厝頂當初聽到名字的時候我一直想成半露天的厝頂，或是半山腰上的一家牛排專門店
蠻常聽 pa太后 :今天去屋頂吃牛排，(聽了N回，沒有一回帶我去….我都說這家是太后的愛店之一，想成半山腰的原因是 我家太后最常在運動後就說要去吃牛排( 那剛剛的運動有意義嗎?) 我就猜想著跟山很近? 不然怎會爬山後都會喊著要去吃肉 吃肉!!
當papa分享其中一張美食瞬間 朋友驚呼著..員林竟然會有這樣的法式料理餐廳! 如何讓人驚艷..就看吧
這回真相了…..因為papa 決定約了自家老爸來吃 ＂這家讓我誤會很大＂la toit 法式料理！
厝頂法式料理
地址：彰化縣員林鎮員東路二段390號
電話：04-8364253
營業時間：12:00~15:00 ; 18:00~22:00
沒有在屋頂上…他在路旁而已! 靠近員林中華電信… 路邊停車算方便 有特約停車場 ，門口有餐點價格
法式套餐 880元/人+ 10%服務費 =968元
內容包含三道開胃小品，三道前菜，主餐三選一，最後附上甜點跟餐後飲品
主餐的選擇： 低溫牛 / 豬里肌 /鮭魚 （三選一）
法式料理 就是慢慢慢..這家很適合約會，需要展現優雅聚餐慢食的好地方！
依據pa老爸跟pa 老媽 吃飯選一家自己喜歡的節奏 享受慢食！不需要特別節日慶祝！
難怪我會這麼愛吃… 有這種老爸老媽..我能不愛吃嗎? (其實我也不願意這麼嘴刁的)
內部的擺設就像法國鄉間小店這樣~ 簡單 但是有一定的格調，不複雜 光線是昏黃的
阿嬤的縫紉機…出現在這邊 沒有違和感…感覺他就應該在這裡….上面還有縫紉線耶!
角落旁的阿爸.你不需要這麼認真躲起來好嗎，PA爸：不行我有偶像包袱～不能亂入鏡
有紅酒 這些應該是有販售的 不過價格多少 有需要的朋友自己探問囉!
法式料理經典慢食篇
餐前酒-白葡萄酒
餐前麵包 （可續）手工鹹奶油 ｜橄欖油佐黑醋（產地：義大利; 巴隆米克醋）
選用法式麵包帶著脆皮，麵包內鬆軟，店家選用的黑醋非常特別，有一種深沉水果香氣！(像黑棗甘甜) 搭配麵包很美取
pa爸表示 麵包搭配黑色醬汁很有深度，比起奶油更讓人滿足。(papa兩種都愛，我也認同老爸的)
喜歡麵包的朋友可以再續點
開胃小品：
香草鮭魚，酸奶起司，地瓜甜點
是三合一小品，底下的杯子裝盛著加拿大野米是擺盤，會收回，（不能偷偷帶塑膠袋把野米帶回家，應該沒人會幹這種事吧）
用地瓜做成的甜味，吃起來薄脆很像餅乾 切成細碎的鮭魚有著淡淡鹹味跟地瓜的甜味很合拍！
一口吃掉完全沒有客氣的！
開胃小品:
蘇打鳳梨/ 輕炙鮭魚/芒果醬汁 第一眼看到直覺就是蛋黃!黃澄澄，每一道菜色上來工作人員都會介紹餐點內容
沒有蛋黃兩個字！papa 在介紹過程中捕抓到"分子料理" 手法 忍不住問 所以上面像蛋黃的東西是 “芒果醬汁"?
人員: 沒錯! 建議一口品嘗 這是主廚新的料理!
非濃縮醬汁 一入口後完全沒有感覺薄膜存在 直接在舌尖上瞬間爆純粹液體是芒果的原汁沒有在調整過，咀嚼之間芒果汁液滑過炙燒過的鮭魚與特有的油脂結合，濃郁了炙燒香氣，遇上鳳梨馬上解除油膩帶出了一點清爽口感!
pa爸：黃小pa 快查一下這個到底怎做的！怎這麼好玩又好吃又漂亮（pa:耶～老爸 你不是常客嗎?)
pa 爸:有一段時間沒來啦! 想不到變成這樣..哈哈哈 (老爸得意表示他是有口福之人)
(說真的我以為分子料理都是走小小顆偽魚卵狀態的說 想不到這麼大一顆)
前菜 :
香柚鮮蝦/ 馬鈴薯泥/ 洋蔥花椰菜泥 (旁邊是蝦膏)
鮮蝦有著煎烤溫度與香氣，白醬裹住馬鈴薯泥，上面撒上香柚增添清爽度，盤中是洋蔥花椰菜泥
洋蔥花椰菜泥的洋蔥味很濃郁，搭配鮮蝦整體的感覺比較重口味(鹹度是鮮明的)馬鈴薯泥與白醬看似分離在入口沒多久就融化了
pa 爸:蝦膏跟馬鈴薯泥結合 更美味! 他個人表示比跟蝦子本人還契合!
