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【台中】Hotel One 頂餐廳【乾式熟成牛排】14天vs28天鑑賞(台中求婚最佳餐廳No1)

費歐娜愛幻想
[招牌菜]乾式熟成牛排,奶油海鮮紅椒濃湯 28天澳洲熟成肋眼 主廚特製甜點,14天乾式熟成與28天乾式熟成牛肋眼
本次滿意度: 5.00
  • 美味度5.00
  • 服務品質5.00
  • 裝潢氣氛5.00
  • CP值5.00
2013/05/01 11:48:42
5
13,927
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吃牛排吃到一定程度後,就會開始接觸到『乾式熟成牛排』,我第一次吃是公司商務聚餐的場合吃到,當時真的是驚為天人!!之後便常常搜尋此類高檔牛排當作重要約會的場合,畢竟要吃到這種乾式熟成牛排沒花個2千起跳,基本上是吃不到的!

為了要慶祝我一年一次的生日,我們家老P狠下心帶我來台中吃位於Hotel One 46樓台中人一致推薦的『頂餐廳』

聽說台中人要求婚都以此餐廳為第一首選哦!!(咦~難道我要被求婚第二次了?)

頂餐廳的招牌菜就是28天乾式熟成牛肋排

乾式熟成牛排  

乾式熟成牛肉(Dry-aged beef)是指吊掛且經過幾個禮拜風乾後的牛肉。

在牛隻被屠宰與清理後,整個半隻牛體會被吊掛起來,或者分割成不同部位的大切塊會放進冷藏庫。牛肉必須儲放在接近0攝氏度的溫度下(0°C 至 -1°C)。通常只有較高等級的牛肉會以乾式熟成的方式處理,因為這個處理過程需要牛肉內富含豐富且均勻分布的脂肪。

乾式熟成的過程通常也助長了主要真菌黴菌在肉體表面的增長。這並不代表肉質腐敗,而是在肉體表面會生成一層外殼硬皮,而這一部分在烹調食用前會切除去掉。這些真菌會輔助牛肉內天然的酵素去軟化肉質與增進肉質的風味。資訊來源:維基百科

先來看看這家求婚必勝的餐廳裝潢吧

入口處

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 一進門右手便就有整排的冰櫃存放乾式熟成牛肉

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 一進來整個光線氛圍都非常浪漫,因為我們很早到,晚上六點半進來的時候,我們還是第一組客人,下面的照片是吃完九點半離開前拍照。

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接著來看菜單吧!之前已經上過頂餐廳的官網所以大概有預算概念。

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 我們直接選了這家店的招牌,也是我們慕名而來的主因

『頂級牛排晚宴』

14天乾式熟成與28天乾式熟成牛肋眼

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 除了乾式熟成以外,還有主廚桌邊現切服務,也別有一番樂趣,下次也要來試試看~

菜單裡還有介紹『牛肉美味的秘密』

牛肋眼位於靠近牛背脊的地方,是最適合做乾式熟成的部位

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用餐桌面陳設

昏暗光線....浪漫燭光.....不知不覺害我都緊張起來了

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窗邊就可以直接看夜景哦~可以直接看到對面的台中金典酒店

說真的還挺浪漫的~

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 藉由窗戶的倒影拍出的三層合影景象(我覺得還挺妙的XD)

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來上菜吧~~

第一道開胃菜,特製麵包,我覺得很酥脆非常開胃,一開始就有了好印象

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忘了說要搭配盤子上的特製沙拉醬

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第二道 沙拉(我猜是魚漿醃製的沙拉)

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 我們還點了rose氣泡酒,吃牛排配一點微甜的氣泡酒更有爛漫感喔~

坐在這裡酒不醉人人都自醉了啦!!

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 第三道 36小時精燉豬肉沙拉

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我個人覺得肥肉的地方少一點比較好,雖然豬肉搭著清脆蔬菜還滿清爽的,但肥油還是讓我不舒服,可是老P卻說這樣比較好吃~滑嫩!!

 

第四道 南瓜湯

我發現這家店很愛打泡泡.....請問南瓜泡泡是要拿來做啥的? 店員好心說,可以增加入口香味.....(狐疑中)

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 老P點的非常保險之 奶油燻雞巧達湯

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 的確,燻雞巧達湯比我的南瓜泡泡湯好喝點....我的南瓜泡泡湯滿滿濃膩的南瓜味.....

第五道 油封鴨肉

看到沒!!!!??又有泡泡了!!!???這是鴨肉泡泡嗎?????

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店員說,這是起司泡泡.......

算你狠,起司都可以打泡泡放在鴨肉上.....

