新時代拉麵．清雅美味、齒頰留香的獨門雞汁湯頭日式拉麵──一鳳拉麵
[日式拉麵／台中東區]
鄰近新台中車站，新時代購物中心旁的一鳳拉麵，
以少見的雞汁湯頭拉麵為主打，口味清雅，齒頰留香。
調味使用日本進口優良食材，不添加任何味精味素，大骨粉。
獨門搭配去骨雞翅、美味半熟玉子以及多樣化蔬菜，呈現出別處難見的好口味。
由於製作費工，毎日限量50碗！要吃請快！
和希沙良一樣尋找清爽雞汁湯頭拉麵已久的人，文末快快幫推讚一個！
#日式 #雞汁 #拉麵 #關東煮 #煎餃 #東區 #新時代 #希沙良的部屋
希沙良看到在自己的行業裡頭努力向上，在自己的工作上盡力研究，
以期能夠把事情做到最好的年輕人們，總是不吝加以鼓勵，
以往也曾經有過好幾次的年輕人應援系列，
不管是早午餐店、咖啡廳、串燒店，還是手工藝品都曾經寫過。
不過，可不是胡亂都能介紹，前提還是要有一定的水準，或者是有哏才行！
這一回，希沙良要來介紹位於台中東區，新時代購物中心附近，
由幾名年輕人所共同創設的一鳳拉麵
話説在台中友人介紹這裡給希沙良，
而希沙良在把資料丟給台中的好友妞之後，就一整個忘了這件事情，
忙著在處理到南部的行程。
等到從高雄北上，回到台中當天，妞開著他的小金龜來客運站接人，
就在兩人還在車上閒聊著這回去南部又逛了哪些地方，又吃了哪些好料之際，
妞突然眼明手快地在路邊停好了車子，對我説：
你上次提的拉麵店到了！前面這條巷子走進去就是了。
什麼？希沙良轉頭東張西望一會兒，不由得大叫出聲：這太OVER啦！
妞停好車後下來才曉得，希沙良正在把她可愛的車車，
跟馬路對面台中新火車站的招牌給拍在一起，為她的停車紀録再添一筆。
走進所謂的巷子，也就是一鳳拉麵所在的大勇街，
其實正是原本台中後火車站旁邊大魯閣新時代購物中心的後門所在，
整條街上大多是一些老房子，或者是有點年代的公寓，
氛圍相當閒靜舒適。
我們在一間老房子一樓見到了這間一鳳拉麵，
門口除了一些帶有和風味道的擺飾，也擺有大大寫著「關東煮」的紅色燈籠。
一鳳拉麵的暖簾上頭還可見到「四知堂」的牌子，
希沙良還在想，這個地方也太風雅，
該不會裡頭是處古色古香四合院之類的吧？笑
進門之後，感覺似乎又不是這樣，
店面整體是帶點古意，不過範圍並不大，室内大概僅有20多個座席，
然刷得潔白的壁面和整理得乾乾淨淨的桌椅，居於其中也算是舒適。
確認好所有的餐點、坐定位置後，
希沙良一邊喝著飲料一邊回想到，
這整條街上看來根本沒有任何一個汽車的停車格。
上／年輕人開店就是會顧到年輕一輩的需求，看！手機臨時要補充電力，有USB多方便！
下／冰箱中除飲品外，也有提供滷味等其他的開胃小菜
沒想到在這種停車的兵家必爭之地，
超強運的妞妞居然又停到了最靠近目的地的第一個位子，
真的只有了不起這三個字可以形容了！
自認停車沒有這麼爆好運的人也沒有關係，
前面説了，街口過馬路就是高架化後全新啟用的台中車站（東站），
待台中鐵路捷運化後，班次將會增加；
購物中心附近也有多線公車，交通便捷得很。
不然吃完飯後到購物中心去逛逛，看個電影，直接停到裡頭也很方便。
當店家的人在店頭製作著我們的煎餃與關東煮時，
希沙良趁機詢問有關於四知堂的事情，
才知道這是他們的另一個品牌，以中式的麵食類品項為主。
