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婧 shabu(含菜單).頂級食材.高級涮涮鍋.日式生魚片.頂級海鮮.時尚花藝與頂級食材搭配各國風味鹽的創意精緻美食新視覺

絜璽C
[低消]400元/人
本次滿意度: 3.75
  • 美味度4.00
  • 服務品質3.00
  • 裝潢氣氛3.50
  • CP值3.50
2016/10/31 23:23:45
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 | 新莊副都心 | 頂級食材 | 高級涮涮鍋 | 時尚花藝擺盤 | 日式生魚片 | 頂級海鮮 | 各式異國風味鹽巴 | 

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臉書 婧 shabu

新北市新莊區福德二街53號

02-8521-3053

友善親子餐廳 附兒童椅、兒童餐具

附近有福美停車場 $20/H

文章原址 http://shinypeg.pixnet.net/blog/post/64499896


婧 shabu 座落在新莊副都心這一帶,新大樓林立,棋盤式的巷弄規劃的很整齊

在這裡吃頓飯真的很舒服,沒有這麼多的車水馬龍,環境也很寧靜,而且車位也非常好停,就在附近

外面的新大樓門面因為是新屋的關係,很現代化,也非常的大器,彷彿走在國外一般的優雅

而這次來吃的 婧 shabu 他是一間走高級食材路線、時尚花藝美食與搭配各國風味鹽創意新吃法的頂級日式涮涮鍋

 

<<本文為 婧 shabu 邀稿文,為個人真實心得,請安心觀看>> 

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婧 shabu 每段時間都會有活動的促銷,每一次的促銷內容都不同,這陣子是平日中午兩人以上訂位即贈本地黑毛豬肉一盤 (價值 $320)

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一進門就看見斗大的店名,紅色的 婧 shabu 有火紅色的熱情與古體字古典的氣質內在

我的直覺是就跟老闆娘一樣,她本人非常漂亮,又很熱情

店內的大大小小事情,全是她一手親自打理,是個美貌與智慧結合的現代女性

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店內的裝潢很時尚,也很簡潔,使用大地色的蘋果綠與淡咖啡色結合,色系有別與其他店家採用的顏色

而且連選用的椅子,也有不同其他的店家,銀色金屬色系的線條,充滿時尚與現代感

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很簡單的擺設,透過光線去營造氛圍,在這裡用餐的環境,光是心靈就很療癒了

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桌下還貼心的準備一個置物籃,可以放包包及一些隨身用品

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店內的座子不多,有多人的合桌,也有吧台上的個人鍋

店內的用餐空間也因為座位沒有很多,所以是非常的寬敝,而且就算是坐滿了人,也不會覺的很雍擠

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使用的餐具很有日式風情,陶瓷碗,而且還是大的小碗公,不是小的,以及木製的湯匙

而且我很喜歡陶製的盤具,因為食安的問題,用塑膠碗盤就是有種觀感不佳的感覺

而且陶製的質感又更好,也沒有食安問題

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店內最特別的涮肉吃法是沾鹽吃,而且店內就有相當多種的鹽,這些是比較常使用的鹽

(左到右分別是粉紅天堂香料鹽、魚鮮香料鹽、藍色天堂香料鹽、喜馬拉雅山粉紅岩鹽)

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這些鹽都是老闆從世界各地收集的鹽,看這些鹽都讓我大開眼界了,頭一次看到這麼多風味的鹽

特別是檸檬鹽,好像是醬料,但是他可是鹽,這些只是常用的鹽,老闆已經收集到二十多種近三十種的鹽了

我去吃牛排的時候,不太喜歡沾黑楜椒醬或是磨菇醬,我最喜歡灑海鹽吃了,這樣吃肉最能提出肉質本身的鮮美

店內真的很用心準備鹽給客人享用,而且還是這~~麼~~的~~多!!! 多到看的我眼花會療亂,完全不知道該怎麼選

不只是肉片,連海鮮也可以沾鹽來吃,這是 婧 shabu 最特別的吃法

(上左 綜合香草海鹽、上右 法國鹽之花、下 檸檬鹽)

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店內當天泡的茶是黑醋粟茶,店內相當用心準備四種不同口味的茶,四種口味的茶輪流替換

所以下次來,也不見得會喝到相同的茶,而且這些茶也都是相當高級的茶葉泡的,風味也是精挑細選的

這杯黑醋粟茶,除了茶的風味外還有黑醋粟香,這裡的每一口,從茶開始都是精挑細選

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當天我們用的湯底是白湯的大蒜精力湯底,湯底沒有任何的雜質,很乾淨

呈現淡淡的米白色,是看的到鍋底的清澈,並且是店內自己熬煮的高湯

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蔬菜盤

連端出來的蔬菜盤都擺的好整齊,裡頭的蔬菜則是有高麗菜、綠色茉菜、南瓜、玉米

紅蘿蔔、白蘿蔔、絲瓜、芋頭、黑木耳、白木耳、一點點的紅椒、玉米、美白菇、豪茹

雖然都是一塊一塊的,但菜盤非常的豐富,尤其有買菜的媽媽一定知道現在的菜是特別的貴,菜量還是很豐盛

更值得一提的是,白木耳是使用濕的,我不喜歡乾貨的白木耳,因為容易添加我不認識的有害化學物,濕的白木耳是比較新鮮的

還有很少見菜盤居然會白靈菇與豪菇,在選擇菜盤的蔬菜搭配,覺得店家非常用心挑選好食材,因為這價錢也不低

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另外,要是有菜經過一段時間有泛黑,在端出來前,員工也會把菜相不好的菜剔除掉

