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(胖樺食記)捷運松江南京站推薦日式料理「月酒居」/無菜單私廚料理讓人拍案叫絕/商業午餐/建國北路

胖樺
本次滿意度: 4.40
  • 美味度4.50
  • 服務品質4.50
  • 裝潢氣氛4.50
  • CP值4.00
2016/12/03 23:48:10
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▲捷運松江南京站附近,建國北路上的「月酒居」,提供創意日式無菜單美味料理,享用美食的同時兼欣賞到師父的英姿煥發,叫胖樺陶醉不已。

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▲Google評分相當高的「月酒居」,在國賓長春戲院以及大同高中附近,胖樺常常來這邊看電影呢!

想不到這附近美食如雲,這家低調且位子不多的「月酒居」,這次體驗下來讓胖樺味覺跟視覺獲得雙重饗宴,心滿意足。

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▲中午提供簡單的商業午餐,晚上則提供三種價位(NT. 1,500, NT. 2,000, NT. 2,500)的無菜單料理,由料理長給予食客最純粹的感動以及驚喜。

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▲位子不多,頂多容納十餘來人。

這樣也好,客人太多的話服務品質也會大打折扣。

吧檯區可以將辛勤工作師傅的身影一覽無遺,用餐的時候等於也在欣賞藝術的表演

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▲濃厚的日式風味,各種酒類都有。

新鮮的食材堆滿吧台,讓胖樺想到了英國名廚奧利佛的「奧利佛十五分鐘上菜」。

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▲已經置好餐具的吧台位子,提供的是熱騰騰的玄米煎茶,搭配各種日式料理都很適合,身體也沒有負擔。

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▲現磨山葵泥以及薑片。

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▲吃日式料理不可少的哇沙比,從現磨山葵也可看出店家對食材品質的堅持。

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▲檸檬皮以及金桔,畫龍點睛的好素材。

 

▲現磨的玫瑰鹽,胖樺很少看到整塊呈現美麗玫瑰色的岩鹽耶!

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▲既興奮又期待,這就是無菜單料理給消費者的的驚喜。

 

蓮藕豆腐

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▲裝在白色的瓷碗中,精緻小巧的蓮藕豆腐佐上秋葵。

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▲相當清爽,感覺很健康。

 

北海道生食干貝

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▲美味又新鮮的干貝,灑點玫瑰鹽提味就讓人無比陶醉。

一入口那綿延不絕的海味讓人驚豔,口感極佳而不韌,胖樺應該可以一次吃十枚。

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▲看師傅巧奪天工的技術,以及邊用餐邊和師傅互動聊天,也是無菜單料理的一大賣點。

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擠檸檬汁、撒玫瑰言、磨檸檬皮、俐落切魚…所有動作行雲流水般一氣呵成

每個動作以及舉手投足都是無比熟練而優雅。

 

水章魚腳

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▲經過拍打後徹底展現彈性的水章魚腳,有夠Q

 

水針+紫葉蘇

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▲紫葉蘇特有的濃郁香的提出水針的味道,平衡了這道菜的滋味。

這次在「月酒居」用餐,胖樺其實很少沾醬油,覺得這麼棒的食材品嘗純粹的原味,才夠過癮阿!

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▲默默拍了好多張師傅的照片哈哈。

月酒居」的工作人員都是帥哥美女,而且服務態度相當不錯。

 

白旗魚+阿根廷天使紅蝦+海膽

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▲這道真的夭壽好吃的,不誇張。

奢侈地將超鮮甜阿根廷天使紅蝦、香氣濃郁海膽以及肉質結實的白旗魚組合在一起,蔥花跟洋蔥絲提味,每個食材各有其迷人的風味,卻又恰如其分地不搶過對方的風采。

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▲食材都超棒超新鮮。

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▲不得不大大誇獎一下海膽,一點讓人害怕的腥味都沒有,吃完只有意猶未盡,還想再來一口。

 

真鯛

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▲晶瑩剔透的魚肉刀工相當好,擺成如同綻放的花朵

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▲每份師傅拿出來的食材,看起來都完美到不行。

也是這份自信,才能夠提供自己搭配的無菜單料理吧!

 

鱈魚白子佐橙醋醬汁

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▲浸泡在微酸橙醋醬汁的鱈魚白子,也是夭壽好吃。

鱈魚白子就是精子,有點像腸子,聽說是美容護膚聖品,吃了可以養顏美容。

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▲胖樺吃了好喜歡,覺得柔順的口感有一點像蒸蛋,一點辛辣提味,更將味道帶上一個層次

讓鱈魚白子慢慢在舌尖上融化的感覺,真的非常享受。

 

滷角螺

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▲胖樺平常挺不喜歡吃螺肉相關的餐點,不過這道滷角螺佐蘿蔔,真的有徹底顛覆我對螺肉的看法。

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▲貼心的師傅已經幫時刻將螺肉挖出並且處理成適合入口大小,肉質相當彈牙。

