Item: 泰一定食
Rating: 4.3
Author: Miss Five

嘉義美食聞名國際，連Netflix都來到嘉義採訪，2019年國際串流影音服務平台Netflix（網飛）為製作紀錄片「世界小吃」亞洲篇，到了嘉義。所以別再以為嘉義只有阿里山跟火雞肉飯啦。

這些平時隱身在鄉間或市區的美味餐廳，不少家其實頗具知名度，也深受在地人喜愛，只是因為平日藏身巷弄，觀光客不大知道如何前往，今天不只是帶大家來探訪三家受到Netflix青睞的餐廳，也同步推薦個人的心頭好美食，一起來揭開這些嘉義隱藏版美食的神秘面紗。

『巷弄美食一：泰一定食』（店家搬遷至台南市大遠百公園店）

這家坐落在嘉義火車站前站附近的泰國定食料理專賣店，其實說巧不巧，本來我們是去參加嘉義文創園區市集活動，但文創園區內沒有賣吃的只有咖啡廳，所以在附近亂走時，才意外發現的美食餐廳，座落在廣寧街上，，開幕不到一年，附近有不少補習班和銀行，屬於商辦區，主打的是泰式定食，木製托盤上擺滿了主食與配菜的定食料理，飽腹感十足，CP值也算高。

嘉義有泰式定食乍聽覺得還滿特別的，走近一看，原來一樓是『UPTOWN早午餐』，二樓是『泰一定食』，進去後才知道這兩個品牌是屬於同集團公司經營，所以如果是一家人來用餐，爸爸媽媽想吃泰式料理，小孩想吃早午餐，就可以混搭同坐一桌，餐廳倒不會硬性規定，我覺得這樣的設計很貼心，一家人想吃什麼就吃什麼，不會阻止哪個品牌的客人一定要坐在一樓或是二樓，才能吃到該品牌料理，給予顧客用餐的彈性度，一般餐廳很少有這樣的服務，決定給它一個讚。

『泰一定食』菜單設計很美，定食什麼都有包括了，主菜、三樣小菜、白飯、湯品、紅茶以及服務費，招牌的泰式正宗椒麻雞是友人的最愛（320元），我點了泰式炒粿條（198元），椒麻雞外酥內多汁，椒麻汁是另外擺放不會幫客人淋上去，所以可以自己調整味道，整體肉質鮮嫩順口。炒粿條加入雞蛋拌炒，整體爽口不死鹹，帶點醬油和烏醋香氣，並且適時的加入豆芽菜與小番茄，增加了不同層次的口感，整體給我的印象不錯，而且沒收服務費，茶水和餐具雖然都自取，但我發現服務生只要有空，都還是會來幫忙收桌。看來在嘉義站前激戰區開店，真的要有兩把刷子，不僅食物和服務都要兼具，連ＣＰ值都得經得起考驗，才能受到嘉義人的肯定。

泰一定食（搬遷至台南市）

餐廳名稱：泰一定食 - 台南大遠百店
平均價位：250~300 左右（免收服務費）
營業時間：11 am ~ 10pm
訂位電話：(06) 221-6110
餐廳地址：台南大遠百公園店 3 樓湯姆熊旁（台南市中西區公園路60號）

『巷弄美食二：民雄松山土窯羊肉』

來這裡一定要跟谷歌大神做朋友才行，不然這樣神秘的鄉間小路，不是在地人真的很容易迷路，因為民雄松山土窯羊肉，真的就是一間坐落在田野鳳梨田中央的古早味餐廳，所以能受到Netflix青睞，表示這種傳統好口味連外國媒體都喜愛。老闆選用8個月至1歲的公山羊，加入陶鍋中，並放入26種以上的藥材與米酒，完全不添加1滴水和其它調味料，以紅土封陶鍋後，擺入地底以粗糠覆蓋，細火燻燒悶煮3天3夜完成，溫度可達800~1000度左右，製作過程繁複，而且老闆還要帶上防毒面具才能進入，用餐前很榮幸，有機會巧遇老闆，拍攝他進入土窯房的現況，其實當他一打開土窯房，每個人都被突如其來的悶熱給嚇了一跳，也跟著直打噴嚏，所以老闆真的是冒生命危險在製作土窯羊肉耶，光是看到他用心製作的模樣，真的會讓人深深感動。

店內提供有不同人數的分享套餐，今天嘗試點了雙人合菜，有1500元與1100元兩種價位，差別在於選擇土窯羊肉或養身羊肉，土窯羊肉是必點人氣菜色，所以我們選了有土窯羊肉的1500元這份雙人套餐，另外還附上羊油麵線與涼拌過貓、阿里山石筍這兩道菜。