一鳳拉麵這個品牌目前只有在一到五的晩間，還有周末提供，
兩個品牌都是由同一組人馬負責營運。
原來這幾個年輕人以往就是在同一間拉麵店裡頭工作，
對拉麵和日式美食一直都很有興趣，
只是為了因應這一帶的客層，
白天附近的上班族和居民偏向於簡單的餐點，所以提供中式的餐點，單價也較低一些；
而晩間前來逛街的年輕人，還有百貨公司的櫃哥櫃姐們對於特色餐點的接受度較高，
於是就往他們最愛的日式餐點方向來走。
當希沙良與店家的人聊著天，了解他們的背景和對未來的藍圖時，
小妞亢奮的聲音隔著門傳了出來。
原來先送上的兩碗拉麵裡頭，其中一碗是黑蒜口味，噴香無比，
讓她大興奮，直想起以往在九州所吃到的好味道
店家的人告訴我們，之所以取名叫做一鳳拉麵，
那是因為他們拉麵就是以「雞」作為主體。
上／雞汁鹽味拉麵是一鳳最基本的好口味；
下／構成味覺的主要原物料皆由日本進口，包括鹽味醬汁使用的岩鹽、醃漬食材使用的上白糖等
拉麵的高湯使用整隻土雞、雞爪、雞翅、雞架骨等部分，
依照日式正統比例熬煮雞汁高湯，不添加任何味精味素，大骨粉。
最基礎、也是希沙良最喜歡的雞汁鹽味拉麵（NT$149）
其所添加的鹽味醬汁使用日本進口、内蒙古産的天然岩鹽，
吃起來不具苦味，風味温潤。
清爽不油膩的湯頭搭配細麵，最能夠吃出麵條以及雞汁的原味。
相當受到女性歡迎的香柚雞汁拉麵（NT$149）
則是加入了日本四國德島特産的香柚百分之百原汁，無添加調味料和水，
整碗面一端近，面前立刻充滿淡雅微酸的果香，
清爽芳香的香柚拉麵即使是天氣熱沒胃口的状態下，相信也都可以吃光光。
（↓↓↓請繼續看下去↓↓↓）
中間送上的日式關東煮（各項單價均NT$25，滿百加送一樣），
為了避免久煮到食材軟趴趴，而且風味盡失，
這裡的關東煮均為現點現熱，
點用之後再次將煮過的食材再次下以柴魚、昆布、蜆仔、番茄所熬煮的高湯鍋，
保留口感、Q度和風味。
我們這一碗裡頭有竹輪、三星葱豆腐、龍蝦沙拉丸等食材，
還有青花菜、玉米筍等鮮蔬，
附上特製的味噌醬跟蒜味醬油，看是喜愛哪種口味都可以自行搭配沾取。
方才在店前製作的日式燒餃子（6顆，NT$49）跟著送上，
皮薄酥脆，純手工製作的煎餃，
利用可以拿來製作玉子燒的小煎鍋來製作成火焰燒餃子，
加入麵粉水來形成脆酥的翅膀，再抹上日式醬汁，
上桌時晶亮晶亮，讓人口水都快滴下。
希沙良是覺得醬汁口味已經夠足，
不過像妞一樣喜歡日式美乃滋風味的人還是可以沾上些許，
味覺層次會更加豐富。
回到拉麵上頭，
雞豚雙味拉麵（NT$149）是使用雞湯以及豚骨汁搭配出黄金比例。
除了搭配上新鮮青葱之外，雞湯也可以降低豚骨的油膩感，讓口感更佳。
喜歡豚骨湯頭的可以點選這一款，趁熱食用味道最是濃醇。
一鳳拉麵除了一般日式拉麵常見的木耳、青葱等配料，
也會給許多蔬菜，包括玉米筍、蘆筍和高麗菜等，兼顧營養均衡。
尤其是高麗菜在湯頭之中泡上一段時間，湯頭的風味會更加明顯，
如果是好友同來，和我們一樣可以同時品嘗到不同湯頭的話，
就可以分別嘗試一下它們的不同，也是相當有趣。
單一碗或許比較看不太出來，不過和其他雞骨湯頭一比，後方加入豚骨後的湯色就很明顯了！
拉麵也都有配上半熟的溏心蛋，
這個半熟蛋的製作很費工夫，除了烹煮之外，
還要經過長時間的浸漬才能夠完成，
據説一鳳的員工一大早到班，首先就是要處理晩上拉麵的食材。