蘿蔔跟螺肉都燉煮的很入味,滷的料理手法相當討喜。

 

香煎午魚佐杏鮑菇

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▲這盤好吃的飛起來了,午魚有點像鯛魚,煎的金黃微焦香氣四溢後,佐上煮的入味的杏鮑菇,一點辛辣的洋蔥跟報將鮭魚卵提味,奢侈的組合、滋味絕佳。

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▲擺盤也相當引人入勝,像藝術品一樣。

色彩繽紛,配色華麗。

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▲魚皮煎的超完美,煎的過程一秒鐘都不能讓他離開視線,必須持續的淋上熱油才能達到外脆內嫩的境界

魚肉juicy,一點點鹽巴就讓它好吃到爆炸了。

 

炸明蝦佐時蔬

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▲日式料理怎麼可少炸天婦羅?

月酒居」的炸天婦羅竟然用高檔的明蝦,太豪氣了。

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▲除了炸明蝦外,還有炸地瓜、炸櫛瓜以及炸晚香玉筍

不是蘆筍喔!是晚香玉筍,胖樺還上網估狗一下才知道,吃無菜單料理還可以順便長知識。

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▲明蝦碩大、潔白的蝦肉絕對讓人滿足,因為品質超棒。

一點都不油膩的炸明蝦超好吃的,大力推薦。

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▲有酒窩的師傅拿出瓦斯烤爐,準備料理讓人期待的烤物。

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烤牛小排,是呈現粉紅色澤的烤牛小排

火還滿大的,胖樺認真擔心肉不會燒焦嗎?

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▲油脂豐厚的牛小排,雖然不厚,但是那一入嘴鮮美的牛肉甘甜表露無遺。

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▲一人兩片,肉汁豐沛。

胖樺覺得烤網可以換一張,不然這麼好品質的牛小排沾到漆黑的焦炭,太可惜了。

 

熊本天草鮪魚握壽司

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▲說這是胖樺吃過最好吃的鮪魚應該不為過。

聽說她還有另一個稱號:大海中的冰淇淋

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▲入口即化的鮪魚,一點芥末的辛辣提味就夠了。

 

白甘握壽司

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▲白皙的魚肉滲出些許粉紅,橫切的完美刀紋讓他像藝術品一般讓人捨不得吃。

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▲也是一入嘴會讓人開心不以的美味。

月酒居」的食材都很棒,胖樺吃下來好滿足啊!

 

炙燒秋刀魚握壽司

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▲沒想到秋刀魚可以用炙燒握壽司的方式呈現,胖樺有驚訝到。

本來以為秋刀魚就是整尾下去烤這種單一吃法而已,胖樺太孤陋寡聞了,汗顏。

噴槍將脂肪的香氣逼出,魚皮微焦。

刀工完美地將魚肉雕刻成如同盛開的花朵。

入口又是一份愉悅的感覺。

 

散壽司

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▲將魚肉邊邊角角切成正方形,再拌上醋飯,佐上大量爆漿鮭魚卵。

將剩餘食材一點都不浪費的發揮淋漓盡致。

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▲相當有飽足感的一品,每口都可以感受到不同食材在嘴中爆發獨自魅力的豐富口感。

這個如果份量大一點,就變成可以獨當一面的一道佳餚了。

 

味噌湯

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▲裏頭有四枚超鮮的蛤蠣,湯頭調味的剛剛好,不會死鹹,相當好喝。

 

紅豆麻糬

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▲熱騰騰的紅豆麻糬來結尾。

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▲紅豆泥熬的綿密又不甜到過膩,麻糬烤的表皮焦焦的增加口感,很適合冬天。

其實看到這倒有點傷心,因為這意味著如同交響樂章般的美食饗宴要結束了。

曲終人散,天下沒有不散的筵席,難過阿!我還意猶未盡呢…

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▲下次存個錢再來吃好了,「月酒居」的無菜單料理在胖樺心中烙印上深刻的印象。

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超棒的食材、專業的師傅、從開胃菜到甜點,沒有一款菜色讓人失望

吃完一道只會繼續期待下一到,期待師傅端上桌的驚喜,真讓人拍案叫絕。

難怪吃一頓飯可以花上兩三個小時,胖樺懂了。

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▲想要嘗試私廚提供美味又無菜單日式料理的朋友,不妨考慮「月酒居」,胖樺吃下來覺得超療癒的,一周的疲乏跟壓力都不見了。

 

本次的消費使用愛評網的口碑券,食記及心得皆為胖樺真實感受。

 

延伸閱讀:

(胖樺食記)台北熱門地區/東區/信義區/西門町/師大夜市/公館/景美夜市/台北車站/永康商圈/信義區及捷運站附近美食懶人包

 

胖樺饌食

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胖樺, 日式料理, 散壽司, 握壽司, 私廚, 無菜單料理, 捷運松江南京站, 月酒居




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