Item: Love & Imagine Pâtisserie 愛想像法式甜點店
Rating: 4.9
Author: HNS. Daily

甜點，是討人歡心的小道具，在咬下甜點的那一刻，讓人感受到滿滿的幸福。也是沮喪時的急救藥，光是看到精緻的外型，心就被療癒了一半，吃下一口更是疲勞全消（誇張）。
我並不擅長分辨甜點好壞，有時候在咖啡廳點了一盤蛋糕，單純將它當成是咖啡的配角。不過，北屯區的這間日法甜點店，卻讓我對這些精緻又美味的甜點難以忘懷。

台中隱藏版私宅小店，一口咬下日本與法國混血的精緻甜點

沒有豪華氣派的招牌，《愛想像法式甜點》位在北屯崇德六路巷弄內，就在北新國中附近。其實店面就是一般的住家樓下，說是「私宅甜點」也一點不為過。

甜點店內只有一位主廚，販售的品牌不是每樣天天都有，甜點也都是限量提供。不過運氣好的話，甚至可以吃到「隱藏版甜點」。雖然說營業到八點，但天還沒暗，受歡迎的抹茶塔、雙莓塔就被搶購一空，所以去之前可以先打電話詢問，甚至提早預定你想要的美味甜點。

主廚 Ken 十分年輕，原本可以成為科技新貴的他，決定追求自己的夢想，一個人在日本打工留學兩年，就為了可以到日本菓子學校學習專業法式甜點，並且貫徹日本的甜點職人精神。

回到台灣之後，也待過 Regent Taipei 晶華酒店。最近才決定回到故鄉，開一間專屬的甜點店，將甜點帶給的他的快樂，分享給更多人。

店內掛著一個油畫作品，是主廚媽媽特地為了這間甜點店創作，而轉身望過去廚房，媽媽正忙著協助主廚包裝我們的外帶甜點以及茶飲，對兒子的支持不言可喻。

［開放式的工作室，可以看見主廚認真的樣子］

頂級食材與保持材料的新鮮，是對甜點的尊敬以及唯一信仰

「我願意花比別人更多的時間，鋪完一個更美的塔，因為那是屬於不同層次的甜點。」
這句由日本甜點師傅＿魵沢信次主廚說出的話，是 Ken 在創作甜點時的不二信仰。

日本學習的法國甜點，將過度甜膩的感受改良成溫順的香氣，在外觀上，也是更添精緻。每一道甜點，主廚都是使用進口的原料，來自日本的麵粉在門口一袋一袋排隊待命，內餡選用日本一保堂的抹茶粉、法國的法芙娜巧克力及奶油等等，甜點的品質從原料就可見一斑。

難忘酸甜滋味，恰到好處的檸檬塔

附贈的刀叉，是主廚精心挑選。整組餐具就是愛麗絲夢遊仙境的元素，這次拿到的是兔子跟時鐘。如果是一群朋友一起聚餐，千萬別忘了搜集整套拍照！

檸檬塔是法國甜點的基本款，不論哪一間法式甜點，都可以看到。但正因為簡單，所以更顯得這間甜點店的檸檬塔與眾不同。

「外觀精巧細緻，仿如萊姆樹上結了一層霜花，沒有添加吉利丁的內餡輕盈滑順得十分討喜，酸香的檸檬內餡入口淌在舌尖，口水滔滔泌出，化開酥脆的塔皮，兩者相得益彰。」

S. 如此說著，並告訴我這是她吃過最好吃的檸檬塔了。

這真的是我吃過最好吃的檸檬塔，只有唯一沒有之一！跟其他家的內餡不同，沒有加了吉利丁去讓它凝固，所以吃起來有點像是卡士達再濃稠一點的口感，搭配著塔皮我十分喜愛。混合了進口的黃檸檬跟台灣本土的綠檸檬，以完美的比例調配後，咬下一口，兩種檸檬手牽手在你的口中跳著華爾滋。

童話般浪漫的法式甜點塔-仲夏藍莓夢

藍莓塔讓我在店裡面一口接一口，可惜因為主廚對甜點外觀的要求，只有烘培類可以宅配，部分塔類才能夠外帶，不然真的會想要多點一個回家吃。

工整精巧的完美塔皮裡，蔓越莓果乾與杏仁奶油交融織成花紋，與酸度恰到好處的黑醋栗果醬點綴著酸甜的感覺。撒上糖霜的藍莓們整齊排列，像寶石般閃耀著光芒，讓櫻桃白蘭地的蛋白霜，在藍莓塔上繫上裝飾，錦上添花這四個字，在這裡完美體現。

藍莓塔的名字很浪漫，叫做《仲夏藍莓夢》。可能投射了自己的感情進去吧，情人節那天，替這個甜點小題大作了一番。

“

仲夏夜之夢的三色堇，是象徵戀愛的白日夢。期望對方「想念我吧！」、「喜歡我吧！」。
仙子把三色堇的藥水胡亂點入，混淆了我們的情感，
那些錯亂的情愫、不正確的對象，在今夜夢醒後，就像ㄧ場夢。

電影《我的藍莓夜》說：「只有藍莓派沒有人點，並不是因為藍莓派不好吃，只是因為今天的客人沒點。」別怕沒有人喜歡，只是嗜此味的人還沒出現（或是他不願意花上時間等候這滋味）。

學習忘記悲傷，ㄧ切的美好，將在ㄧ夜發生。
仲夏藍莓夢叨唸著，請你以全新的姿態迎接下一段戀情。

情人節快樂。

為了回憶喜歡的人臉上那一抹微笑而做的《白巧黑醋栗塔》

白巧黑醋栗塔，主廚命名為 Michiko 。是他在日本求學時跟喜歡的人ㄧ起嚐到的甜點，回憶當時對方品嚐後的一抹微笑，加上自己的記憶，複刻出的白巧黑醋栗塔。

濃郁的白巧克力與法國黑醋栗酒內餡，令人沉浸於其中的酸甜酸甜，在口中融化的內餡因為酒氣而帶點苦味，添增了整體的層次。品嚐後，彷彿被提醒著，相愛的兩個人在相處時，就是有著酸、甜、苦、香，才讓人如此著迷。