妞才一入口，就説裡頭有清酒的味道，
一問之下果真如此！大家的嘴真的愈來愈刁了，哈
不僅只蛋黄部分，這半熟玉子連蛋白都軟嫩帶Q，差點夾不起來啊！
同樣極費工夫的，還有拉麵的主要配菜，
和其他店家多以叉燒豬肉為主角不同，
既然是以「雞」為主的一鳳拉麵，當然也別出心裁，
使用Q彈有勁台灣土雞的兩大塊雞翅叉燒作為主角。
上桌前還要再加一道炙燒的手續，
讓雞肉吃來更添焦香風味。
和半熟溏心蛋的配方比例稍有不同，不過不僅同樣要煮要浸，
妞在想把雞翅夾起讓希沙良好拍照的時候，卻意外發現竟不太能夠美美地夾起來…
原來店家為了要客人可以好食用不沾手，
居然貼心地幫大家去掉了中翅還有翅腿裡面的骨頭！
天啊！這也實在太厚工！
也因此，目前提供的這四款拉麵加起來毎日總共只能限量50碗！
就是因為去骨等前置作業實在太麻煩，以現有的人力實在難以大幅增産，
所以想吃可得早得來啊！
最後介紹一開始就讓妞兒神魂顛倒的那碗重口味黑蒜雞豚拉麵（NT$149）
為在雞豚雙湯頭之中加入日本進口的炸黑蒜油調味而成。
以烘烤過的黑蒜製作成蒜油，香氣十足，而且吃完後不會有擾人的蒜味。
黑蒜油的後勁還會帶有些微的苦味，是屬於大人的成熟口味。
因為當天我們試吃的品項較多，時間拉得比較長，
根據實際測試的結果，
這碗拉麵除了湯底分外濃厚，即使湯頭放到稍涼，也是一樣美味！
所以吃得慢些的女性同胞也不用擔心，一樣可以放追求重口味！
各項拉麵碗上還會附有特製辛蒜味噌，
大家可以先試一下湯頭的原味，
然後再加入這個辛蒜味噌來調整加重口味，相信一定會有不同的感覺。
這天，在台中新火車站附近發現的這家一鳳拉麵，
不但是希沙良在鳥良撤台之後少見的雞汁湯頭拉麵，
口味清雅，吃完齒頰留香，
加上獨門搭配的，超花工夫製作的去骨雞翅，
美味的半熟玉子以及多樣化的蔬菜
呈現出別處難見的好口味。
來到這兒，還可以加點口感脆酥的日式煎餃，
以及現點現熱的關東煮同享。
光是看到這些年輕人們努力不懈地研究出與市場相異的雞汁拉麵，
盡力把關尋找使用日本的優良食材以達到與日本相同的口味，
以及替顧客著想的的貼心去骨處理工夫，
一再一再都值得大家多給他們鼓勵前往捧場品嘗！
其他相片請見KISARA的天空相簿
《20170817 一鳳拉麵》
http://album.blog.yam.com/kisara
↑↑↑相簿開放中↑↑↑
※FALLOW希沙良的Instagram→希沙良的部屋 美食-旅遊-生活IG
※FALLOW希沙良的twitter→希沙良的部屋 美食-旅遊-生活twitter
[PHOTO by KISARA]
《本篇為廠商店家邀約，基於實際試用試食後推薦》
一鳳拉麵
台中市東區大勇街27號（大魯閣新時代購物中心旁）
04-2221-5310
17:00~21:00（ 五六日11：00~14：30亦有提供拉麵 ）
※僅收現金。提供USB插座。
FB→一鳳拉麵 & 關東煮 & 燒餃子
※台鐵台中車站，徒歩約3分；
公車可搭至臺中火車站(東站)
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以少見的雞汁湯頭拉麵為主打，口味清雅，齒頰留香。
調味使用日本進口優良食材，不添加任何味精味素，大骨粉。
