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【台南美食】必吃鰻魚雞肉料理~保安路🐔豐藏 鰻雞料理🐔

劍獅女孩
本次滿意度: 5.00
  • 美味度5.00
  • 服務品質5.00
  • 裝潢氣氛5.00
  • CP值5.00
2016/12/22 00:34:48
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豐藏鰻雞料理19.jpg         

大家好,我是劍獅女孩

今天要來介紹一家個人很很很很愛的小店~位於台南美食集散地的保安路上『豐藏』

豐藏的店面小小一間,不大,不識貨的人很容易不小心略過,

卻不知豐藏是一間超級厲害的私房店。

豐藏鰻雞料理62.jpg

豐藏鰻雞料理61.jpg

【豐藏】主要以鰻魚跟雞肉料理為主~將這兩種肉的美味發揮到極・致

豐藏鰻雞料理58.jpg  

豐藏走精緻和式風格,小小空間,劍獅女孩最喜歡坐在吧台位置,看著廚師發揮,

氛圍完全就是台版深夜食堂🍲 🍲 🍲

豐藏鰻雞料理55.jpg

豐藏鰻雞料理45.jpg

豐藏的老闆非常用心,連放筷子的小紙都特別找富士山的形狀,超可愛

豐藏鰻雞料理46.jpg

豐藏鰻雞料理56.jpg 

豐藏主打的料理有以鰻魚為主的丼飯、雞肉料理為主的定時跟漢堡排~

選擇不多,用料卻非常新鮮跟卻都非~常有特色,

是老闆從食材、料理方式等多方面很用心很講究而做出來的鰻魚及雞肉料理。

豐藏鰻雞料理60.jpg

豐藏鰻雞料理59.jpg

除了定食跟丼飯,還有一些日式燒烤跟手作小食,配覓魯很搭~🍻 🍻 🍻

豐藏鰻雞料理57.jpg 

今天來用餐,一定要點鰻魚飯跟雞肉定食啊~~~

所以點『醬烤鰻魚』『嫩烤鹽麴雞腿』『鮮蔥柚香烤雞腿』還有壓軸的港式奶茶!

要一一來介紹了!

豐藏鰻雞料理41.jpg

豐藏的料理,扣除需要前置作業的,大致都是現點現烤,尚青👍👍👍👍

豐藏鰻雞料理43.jpg  

第一道醬燒鰻魚的主角鰻魚~

以下照片是鰻魚肉的美味蛻變過程,從一開始的食材,老闆特別跟鰻魚場訂製要大尾一點的鰻魚。

一般外銷日本的鰻魚比較小條,是因為要養到大尾肥美,除了比較費成本之外,運送成本也相對高。

因此一般台灣外銷的鰻魚都是比較小條的。

而豐藏特別挑想大尾肉質厚實的鰻魚,除了新鮮,吃起來的口感也更加滿足

豐藏鰻雞料理40.jpg

但是大尾的鰻魚在前置作業是非常麻煩的,因為在魚塭養的比較久,身上的土腥為比較重,

因此光是要去除鰻魚身上的土腥味,就非常費工夫

一開始要不斷地戳洗,將鰻魚本身身上的黏膜洗掉,緊接著再將鰻魚蒸熟。

蒸的過程當中,特別選用竹籠是因為,竹籠有縫隙可以在蒸過程中,氣味可以發散出去。

豐藏鰻雞料理42.jpg

而蒸鰻魚時,為了去腥,要加上大量的薑跟米酒。

去完腥之後,要將鰻魚的骨頭一支一支剔除乾淨,才算完成了鰻魚的前置作業。

如此精密的去腥、去骨過程,只能說做鰻魚飯很搞剛難賺~哈哈

豐藏鰻雞料理33.jpg

然後夯鰻魚時,也非常考驗師傅的功力,火侯跟時間都要掌握好,才能烤出令人垂涎100尺的鰻魚。

豐藏鰻雞料理11.jpg

持續的烤~豐藏的鰻魚肉是經過各種修煉過程而來,為的就是燒烤出最美味的鰻魚!

豐藏鰻雞料理12.jpg

豐藏鰻雞料理14.jpg

豐藏鰻雞料理35.jpg

豐藏鰻雞料理19.jpg

豐藏鰻雞料理25.jpg

豐藏鰻雞料理34.jpg 

講那麼多,拍了這麼多張美味圖,終於烤好,準備上菜了🍱 🍱 🍱 🍱

豐藏鰻雞料理10.jpg

塗上特製的鰻魚沾醬~

豐藏鰻雞料理8.jpg

本篇共有428字

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台南市中西區保安路4號
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台南市中西區保安路4號
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