這一味年菜很寒舍!寒舍食譜「賀春盈福」年菜外賣正式預購,台北寒舍艾美酒店米其林「懶人包」菜色奢豪上桌。

2020-12-31 文字:編輯 李維唐 圖片:台北寒舍艾美酒店

一想到過年可以品嚐到寒舍食譜的年菜,讓許多老饕從年底就開始一直期待。因為對於時尚界的老饕們來說,當你的照片中出現「寒舍食譜」的圖樣時,不知不覺讚數、愛心都比平常多。台北寒舍艾美酒店了解需求,特別推出寒舍食譜「賀春盈福」年菜外賣,米其林年菜「懶人包」奢豪上桌。


為滿足小家庭團圓聚餐的需求,寒舍食譜首次推出精緻型的外帶「粵味迎春年菜組」,每組3,280元,2021年1月20日前預購付款,每組享優惠價2,999元。主廚遵循廣式傳統的料理手法,幻化出精彩美味的三菜一湯「懶人包」,只需將冷凍真空包裝的食材退冰與加熱,半小時內即可讓米其林美饌輕鬆上桌

其中「粵香潮式滷水集」製程費時繁複,主將醬油、米酒、老抽、南薑、桂皮、甘草、八角等精選食材以小火熬煮八小時,逼出每一種食材的精華,再放入鵝胗、百頁豆腐、黑土雞腳、鴨翅滷至入味,是一道讓人欲罷不能的經典潮州傳統菜。



而「御品南乳西施牛」選用肉質肥瘦均勻、外圍部分帶脂且帶筋的牛肉,特以主廚精心熬製的牛骨高湯為基底,加入豆腐乳、柱侯醬、磨豉醬…等秘製配方熬煮醬料,並以去皮白甘蔗、月桂葉、陳年紹興酒提味,大火滾煮一小時後再燜至入味,柔軟彈嫩的肉質吸收飽滿醬汁,在口中不斷綻放誘人帶勁的回甘滋味。


「富貴梅菜鮑魚封肉」乃嚴選肥瘦均勻的五花肉,汆燙後於底部瘦肉處抹上生抽醬油,並以大火油炸至表皮金黃,再將乾炒後的少許梅乾菜塞入至五花肉中,注入紹興酒、老抽、生抽及冰糖,與鮑魚一同蒸2小時,再關火燜至入味。鹹香彈嫩且多汁的五花肉,在席間散發著紹興酒與梅乾菜的香氣,豪氣料理富貴滿盈。


此外,過年必喝「鴻運菜脯金雞湯」,主廚特選15年熟成的陳年菜脯,與老母雞與金華火腿共同燉煮的高湯,一起以細火熬煮4小時,接著再放入桂丁雞腿一同燉煮至入味,皮彈肉嫩的雞肉,搭配口感濃郁且帶有菜脯清爽尾韻的湯頭,滋補溫潤每一個團圓時光。


除了年菜之外,後疫情時代之下食補風潮盛行,年節禮盒不能錯過「寒舍食譜雞粥禮盒」,主廚將黃皮雞加入糙米烹製而成,以鮮醇甜美的上湯湯底取代粵式傳統的太白粉勾芡,完美體現現代人養生的內涵。熬煮四小時後,匯集所有食材的味道與精華並過濾雜質,使糙米的膠性黏柔化作綿純細稠的湯粥,口感溫潤滑順,醇美滋味滋養補身。




寒舍食譜「賀春盈福」全新冷凍年菜組合
活動期間:自即日起至2021年1月31日
熱銷商品:
冷凍「粵味迎春年菜組」,三菜一湯的懶人包設計每組3,280元。
養身補氣聖品「寒舍食譜雞粥禮盒」每組6入699元。

自2021年2月1日至2月10日開放提貨,須於提貨前三天預訂。
詳情及預訂請洽寒舍食譜02 6622 5820或至 www.lemeridien-taipei.com

說到美味年菜,今年可以說是最多人期待的一年,因為大家都不能出國,只能一家人乖乖的一起圍爐、一起品嚐美味的年菜。西華飯店了解需求,特別推出純手工限量外帶年菜,濃潤鮮美的花膠鮑魚佛跳牆、桃膠松茸燉雞湯,香辣而不嗆口的剁椒龍蝦、噴香秘製爐烤八寶鴨、超人氣紅蟳臘味糯米飯還有全套開運年菜套餐,要用美味料理陪老饕們迎接新的一年。

全文介紹:老外都愛的外帶年菜!台北西華飯店推出「純手工限量外帶年菜」全套開運年菜套餐,要用美味料理陪老饕們迎接新的一年。    

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