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說起嘉義的美食大家想到的就是火雞肉飯
但還有一樣人氣美食也不容錯過 就是林聰明沙鍋魚頭
來到嘉義市區會發現許多日式老建築 有的房子甚至連木造建築都保存良好
林聰明是一棟90年歷史的日式老房 位於當時俗稱二通的中正路
熱門的沙鍋魚頭外頭滿是排隊饕客 來的時候先抽個號碼牌
幸好店家座位多翻桌率又快不用等太久 我們大約排了40分鐘
這裡的沙鍋魚頭有個人份 即使兩個人來也不怕吃不完
大鍋炒的沙鍋魚頭滿滿的料 櫥窗裡現切小菜和金黃飽滿的太陽蛋看起來都好美味
我們點了一人份的沙頭魚肉跟一碗沙鍋Q麵 差別在於多了魚肉跟Q麵
還有一盤青菜拼盤 沙魚燻和雞肉飯 即使是一人份的份量也蠻多的
一般沙鍋魚頭的沙茶味比較重 林聰明的沙鍋魚頭則是用上各種菜料
現熬的豬骨高湯加上大白菜 扁魚 木耳 豆皮豆腐和蝦米等等一起熬煮
再用蒜頭 辣椒和特製沙茶來調味 湯頭集精華於一身
喝起來相當甘甜微辣 有一種雜菜褒湯的濃郁滋味
魚肉則是大頭活鰱魚 先炸過再加入湯中一起煮非常肥美
沙魚燻口感鮮嫩 帶著魚皮的豐富膠植
只簡單用醬油 生薑和哇沙米調味
用水川燙的新鮮蔬菜再冰鎮 保留色澤與清脆口感
再點上一碗嘉義著名的火雞肉飯 配上涼菜和沙鍋菜湯真是美味極了
沙鍋Q麵一樣的湯頭配料 但是少了魚肉
Q麵吃起來有手打拉麵的口感 一人份的料多實在吃完還可加湯
吃完林聰明的沙鍋魚頭一整個很滿足 美味湯頭也讓人回味無窮
吃過一次就會上癮 也難怪大家為了嚐美食也甘願排隊等待
嘉義推薦
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林聰明沙鍋魚頭
嘉義市中正路361號
16:00 ~ 22:00