獨門搭配去骨雞翅、美味半熟玉子以及多樣化蔬菜，呈現出別處難見的好口味。
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#日式 #雞汁 #拉麵 #關東煮 #煎餃 #東區 #新時代 #希沙良的部屋
希沙良看到在自己的行業裡頭努力向上，在自己的工作上盡力研究，
以期能夠把事情做到最好的年輕人們，總是不吝加以鼓勵，
以往也曾經有過好幾次的年輕人應援系列，
不管是早午餐店、咖啡廳、串燒店，還是手工藝品都曾經寫過。
不過，可不是胡亂都能介紹，前提還是要有一定的水準，或者是有哏才行！
這一回，希沙良要來介紹位於台中東區，新時代購物中心附近，
由幾名年輕人所共同創設的一鳳拉麵
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什麼？希沙良轉頭東張西望一會兒，不由得大叫出聲：這太OVER啦！
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走進所謂的巷子，也就是一鳳拉麵所在的大勇街，
其實正是原本台中後火車站旁邊大魯閣新時代購物中心的後門所在，
整條街上大多是一些老房子，或者是有點年代的公寓，
氛圍相當閒靜舒適。
我們在一間老房子一樓見到了這間一鳳拉麵，
門口除了一些帶有和風味道的擺飾，也擺有大大寫著「關東煮」的紅色燈籠。
一鳳拉麵的暖簾上頭還可見到「四知堂」的牌子，
希沙良還在想，這個地方也太風雅，
該不會裡頭是處古色古香四合院之類的吧？笑
進門之後，感覺似乎又不是這樣，
店面整體是帶點古意，不過範圍並不大，室内大概僅有20多個座席，
然刷得潔白的壁面和整理得乾乾淨淨的桌椅，居於其中也算是舒適。
確認好所有的餐點、坐定位置後，
希沙良一邊喝著飲料一邊回想到，
這整條街上看來根本沒有任何一個汽車的停車格。
上／年輕人開店就是會顧到年輕一輩的需求，看！手機臨時要補充電力，有USB多方便！
下／冰箱中除飲品外，也有提供滷味等其他的開胃小菜
沒想到在這種停車的兵家必爭之地，
超強運的妞妞居然又停到了最靠近目的地的第一個位子，
真的只有了不起這三個字可以形容了！
自認停車沒有這麼爆好運的人也沒有關係，
前面説了，街口過馬路就是高架化後全新啟用的台中車站（東站），
待台中鐵路捷運化後，班次將會增加；
購物中心附近也有多線公車，交通便捷得很。
不然吃完飯後到購物中心去逛逛，看個電影，直接停到裡頭也很方便。
當店家的人在店頭製作著我們的煎餃與關東煮時，
希沙良趁機詢問有關於四知堂的事情，
才知道這是他們的另一個品牌，以中式的麵食類品項為主。
一鳳拉麵這個品牌目前只有在一到五的晩間，還有周末提供，
兩個品牌都是由同一組人馬負責營運。
原來這幾個年輕人以往就是在同一間拉麵店裡頭工作，
對拉麵和日式美食一直都很有興趣，
只是為了因應這一帶的客層，
白天附近的上班族和居民偏向於簡單的餐點，所以提供中式的餐點，單價也較低一些；
而晩間前來逛街的年輕人，還有百貨公司的櫃哥櫃姐們對於特色餐點的接受度較高，
於是就往他們最愛的日式餐點方向來走。
當希沙良與店家的人聊著天，了解他們的背景和對未來的藍圖時，
小妞亢奮的聲音隔著門傳了出來。
