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帕米爾新疆餐廳

苦蓮
[招牌菜]新疆奶茶,饢包肉,大盤雞,五彩大拉皮
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2012/02/26 20:13:33
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自從新疆回來後,就很懷念新疆美食,不過台灣的新疆餐廳,大多是販售孜然口味的烤肉串而已。然而,新疆不只是只有烤肉而以,還有許多美味的食物。

來到公館,台大對面小巷弄裡的帕米爾新疆餐廳,雖然賣得是新疆菜,不過老闆卻是韓國華裔,因為喜歡新疆菜,所以賣起了新疆料理。

看看店內的菜單,新疆有名的料理幾乎都在上面了,除了台灣少見的饢以外,也有大盤雞、羊肉抓飯等新疆名菜,還有許多是我在新疆沒看過的料理。

大盤雞套餐(手工皮帶麵)$200

這家店的大盤雞有個人套餐的形式,畢竟大盤雞那麼大一盤,這裡又是學生用餐區,一個人也吃不完,所以套餐形式是挺方便的。不過套餐的大盤雞就挺小盤了,這 樣一來還能稱作大盤雞嗎?帕米爾的大盤雞只取用雞大腿的部份來煮,配料與傳統新疆味也不同,一般來說,傳統的新疆大盤雞在配菜上只使用馬鈴薯、青椒與辣 椒,口味很重,帕米爾的大盤雞加了胡蘿蔔、青菜等料,捨去辣椒,所以吃起來的口味比較雜也比較清淡,看來是因應台灣口味而改過。麵條我選擇了皮帶麵,寬度 頗寬,可惜勁道不夠,有些軟了,加以大盤雞的味道不夠重,所以麵條吃不太進味道。

羊肉抓飯$130

在新疆,羊肉的作法很簡單,有的只是用水燙過而已。新疆的羊肉毫無羶味,所以儘管只是清水燙過,那羊肉還是鮮嫩香甜,不像台灣的羊肉有股濃濃的羶味,需要 用重口味的方式來燉煮,才能蓋過那股羊羶味。這也是我在台灣不喜吃羊,到大陸卻狂吃羊肉的原因。羊肉抓飯則是一道簡單卻很美味的維族米飯料理,但很重要的 是羊肉的風味,很可惜帕米爾的羊肉羶味很重,抓飯一送上來,便是滿桌的羊羶味,不喜此味的人可能會吃不下去,但若偏愛羊羶味的人,那倒是挺適合這裡的羊 肉。這抓飯的味道還可以,口感與在新疆吃得挺像,只是胡蘿蔔切得大塊了些,配菜是黃豆芽也頗為奇怪。一旁附上了水煮的羊肉,吃起來是沒什麼羶味,但抓飯的 羶味真的頗重,吃得不太習慣。

肉饢$100

帕米爾比較有特色的是有新疆的饢,饢在台灣挺少見的,其實也就是餅。肉饢即是裡頭包了羊肉的餅,同樣地也有頗重的羊羶味,這饢吃起來比較像是台灣的酥餅,層層酥脆,裡頭的羊肉餡料口感不太明顯,乍吃之下,彷彿沒什麼肉的口感。不過吃著吃著,倒是挺香。

卡瓦斯$50

菜單上說這是新疆的風味飲料,喝起來酸酸甜甜,有股發酵過後的酸味,有點像啤酒般的味道,略有氣泡,口味挺有刺激性的,挺特別的飲料。不過相較於卡瓦斯,我個人比較偏好酸奶,挺好喝的。

帕米爾新疆餐廳
地址:台北市羅斯福路三段286巷4弄12號
電話:02-23673707

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帕米爾新疆餐廳 (公館店)

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台北市中正區羅斯福路三段286巷4弄12號
02-2367-3707

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帕米爾新疆餐廳 (公館店)

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台北市中正區羅斯福路三段286巷4弄12號
02-2367-3707
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