土窯羊肉因為是連皮帶骨一起製作，一上桌後香氣逼人，筷子一夾骨肉分離，肉質細嫩，皮還帶有Q度與嚼勁，鮮甜湯頭清爽甘美，淡淡的中藥味讓人著迷。羊油麵線也是一絕，我覺得也可以淋上羊肉湯變身為羊肉麵線，冷冷的冬天來上一碗，真的療癒又舒壓。近年來因為老闆身體不佳，所以為了顧健康，營業時間只有四天，但人潮依舊絡繹不絕，所以建議大家想去嚐鮮的朋友，最好事先訂位，以免撲空喔。

地址：嘉義縣民雄鄉松山村松仔腳48-27號

電話：05-2721421 / 2721597 (建議事先訂位)

營業時間：11:00~14:30 ，17:00 ~22:00

公休：週二三四公休，例假日順延

『巷弄美食三：林聰明沙鍋魚頭Ｍini Snart』

座落在興中街上的Mini Smart，是林聰明沙鍋魚頭在今年二月過開幕的新店，原先只是當成專做網路訂單的廚房，後來改裝成單一店面，小而巧的店面，變身為林聰明的Mini Smart小店。不只隱身在隱密巷弄，連裝潢也頗具巧思，延續總店大量檜木運用的氛圍，這裏也注入全新文創元素，例如吉祥物貓喜的插畫圖樣，以及到古物店購買的攤車，把這間Mini Smart打造成略帶文青風的全新空間。

第二代的傳人林佳慧，不只企圖把品牌做大，也要朝向更精緻化，所以不管是招牌、外帶盒包裝、座位用餐區，都跟總店有很大的差別，但是變化的只有外觀，美味不變。

今天點了最招牌的沙鍋菜配魚肉，再加點綜合涼菜和雞肉飯，有肉有菜好棒棒，魚的部分可以挑選魚頭或是魚肉，我較偏愛點魚肉部位，但要小心魚刺。沙鍋菜湯頭充滿的濃郁的沙茶和蝦米風味，順口好喝，沙茶味道很夠卻不會過於油膩，綜合涼菜也都很清爽，水煮上桌，蘸上特調的蒜泥醬料亦十分夠味。嘉義雖小，但百家小吃爭鳴，都是平價供應，林聰明雖然擁有不少分店，但每家店都有各自的裝潢特色，服務和上菜速度迅速確實，難怪能成為被Netflix採訪的人氣店家。

Mini Smart（林聰明沙鍋魚頭）

地址：嘉義市東區興中街128號

電話：無

營業時間：週六週日：15:00

店休：週一至週五

『巷弄美食四：劉里長火雞肉飯』

這一家對在地人來說不算巷弄隱密，但對外地人來說比較難找，加上鄰近東市場所以停車位較難尋，店名就叫做劉里長，就是因為已經過世的創店老老闆就是里長，現在的繼任第二代老闆也真的連任當選里長，所以劉里長此名真的當之無愧啊。只要來到嘉義，我都會停在外面停車格特地走進來吃，通常點的都是火雞肉片飯搭配味噌湯，再加上一盤小菜就是人間美味，百元有找，嘉義的小吃真的CP值很高。而這家在地小店也受到Netflix青睞，到此拍攝採訪。說到嘉義火雞肉飯其實百家爭鳴，我個人覺得嘉義的火雞肉飯每一家都好吃，都有其獨特的風味，有些不加油蔥只加雞油，有些不加蘿蔔片只加酸菜，湯品的選擇也大多有味噌湯和紫菜湯，我個人是偏愛甜甜的味噌湯。而肉類的選擇大分為肉絲跟肉片，差別在於部位與切法以及售價不同，肉片份量較多所以價位自然較高，各有各的支持者，總之，嘉義每個人都有自己心中的第一名火雞肉飯，而劉里長，目前算是我心中的美味第一名，也推薦給大家。

地址：嘉義市東區公明路197號

電話：(05)222-7669

營業時間：6:30~14:30 & 17:00~19:30

公休日：週一

『巷弄美食五：咕咕甜點咖啡』

咕咕，其實就是取自法文的Cou Cou，問候、哈囉、您好的意思，為何會有這店名，應該跟老闆娘的背景很有關係，老闆娘從法國藍帶習藝歸國後，開了這家法式甜點咖啡館，她做甜點，老闆烘咖啡，好個完美組合。店內室內空間，讓人感覺相當愜意舒適，加上咖啡豆採自家烘焙，滿室的咖啡香瀰漫其中，頓時讓人心情也跟著放鬆，整體大地色系的傢俱組合，加上櫃檯前豐富多樣的甜點，每個造型都相當獨特，充分吸睛。選擇性障礙的人真的來到這裡會很為難，到底該點那一個甜點才是，其實不管是哪一個，都是甜點主廚耗費相當多時間去製作的心血，每一款搭配不同的咖啡都很適合，拿鐵喝起來柔順好入喉，咖啡的甘苦融合奶香，是很適合吃完小吃或是逛完街後，到這裡與好友續攤，歇歇腿的好去處。