從礁溪交流道而下一直往市區走，沿途這幾年開滿了各種「雞」店，
其中又以甕窯雞、大灶雞、火山爆發雞這幾家較為著名。 
而今天小編就湊了一桌子的好友，來到這名稱聳動的
「火山爆發雞」烤雞店。 
據老闆的說法，「火山爆發雞」的來由還有段故事，
老闆說他中年轉業時，遇到困難，
由關聖帝君託夢教他做的烤雞； 
而做出來的烤雞皮酥肉嫩內附湯汁，
一撕開雞隻，裏頭的雞汁猶如火山一樣噴發而出，
故而命名為「火山爆發雞」。
到底是不是真的「火山爆發」？
還得要小編親自鑑定才知道！
一行人點了隻火山雞，也順帶點了數樣快炒：
酥炸杏鮑菇、龍鬚菜、三星蔥、月亮蝦餅等，
店裡的白飯免費，旁邊還有豬油醬油，
供食客自己澆淋成豬油拌飯，
香氣十足，也能吃的酒足飯飽。
快炒沒多久就端上桌面了，
反倒是因為客人有點多，
火山雞需要現烤，足足等了二十來分。
好不容易端上桌面，
雞隻擺在荷葉狀的餐旁中央等待「手扒」。
餐廳附上了兩隻棉布手套，
棉布手套表層再套上層塑膠套。
起初小編的朋友還打算只戴塑膠套就去撕雞，
馬上就被剛出爐的烤雞給燙得哇哇大叫；
撕開的雞肚裡面擺放著許多不知名的香草，
就連另一個平常還種些花花草草的半職業農夫朋友，
也辨不清箇中品種，
詢問老闆時，老闆說是商業機密，不能外傳，
我們也只好滿肚狐疑的繼續啃著眼前脂香肉肥的火山雞。
火山雞除了最簡單的椒鹽調味，
也能搭配老闆獨門研發的豆腐乳醬，
塞在雞肚中的香草，除了讓雞肉更為鮮美之外，
也能和雞肉混搭著吃，
別有一種山村野夫的況味。
整體而言，雞隻烤得相當好吃，
難怪牆上有如此多的媒體前來訪問報導；
不過網路評價有點兩極，
在地人好像也不太推薦這家，
原因可能是因為店家怕突然太多人湧入趕不上上餐速度，
會有預先烤雞儲放的動作，
所以平常日來吃的話，很有可能遇上重溫的雞隻，
那麼口感跟肉質勢必就會有很大的落差了，
除此之外，小編是想不到其他理由了。
不過因為雞隻跟快炒份量都是家庭號等級的，
小倆口來吃的話，可能就要小心斟酌食量囉！
店家名稱：火山爆發雞
營業時間：10:00 ~ 22:00
店家電話：03-987-0108
店家地址：宜蘭縣礁溪鄉礁溪路七段39號
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