北新橋牛雜湯就是澎湖人一致推薦道地早餐,開業超過半世紀,慢火清燉而成的湯頭有多層次口感,一吃上癮。

2021-06-01 文字:Walker新發現 圖片:yen.food.life

來到澎湖、請在地人推薦早餐店,名單裡一定會有這家位在早餐一條街的「北新橋牛雜湯」,原來牛肉湯不只台南最出名,澎湖人端出的這一碗牛雜湯,也被譽為沒吃過絕對會後悔!不只有牛肉、碗內還有滿滿的牛肚、牛舌、牛腱子等,鮮美又清爽的湯頭擁有多層次口感,多年來一舉擄獲澎湖人味蕾。



來自北京北新橋的第一代老闆,以家鄉為店名,開業至今已超過半世紀,以牛大骨加上黃牛肉慢火清燉而成的湯頭,且不採用牛內臟,使得視覺上呈現清澈色澤,喝起來香味濃郁而不混濁,還有些許薑絲除去多餘腥味;店內另有費時製成的韭菜盒、豬肉餡餅,以及菜包、肉包、煎餃等早餐選項,採用手工擀製的稍厚餃子皮,一口咬下、可品嚐到飽滿多汁的肉餡,以及厚實又富有彈性的麵皮,搭配這碗獨家牛雜湯,合拍的口感堪稱一絕,也難怪每每上午10點前便已完售,建議盡早前往避免向隅。


#北新橋牛雜湯
地址:澎湖縣馬公市文康街34 號 
電話:(06)927-0549 
營業時間:05:40 ~ 11:30 
公休日:三


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資訊內容由Taipei Walker整理編輯

 

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