經典必吃！你吃過了嗎？走一遭北館市場

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走進北館市場，只見人聲鼎沸，滿室鬧騰，攤販扯著嗓子忙著叫賣，顧客也不甘示弱準備殺價，一旁的長輩大聲嬉笑邊話家常，此起彼落，熱鬧不凡。市場內的攤台由乳白色方形的磁磚，一塊塊拼砌而成，維持日治時期的空間格局，支撐起這個市場的攤販，一代又一代的庶民日常。這麼多年來，人們不斷在市場中穿梭，造就出宜蘭人的生活、情誼與文化。

話說宜蘭城的市集，得從清代開始說起。

那時候的宜蘭城，市場散落在各街路邊，地點從振南街邊的薪炭、米市場邊的五穀雜糧、天后宮前的糕餅到中北街邊的肉品與蔬菜，穿梭這些巷弄是當時居民的日常。

日治時期，基於衛生理由將攤販集中管理，於現今的昇平街與光復路口設立「宜蘭街食料品小賣市場」。直到1939年，光復路拓寬並延伸至中山路，將原有的市場分為南北兩邊，改稱為第一、第二公有零售市場，即是現今的南、北館市場。

在北館市場，除了生鮮蔬果、肉品買賣之外，其中也有許多遠近馳名的店鋪和小吃店，像是宜蘭必帶伴手禮「三源行」、每到用餐時間就大排長龍的「四海居」和手工現做餛飩的「一香扁食」，不僅是在地人的成長記憶，外地遊客更爭先慕名造訪。

卡哇宜蘭就帶大家走一趟北館市場，透過尋訪市場小吃，體驗宜蘭人記憶中的好味道。

●無名豬腳湯

無名豬腳湯位於新民路和崇聖街交叉口，只見在地人熟門熟路點了乾麵、四神湯就入內找位子坐下，我們也如法炮製，還加點了一碗豬腳湯。

在過往的經驗裡，乾麵常加入肉臊和滷汁，但這乾麵加的是肉臊和甜辣醬，肉臊的鹹和甜辣醬的甜在口中交織成好滋味。

四神湯也令人非常驚艷，湯底有濃濃的當歸香氣，豬腸處理得很乾淨又軟嫩，加上薏仁增添口感，非常推薦與乾麵一起搭配！

豬腳湯是以四神湯為底，一整塊大豬腳沉在碗底，咬下後不見油脂只有滿滿的膠質，當天也看到有老饕把豬腳放到乾麵上，淋上一大匙辣醬，一口乾麵一口豬腳，吃得津津有味。

地址：宜蘭縣宜蘭市新民路109號

營業時間：早上6點至中午12點

推薦菜色：四神湯、豬腳湯、乾麵

●一香飲食店

以手工現包餛飩聞名的一香飲食店，必點的當然是餛飩湯，然而，麻醬麵也千萬不能錯過！

宜蘭的麻醬麵有個特色，老闆會先盛好麻醬，再裝麵條，需要顧客自己攪拌均勻。直到湯水狀的麻醬被麵條完全吸收，整碗醬香麵滑，入口細緻濃郁，再加上一匙辣椒，讓人一口接一口停不下來！

這時候來一匙餛飩湯，蝦米、芹菜和紅蔥頭的香氣撲鼻而來，餛飩皮薄餡多，和麻醬麵真是絕配，難怪每位到訪這裡的客人都推薦餛飩湯和麻醬麵搭配組合！

地址：宜蘭縣宜蘭市康樂路137巷7號

營業時間：週一至週日，早上5點半至下午5點

推薦菜色：餛飩湯、麻醬麵

●四海居小吃部

四海居小吃部緊鄰一香飲食店，是北館市場的必訪之一，適合三五好友聚一桌，點幾道宜蘭獨有的料理品嚐。

店內提供客人任選四道小菜組成綜合拼盤，推薦大家一定要嚐嚐粉腸！宜蘭的粉腸是粉漿、碎肉灌入腸衣製成，猶如果凍般的口感，蘸點醬油膏、薑絲就很美味！

料多實在的什錦炒麵CP值超高，蛤蜊、蝦子、豬肝、魷魚、鳥蛋、排骨酥、青江菜等配料和油麵大火快炒，用筷子翻動還能從中聞到紅蔥頭的香氣，令人食指大動。

卜肉是宜蘭的特色小吃，據《宜蘭生活百科》提到：「卜肉，採用里肌，蛋多麵粉少，爆工獨到，風味甚佳。」

的確，卜肉外皮和肉質都很Q彈，沾適量胡椒鹽，品嚐深受在地人歡迎的美味。

說到四海居小吃部，就不能不提到宜蘭特色手路菜—西魯肉。

西魯肉起源於物資缺乏的年代，秉持著珍惜的心，將辦桌剩下的食材切細、勾芡而成的料理。西魯肉裡有大白菜、肉絲、香菇、木耳等，最後再加上香脆的蛋酥增添香氣和風味，點一碗白飯配著吃，除了受到遊客的歡迎，也是在地人喜愛的家常菜之一。

地址：宜蘭縣宜蘭市康樂路137巷9號

營業時間：週二至週日，早上9點半至下午4點

推薦菜色：西魯肉、卜肉、粉腸、什錦炒麵

●古意人養生米粿

在地的媽媽們在北館市場逛完一圈，結束日常採買後，經過古意人養生米粿多半會停下來買幾個米粿、麻糬回家當下午茶。

古意人養生米粿依循傳統古法，將糯米磨成汁並壓乾直到成為「糯粄」，切成適當大小放入滾水裡烹煮，直到黏性剛好再撈起，最後敲打至產生黏性。

由於米粿是現包的，顧客可以依照喜好，自由搭配烏草粿、紅麴粿、麻糬和甜紅豆、鹹花豆、菜脯米內餡。在店家的推薦之下，這次選擇了烏草粿包菜脯米和紅麴粿包鹹花豆。

烏草粿以苧麻葉將糯米染成綠色，淡淡的青草香和微甜的糯米配上有胡椒香氣的菜脯米，就是對味。

紅麴粿則是以紅麴替代坊間常見的人工色素，鹹花豆加入薑絲提味，鹹甜之中帶點薑的清香，是古意人養生米粿獨有的美味。

地址：宜蘭縣宜蘭市康樂路140號

營業時間：週一、週三至週五，早上6點半至下午5點；週末，早上6點至下午5點

推薦菜色：烏草粿、紅麴粿、鹹花豆內餡

北館市場不僅是宜蘭居民的生活中心，是人情交流的場域，更是上演成長記憶的舞台。

來一趟北館市場，除了品嚐美食、買伴手禮之外，慢下腳步逛逛市場，聽聽攤商和客人之間的對話，感受這裏的生活步調和人情，用不同的方式親近宜蘭。