另一個讓人眼睛一亮的前菜
烤雞皮/ 全麥薄餅/沙巴隆醬汁
中國山水美食的另一巔峰？ Ｗ字型的薄片餅乾 搭配生菜起司刨絲可食用等級的鮮花，烤雞皮（吃起來很像用炸的）
口感像餅乾，會在最後一刻才回擊出雞皮的特色油脂香氣（不油膩），沙巴雍是義大利甜醬，主用蛋黃、糖和甜酒，
整體結合沒有水果又有一點點的水甜香錯覺。
前菜：
鵝肝慕斯/糖漬柑橘/馬沙拉醬汁
直接跳要到下午茶嗎？NO~杯子內裝的是鵝肝與慕斯是一種固體濃湯的概念，簡單來說就是把鵝肝醬讓人吃到滿足！
慕斯讓鵝肝更粉嫩奶香濕滑的存在~ 搭配餅乾上的層次 甜酸 兩者分開都嫌單調，結合是好的!
餅乾跟上面的柑橘醬 檸檬醬都好好吃
很誇張的大氣對吧！
吃了這多各種不同的開胃小品與前菜～ 通常會給一點冰沙之類的解除口中的各種殘留味道！
但是這個冰沙也太太特別的吧!
檸檬蛋白霜/ 覆盆莓冰沙 / 接骨木花凝凍
好吃~ 我想把老爸的冰沙搶走! 故意跟他說 這個太甜了 你不適合吃!
老爸：對呀～好甜喔!你媽不能吃，還好你媽沒來（ 這這這是哪一招，到底誰教老爸的氣！！）
主餐在提供一次 （難得我吃到正餐我的肚子還有空位耶）
點了低溫舒肥牛排（美國異板）/ 低溫舒肥鮭魚 （就是不怕肥 愛吃美食的父女檔）
▼低溫舒肥牛排（美國異板）
牛排本身是低溫料理之外，配菜與醬汁也有獨到想法，油封蒜頭（長得像蓮藕的那個）很香！
醬汁有三種 基本款的黑胡椒醬/紅酒醬/橘紅色的是 辣甜醬 都是主廚自製 ，牛肉本身很軟嫩，
保留這˙本身水分跟油脂甜份
單吃吃原味或是一點岩鹽 或是沾一點主廚提供的不同醬汁都有自己的風味!
（牛肉本身的味道不會被搶走，除非你沾太多醬汁了）
我自己喜歡吃原味，然後挖一點蒜頭出來搭配一口一顆！
老爸本來還客氣的表示 我今天吃魚好了..看到牛肉上來（眼光閃動了一下殘念應該堅持吃牛排)，孝順的女兒 當然會分給老爸吃!
看老爸一口吃牛排一口吃鮭魚滿足嘴臉好像偷拍他喔！ 特別是他挖蒜的樣子 超認真!
另外這配菜中地瓜很好吃，不同一般的蜜地瓜..他有一種蜜蘋果的那種感覺! 後來問才知道主廚有加了柑橘類的調味!
▼低溫舒肥鮭魚
綜合蔬菜/青豆泥
老爸本來看著牛肉小小失落了一秒，就在鮭魚出現後馬上又開心了!（老爸表示他每次來都吃牛） 第一次吃魚！
這個肥嫩嫩的鮭魚深得他心~檸檬不酸耶！看他這樣黃黃的還煎得焦黑，想不到水分很多 不是放到變黃喔？
怎可以這麼好吃不用擠檸檬就這樣切成小塊搭配著鮭魚就好吃!
papa : 你吃就對了～ 我不想回答你！(把黃檸檬當作放到變乾的綠檸檬算你厲害）
Ｐa爸:不說就算了 我去菜市場問就好，我要去買來配煙燻鮭魚！
肥美…. 老爸表示 鮭魚上面的"過貓"沾青豆泥醬 好好吃再來一點鮭魚卵 美味啊! 至於鮭魚就乖乖跟黃檸檬一起最純淨
▼甜點/飲料
貝禮斯冰淇淋/ 榛果慕斯/ 覆盆子巧克力蛋糕 ，飲料有咖啡.紅茶/ 花茶 等可選擇
頂端的冰淇淋很好吃…中間的慕斯暗藏著香蕉果肉，除了香蕉心比較甜之外整體來說甜點是迷人的
最底下巧克微苦是大人味道～頂端的那一點酸是迷人的！
老爸逼我拍金箔!
飲料的部分我選了花茶 老爸選了冰咖啡 ，當天的花茶是洋甘菊 花香淡雅 慢慢品飲整個套餐點下來是滿足的!
至於老爸他應該是滿足的吧～他那一眼失落。我把半分牛排都分給他吃了！ 還跟我說 乖女兒~下回老爸在陪你吃飯!
心得：
慢食用餐大約吃了2個半小時左右！
果然是慢食，餐與餐之間沒有讓人空等很久 接續的蠻順的!
對於部分餐點容易掉落滿桌食物也會在收餐同時 直接清理桌面（好推推）
原本初看這個價位可能會覺得貴…真的從頭到尾吃下來!
我覺得是有這個價值的！(認證者~pa老爸 本來他自己說貴 ，但在爆漿芒果汁 他就說值得!創意上就滿足了)
偷偷洩密：pa 爸可以為了一口要價500元的鮪魚生魚片直奔東港..還敢跟我說880的法式料理貴！(踢飛他)
![[食記。台南北區]Principe 原則法式餐廳。北海道馬糞海膽/乾式熟成櫻桃鴨胸/炭燒茄子土魠魚佐普羅旺斯燉菜/南非鮑魚/起司三重奏拼盤](/image/300/0/poi/p90871/m124469/e189ab0e9fab072fcc452ff1be3be41b38b4936f.jpg)
