＂Roast Restaurant高級餐廳＂在新竹市北大路上，
就算坐火車到新竹火車站走過來也才1.4KM，
情人節這天還是坐計程車好了^^，
高級的裝潢舒服自在的氣氛，
這也是我很喜歡的地方︿︿
雖然這回是提早慶祝情人節，
但是還是要帶妹妹出門＠＠，
現場也有提供兒童座椅喔︿︿
也是因為這裡沒有一般高級餐廳的約束感，
不然妹妹不乖就等著被人白眼，
妹妹也很認真的看菜單，
妹妹說：這麼重要的日子怎麼可以沒有酒呢
我幫你們挑︿︿
上次吃的是商業午餐，可見上次的文章：
高級餐廳平價消費，新竹唯一玫瑰鹽磚熟成室＂Roast Restaurant＂
法國麵包
當好吃的法國麵包遇上＂奶油松露＂
天阿～這是要逼死誰啊，
一但有了松露味道就變得好豐富，
個人超愛松露的香氣︿︿
而且松露給的可不少，好幸福喔～
洋蔥湯
湯頭很濃郁，也是屬於重口味，
馬賽魚湯～推薦必點
上次有喝過念念不忘，
那豐富的鮮味和層次只有高級餐聽才吃得到喔～
安格斯頂級菲力生牛肉襯Aruga魚子醬佐沙拉～推薦必點
哇~哇~哇~
這Aruga魚子醬給好多喔^^,
有黑金之稱的魚子醬，和黑松露、鵝肝醬並列美食三大天王，
和香檳一樣，它是氣氛與情調的催化劑，
這麼昂貴的美食，最好在浪漫的昏暗的燈光下，
佳人、美酒、珍饈與羅曼蒂克，
而在下面的生牛肉也不馬虎，
安格斯頂級菲力生牛肉也無需特別調味，
搭配Aruga魚子醬就很足夠了，
那種感受就像在海邊呼吸新鮮乾淨的海洋空氣，
略帶些微的鹹度，讚啦～
這道菜建議２個人一起吃或搭配略清爽的飲料解膩，
法式自製肥鴨肝佐蘇玳甜酒茶凍～推薦必點
裡面的茶凍就是用這支葡萄酒製作的，
採用加拿大進口的肥鴨肝，
過程中採用三種不同的酒分期浸泡，
最後在塑型成長條型，
採用冷派的隔水加熱，
在台灣這也是比較少的料理方式，
大部分還是用煎的，
店員建議可搭配麵包吃，
鴨肝的口感軟滑有著濃郁的風味，
只要用舌頭慢慢感受它在口中溶化的甘甜，
不過個人還是喜歡搭配茶凍，
清爽的口感和酒香瀰漫，
瞬間就解除了油膩的感覺，
建議前菜和安格斯頂級菲力生牛肉襯Aruga魚子醬佐沙拉二選一即可，
RR28天乾式熟成頂級帶骨肋眼21盎司～推薦必點
為此店家還打造新竹唯一玫瑰鹽磚熟成室，
目前在台灣也不過２座而已，
蓋一座可是百萬起跳，
為了讓牛肉濕度跟溫度都維持在特定的條件，
所謂「乾式熟成-Dry Aging」是指將牛屠體或
牛大分切肉塊不加任何包裝恒溫、恒濕控制的冷藏熟成室置於中，
利用牛肉本身的天然酵素及外在的微生物作用來增加牛肉的
嫩度、風味、和多汁性，讓牛肉呈現出最完美的味道。
一般而言冷藏熟成室的溫度約在攝氏0度左右，
濕度約控制在50%~85%之間，
熟成所需的時間則介於20天至45天之間不等，
牛肉熟成時的實際溫度、濕度、與熟成時間需依據原料肉狀況、
當地的氣候與廚師個人的偏好而有所不同。
乾式熟成期間，
牛肉外層的牛肉與表皮油脂因水分喪失風乾變硬，
形成有如金華火腿一般的硬殼，有助於鎖住內部的水分，
因此內部仍維持著鮮肉般的質地，
內部的水分因纖維組織的崩解更易滲透融入肌肉組織當中，
因此熟成過的牛肉會比未熟成的牛肉更多汁、更香甜．
而牛肉外層２０％的肉在食用前必須切除，
這也是成本較高的原因，
而玫瑰鹽磚可以消除牛肉本身的異味，
同時，熟成室裡面還會放置不同熟成程度的牛肉，
讓彼此之前的香味互相堆疊，
更勝單一熟成的風味，
哇~好大一份@@有21盎司，
看看這厚度有４公分左右，是iphone的好幾倍厚，
妹妹說：這會不會太大了，我吃不完＠＠
所以如果點乾式熟成建議２個人點１份主餐就好，
領隊有偷偷比研究過這間價格份量真的比較優︿︿
這外層烤的焦香酥脆，
讓肉汁巧妙的封在內層，
一般如果沒有特別交代的話，
主廚都會推薦五分熟，
旁邊還有小黃瓜．馬鈴薯．蒜片等，
可搭配牛排一併享用，
增添口感的豐富度，
一切開滿滿的肉汁溢出來，
顏色鮮紅真的好誘人︿︿
外皮口感相當酥脆，
一咬下牛肉裡面的鮮嫩多汁，
在嘴裡爆發出來，哇～哇～哇～好鮮甜喔，
這就是幸福的感覺嗎！
吃完後馬上趕快送上＂情人節禮物＂就對了，
而且不太需要沾玫瑰鹽就很好吃了，
最多沾旁邊的青醬就很好吃了，
香煎櫻桃鴨胸佐蜂蜜當季時蔬
哇～哇～哇～好多汁阿～
這應該是領隊第一次吃到這多多汁的櫻桃鴨胸，
可能也是因為只有７－８分熟，
PS：如果不習慣吃太生的可事前告知︿︿
外皮金黃香酥，肉質卻嫩到不行，
鴨油香而不膩在嘴裡釋放，
真的是太好吃了！
PS：不過點了乾式熟成的雙主菜吃得好撐＠＠
榛果夏威夷豆冰淇淋
吃完大餐當然要來一份冰淇淋︿︿
巧克力慕斯蛋糕～推薦必點
超濃郁的巧克力，口感超綿密，
就像愛情你儂我儂一樣，
巧克力的比例很高很純，
略帶一點苦味好吃～
心得：這次吃的餐點都很棒，讓我們夫妻兩哇～哇～的，最重要的是老婆大人很滿意︿︿雖然也花了5,000多，不過其實點太多了吃的有點撐＠＠，不過太美味了我們還是吃完了︿︿
建議可以點這樣就好
麵包
今日主廚例湯＊２
前菜＊１
(安格斯頂級菲力生牛肉襯Aruga魚子醬佐沙拉/
法式自製肥鴨肝佐蘇玳甜酒茶凍二擇一)
主餐＊１(RR28天乾式熟成頂級帶骨肋眼21盎司)
甜點＊１(巧克力慕斯蛋糕)
這樣子就3,000多而已，而且也吃得飽喔︿︿
Roast Restaurant（Roast 乾式熟成牛排高級餐廳)
地址：新竹市北大路11號 (近民生路口)
電話：03-5336007 (可預約訂位)
營業時間：11:30-14:00 / 17:30-22:00
公休日：每週一
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