雖然那樣的菜還是能吃的,但是絕對不會端出菜相不好看的菜給客人,真的很用心

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龍王盛合(時魚片、干貝、牡丹蝦、胭脂蝦)  $1300

這一盤端出來時真是好美麗,比花店的插花還漂亮,看的真的很賞心悅目

他不僅是頂級、新鮮的生魚片,還採用新鮮真花來擺盤,並且在海鮮底下放冰塊保鮮

還有他的秋葵是真的秋葵,是高級日本料理店用的真秋葵,不是化學沙西米呀

他的鮭魚片是採用鮭魚肚的部份,吃起來與日本料理店不同是口感會稍微的脆一點,很特別

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干貝表面有炙燒,然後灑了一點魚子醬,干貝的外微焦,內軟與一點鹹鹹的魚子醬,口感是很柔軟的

而且不需要搭配哇沙米醬油,魚子醬就能夠提出干貝的鮮美 (享受~~)

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黑毛松板豬 $320

這不是豬肉嗎? 我的天呀! 這花藝使用到豬肉上來了,將豬肉擺成一朵花的模樣,也太美!

婧 shabu 選用黑毛豬肉,完全就是下重本下去啦! 黑毛豬肉的品質就是比起白豬肉人好的多,而且還是選用豬頸部分

這部位因為量沒有很多,價格相對的高,煮好沾上店裡準備的鹽吃,肉質本身就好

沾點鹽吃,就能吃到肉本身的味道,而且沒有豬肉的腥味,肉全熟後也沒有硬硬的

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Prime 翼板霜降牛片 $480

翼板霜降牛肉是鮮切的肉片,這一些色澤鮮紅油花分佈的霜降牛,每一盤端上來真像在盤子作畫一樣

不同於平鋪與捲鋪,是擺飾的像扇子一樣,一邊為捲鋪一邊為平鋪,使用更新襯托出紅色的黑色底盤,相當有質感

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這在涮肉的時候不需要涮到全熟,涮個兩面,肉質呈現粉紅色就能沾鹽吃,在吃的時候肉質相當的嫩

而且有種快像入口即化的感覺,不太需要咬,吞下也不會覺得吞下整塊肉那樣難下嚥

可以先吃一片沒有任何調味料,然再吃沾鹽的吃,可以吃到不同的味道

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魚 $399

這一盤上來一說是魚的時候,真的有驚豔到,因為很少很少涮涮鍋會用到價格這麼高的魚

上面那一盤是含有魚刺的魚肉,可以先拿來熬湯,下面的是魚片的部分

店家會附上海鮮用的網子,只需要把魚肉放在網子裡煮熟就行

雖然只有一小片一小片,但魚肉的肉質入口即化,而且沾上魚鮮香料鹽,更能提出魚肉的鮮味

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北寄貝 $250 x 菲律賓石蟳 $560 x 小章魚 $150

這一盤最醒目的就是這一個蟹角,還有北寄貝,真的好大,在視覺上真的很驚豔

他們的漁貨是主廚每晚的半夜去漁港自己批貨回來的,不是廠商送貨的海鮮

這一盤菲律賓石蟳是老闆最近研發新推出來的菜單,她挑選的食材每一項都是相當的頂級,且也相當的用心

(當天我還看到她在旁邊試新菜單,每一道料理她都需要親力親為試吃過,也和員工一起討論,才知道料理好不好吃,也才知道要如何更精進)

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一顆大概我手掌心這樣大的北寄貝

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還有比我的手還要大的菲律賓石蟳

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煮好後的菲律賓石蟳,肉就是這麼大一塊,吃起來相當的霸氣

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婧 shabu 不像平價涮涮鍋會附上飯或麵,最後老闆還怕客人吃不飽,拿出冷凍白飯、海苔、雞蛋

將剛剛所涮過肉的、熬過魚刺的、煮過海鮮的、煮過蔬菜的高湯精華,一併煮成雜炊,也太貼心

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這一碗下去,真的就好飽了,而且高湯好有海味

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飯後水果

最後的餐後水果也是擺盤擺的有夠好看,水果也很新鮮

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甜點 鮮奶酪

很有奶味的鮮奶酪

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菜單/Menu

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(菜單取自 婧 shabu 臉書)


整頓吃下來覺得老闆從店家的裝潢親力親為外,從一開始的熱茶茶種的選擇很與眾不同 (連茶葉也選的很高檔啊!) 且很細心的選用四種口味

蔬菜、肉品、海鮮的選用也都是精心挑選並且走高檔路線,食材的挑選每一種都非常的講究

以及鹽沾料的也很有創意,是老闆出國收集回來的各種風味的鹽巴,在吃的味覺上,光是同一種食材就有非常多的層次

(自己私心覺得不論是蔬菜、涮肉、海鮮,只需要簡單鹽的提味是最好吃的,因為更能提出食物本身的味道)

但除了在吃這方面讓人驚豔外,端出來的每道菜都有花藝的表現,不僅在吃方面很享受,就連視覺也很享受

婧 shabu 食材的挑選都走頂級路線,還有多變化的茶水,讓每次客人來喝到的茶都不一定會相同,以及不斷推陳出新的研發新菜單,對客人來說蠻有新鮮感的,且是蠻特別的一間時尚美學響宴

很推薦特別節日的家庭或朋友聚會,或者美食主義者來品嚐!


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新北市新莊區福德二街53號

02-8521-3053

友善親子餐廳 附兒童椅、兒童餐具

附近有福美停車場 $20/H

 

 

 

 

 

 

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