~14:30 17:30~22:00
週六~日/國定假日 11:00~22:00 (全天營業)

十月是歡樂的季節,也是享‧香檳週歲生日

特別推出許多優惠的方案:

10/31前路易侯德爾‧一級不甜香檳(Louis Roederer NV),任選兩杯$770優惠。

10/7~10/31 單點「漁夫式蒸煮加拿大野酒大蒜香料淡菜鍋」,即送白酒蒜香料淡菜鍋,

市價580元
此外,凡是點主廚雙人海陸套餐$1750/人起,加價$500即可加購兩杯精選紅或白酒;

加價$600可加購兩杯「全球50個大使館指定宴客」的法國Gremillet葛萊美精品香檳。

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