提到卞家牛肉麵可能還有人不知道，但若提到他的前身，山洞牛肉麵，卻是無人不曉，店面原本是開在14號碼頭附近的防空洞，吃牛肉麵配小菜容易滿身汗，但在冬暖夏涼的防空洞內，乘著涼意吃麵，卻是一番美好滋味。
但後來防空洞關閉，卞家牛肉麵只好搬到中華路上。雖然地點變了，但湯頭跟牛肉塊就沒變，加入紅麴跟番茄烹調的湯頭，口感清爽，帶點淡淡的誘人香氣，牛腱肉以紅麴燉煮，軟嫩入味，麵條口感Q彈，再點一盤小魚乾青辣椒，辣的起勁，吃完麵，全身頓時覺得舒暢。
▼卞家牛肉麵的菜單，價格偏高。
一、卞家牛肉麵的環境
店面位於中華路與中山二路的交叉處，一處斜坡上，除了店門口寫有卞家牛肉麵及原山洞牛肉麵的大招牌，在斜坡入口還立了一個招牌，相當明顯。
料理區與用餐區以玻璃區隔，空間不大，走進店內，會有店員協助帶位。在玻璃門的一側，店家特別準備了辣油，供愛吃辣的朋友食用，袁彬推薦一定要試試，絕對辣得過癮，湯頭會更好喝！
▼小菜都在這個玻璃櫃內。
▼用餐空間不大，8張鐵製方桌跟塑膠椅，一到用餐時間都是坐滿人。
▼卞家紅麴牛肉麵好吃的關鍵，就是這一盆辣油。
二、卞家牛肉麵的料理
(一)牛肉麵
大塊牛腱肉以紅麴慢燉滷製，軟Q入味。以番茄、蔬菜跟紅麴熬煮的湯頭，色澤鮮艷，香氣迷人，喝起來相當清爽順口，麵條Q彈，肉塊、麵條跟湯頭相互襯托，好吃。
▼以番茄、蔬菜及紅麴熬煮的湯頭，色澤較深。
▼牛腱肉以紅麴慢燉，軟嫩好入口。
(二)小魚青辣椒、小黃瓜
小魚青辣椒，是卞家牛肉麵的招牌小菜，青辣椒經過油浸後，變的軟爛，夾一點青辣椒搭配口感脆的小魚乾，送入嘴中，香辣開胃，適合愛吃辣的朋友。
但袁彬偏愛乾炒，吃不過癮，還點了一盤小黃瓜，酸脆的口感，替牛肉麵增添不少分。
【卞家牛肉麵】
地址：基隆市中山區中華路3之4號
電話：(02)2429-2313
營業時間：08：30~15：00
公休日：週一、週日
延伸閱讀：
【基隆仁愛市場】謹聖廚房│麵Q湯頭濃，老闆娘風趣又幽默，幫料理加分！
喜歡袁彬寫的文章嗎?歡迎持續【關注】並【分享】給更多朋友。
~對基隆美食旅遊感興趣?歡迎關注下列社群，隨時找袁彬聊天~
>精彩內容定期在官方粉絲頁公布
#謝謝您的讚，讓袁彬在寫作之路更有勇氣繼續下去
>官方Line@好友募集，加好友不定期抽優惠好康
或搜尋Line ID=@yks1375s
Line@：http://bit.ly/2QLnonv
>官方Instagram(ID=peter19911991)+Youtube
|
|