原來先送上的兩碗拉麵裡頭，其中一碗是黑蒜口味，噴香無比，
讓她大興奮，直想起以往在九州所吃到的好味道
店家的人告訴我們，之所以取名叫做一鳳拉麵，
那是因為他們拉麵就是以「雞」作為主體。
上／雞汁鹽味拉麵是一鳳最基本的好口味；
下／構成味覺的主要原物料皆由日本進口，包括鹽味醬汁使用的岩鹽、醃漬食材使用的上白糖等
拉麵的高湯使用整隻土雞、雞爪、雞翅、雞架骨等部分，
依照日式正統比例熬煮雞汁高湯，不添加任何味精味素，大骨粉。
最基礎、也是希沙良最喜歡的雞汁鹽味拉麵（NT$149）
其所添加的鹽味醬汁使用日本進口、内蒙古産的天然岩鹽，
吃起來不具苦味，風味温潤。
清爽不油膩的湯頭搭配細麵，最能夠吃出麵條以及雞汁的原味。
相當受到女性歡迎的香柚雞汁拉麵（NT$149）
則是加入了日本四國德島特産的香柚百分之百原汁，無添加調味料和水，
整碗面一端近，面前立刻充滿淡雅微酸的果香，
清爽芳香的香柚拉麵即使是天氣熱沒胃口的状態下，相信也都可以吃光光。
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中間送上的日式關東煮（各項單價均NT$25，滿百加送一樣），
為了避免久煮到食材軟趴趴，而且風味盡失，
這裡的關東煮均為現點現熱，
點用之後再次將煮過的食材再次下以柴魚、昆布、蜆仔、番茄所熬煮的高湯鍋，
保留口感、Q度和風味。
我們這一碗裡頭有竹輪、三星葱豆腐、龍蝦沙拉丸等食材，
還有青花菜、玉米筍等鮮蔬，
附上特製的味噌醬跟蒜味醬油，看是喜愛哪種口味都可以自行搭配沾取。
方才在店前製作的日式燒餃子（6顆，NT$49）跟著送上，
皮薄酥脆，純手工製作的煎餃，
利用可以拿來製作玉子燒的小煎鍋來製作成火焰燒餃子，
加入麵粉水來形成脆酥的翅膀，再抹上日式醬汁，
上桌時晶亮晶亮，讓人口水都快滴下。
希沙良是覺得醬汁口味已經夠足，
不過像妞一樣喜歡日式美乃滋風味的人還是可以沾上些許，
味覺層次會更加豐富。
回到拉麵上頭，
雞豚雙味拉麵（NT$149）是使用雞湯以及豚骨汁搭配出黄金比例。
除了搭配上新鮮青葱之外，雞湯也可以降低豚骨的油膩感，讓口感更佳。
喜歡豚骨湯頭的可以點選這一款，趁熱食用味道最是濃醇。
一鳳拉麵除了一般日式拉麵常見的木耳、青葱等配料，
也會給許多蔬菜，包括玉米筍、蘆筍和高麗菜等，兼顧營養均衡。
尤其是高麗菜在湯頭之中泡上一段時間，湯頭的風味會更加明顯，
如果是好友同來，和我們一樣可以同時品嘗到不同湯頭的話，
就可以分別嘗試一下它們的不同，也是相當有趣。
單一碗或許比較看不太出來，不過和其他雞骨湯頭一比，後方加入豚骨後的湯色就很明顯了！
拉麵也都有配上半熟的溏心蛋，
這個半熟蛋的製作很費工夫，除了烹煮之外，
還要經過長時間的浸漬才能夠完成，
據説一鳳的員工一大早到班，首先就是要處理晩上拉麵的食材。
妞才一入口，就説裡頭有清酒的味道，
一問之下果真如此！大家的嘴真的愈來愈刁了，哈
不僅只蛋黄部分，這半熟玉子連蛋白都軟嫩帶Q，差點夾不起來啊！
同樣極費工夫的，還有拉麵的主要配菜，
和其他店家多以叉燒豬肉為主角不同，
既然是以「雞」為主的一鳳拉麵，當然也別出心裁，
使用Q彈有勁台灣土雞的兩大塊雞翅叉燒作為主角。
上桌前還要再加一道炙燒的手續，
讓雞肉吃來更添焦香風味。
和半熟溏心蛋的配方比例稍有不同，不過不僅同樣要煮要浸，
妞在想把雞翅夾起讓希沙良好拍照的時候，卻意外發現竟不太能夠美美地夾起來…
原來店家為了要客人可以好食用不沾手，
居然貼心地幫大家去掉了中翅還有翅腿裡面的骨頭！
天啊！這也實在太厚工！
也因此，目前提供的這四款拉麵加起來毎日總共只能限量50碗！
就是因為去骨等前置作業實在太麻煩，以現有的人力實在難以大幅增産，
所以想吃可得早得來啊！
最後介紹一開始就讓妞兒神魂顛倒的那碗重口味黑蒜雞豚拉麵（NT$149）
為在雞豚雙湯頭之中加入日本進口的炸黑蒜油調味而成。
以烘烤過的黑蒜製作成蒜油，香氣十足，而且吃完後不會有擾人的蒜味。
黑蒜油的後勁還會帶有些微的苦味，是屬於大人的成熟口味。
因為當天我們試吃的品項較多，時間拉得比較長，
根據實際測試的結果，
這碗拉麵除了湯底分外濃厚，即使湯頭放到稍涼，也是一樣美味！
所以吃得慢些的女性同胞也不用擔心，一樣可以放追求重口味！
各項拉麵碗上還會附有特製辛蒜味噌，
大家可以先試一下湯頭的原味，
然後再加入這個辛蒜味噌來調整加重口味，相信一定會有不同的感覺。
這天，在台中新火車站附近發現的這家一鳳拉麵，
不但是希沙良在鳥良撤台之後少見的雞汁湯頭拉麵，
口味清雅，吃完齒頰留香，
加上獨門搭配的，超花工夫製作的去骨雞翅，
美味的半熟玉子以及多樣化的蔬菜
呈現出別處難見的好口味。
來到這兒，還可以加點口感脆酥的日式煎餃，
以及現點現熱的關東煮同享。
光是看到這些年輕人們努力不懈地研究出與市場相異的雞汁拉麵，
盡力把關尋找使用日本的優良食材以達到與日本相同的口味，
以及替顧客著想的的貼心去骨處理工夫，
一再一再都值得大家多給他們鼓勵前往捧場品嘗！
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一鳳拉麵
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04-2221-5310
17:00~21:00（ 五六日11：00~14：30亦有提供拉麵 ）
※僅收現金。提供USB插座。
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※台鐵台中車站，徒歩約3分；
公車可搭至臺中火車站(東站)
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日本拉麵．1300度炙燒湯頭的濃醇不膩好味道──札幌炎神拉麵 文山區木柵店
台中西區日式拉麵．來自鹿兒島、充滿火山意象的拉麵──勘場KANBA
士林夜市拉麵．充滿日劇獨特氛圍的拉麵屋台──妙計三寶超濃牛肉拉麵
信義抹茶甘味．台北零時差享用京都排隊店──MACCHA HOUSE抹茶館
文心路拉麵．適合呼朋引伴的客製化拉麵店──同拉麵とともに
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韓國第一品牌拉麵．不同於日式風格的韓系口味──TEUMSAE縫隙拉麵（已撤台）
三重拉麵．日式口味拉麵也可以吃肉吃爽爽！──拉麵無敵
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