終於到第六道囉~鳳梨綿綿小冰棒+淡酒精飲品

上主餐前的最後一道,讓你可以洗淨口中的食物味道,準備迎接下一道牛肉饗宴

此時已經進場約一小時半了....每道菜大約花15-20分鐘

但也有可能是我們吃太慢,因為你知道的,我還要幫這些食物們拍沙龍照....這會花點時間低XD

 

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瞧瞧這燭光.....瞧瞧對面的男人....還會有哪個女人會忍心說no呢??(咳...該不會只有我吧!!!??)  

 

 

接下來,來看看我的乾式熟成28天8盎司牛肋眼

28天熟成牛排屬於較高等級,牛肉會自然因發酵過程中產生煙燻味,口感較為厚重,咬起來也較有彈性(價錢也比較貴)

這塊店裡建議一般吃三分熟,我第一次吃到三分熟,通常是要愈高級的牛肉才能吃到越生。果然此話是真的!!

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牛排外皮微焦,附上烤洋蔥片,搭配些許馬鈴薯塊,增添整體口感豐富性。

切下一塊牛肉看看,三分熟的28天乾式熟成顏色非常粉紅鮮嫩,感覺暨新鮮又誘人!(真想趕快塞入口)

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一咬下去,牛肉的鮮嫩多汁全部都在我的嘴哩宣洩出來啦!!舌尖的感觸是偏重口味的煙燻味,但吞入喉便可以感受到牛肉的鮮甜滑順....

一整個太美妙啦!!!根本不是一般牛排可以比擬的,三盎司卻切不出血水,乾爽有嚼勁,入口風味層次鮮明,我好想給他滿分哦!!!

 

這是老P點的14天乾式熟成10盎司,建議五分熟

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 外觀與28天無異,10盎司的確是份量較大!男生比較適合吃的大小喔!!

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裡面也是很新鮮的粉紅色,五分色口感較軟,吃起來較無28天的煙燻味,一入口的甜味是非常令人驚豔的呢!!

毫不意外的鮮嫩感躍然而上,如果28天的乾式熟成是成穩內斂的18年的雪莉桶威士忌,那14天好比12年青春奔放的波本桶威士忌。

 

此外,頂餐廳還有提供三款西班牙海鹽供我們使用

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 煙燻海鹽、迷迭香海鹽、檸檬海鹽

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因為我的28天牛肋眼已經算是重口味的,所以我選擇比較清淡的檸檬口味來沾試

不過,我覺得我的牛肉味太重,海鹽的味道完全被比下去囉~~

 

吃完的時候,正準備等待下一道甜點,突然就有人唱起歌來

happy birthday to you~~~

我的天啊!!!!!

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 真的是很貼心的店家呢!!

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吃到這裡,應該每個女孩子都會臉上發光,散發愛的光芒吧!!!??

這時候就要趕快求婚啦~~

聽說可以提前和店員溝通好要如何求婚,也可以請他們設計一些橋段讓被求婚的女孩有幸福的驚喜感哦!!!

第八道 甜點

其實我已經飽到吃不下了,可是這蛋糕好誘人阿.......

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泡泡又出現了!!!!

(為什麼我有一種口吐白沫的蛋糕的奇怪聯想呢???)

 

最後,如果求婚成功的話,可以坐電梯到45樓住宿休息一下啦XD (樓下就是HOTEL ONE的住宿區)

 

來看看乾式熟成牛肉的原狀吧!!

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乾式熟成的過程通常也助長了主要真菌黴菌在肉體表面的增長,在肉體表面會生成一層外殼硬皮,而這一部分在烹調食用前會切除去掉。這些真菌會輔助牛肉內天然的酵素去軟化肉質與增進肉質的風味。

下次我還會找機會來吃,畢竟從台北到台中開車也只要90分鐘就到囉~

本次生日吃飯預算抓在5000元左右(兩人)

以這樣的價錢我覺得非常划算,上次在台北國賓飯店A Cut吃乾式熟成沒這麼多道前菜也是要花到三千多,而且每人才6盎司,相較起來,Hotel One 頂餐廳的品質、價位與服務都有五星級水準!一年一次來當貴婦就是要開心點囉!!!

非常推薦想要來吃頂級牛排的饕客來享用哦!!

 

台中雅致飯店 Hotel One 頂餐廳46樓

 

地址:台中市西區英才路532號
 
 
 
46樓

電話:04-23031234

餐廳特色

  • 情侶私密優惠好去處,餐廳服務人員都很有Sense
  • 台中地區最棒的情人節景觀餐廳
  • 最高最棒的視野景觀
  • 求婚桌已有超過三百多對情侶求婚成功

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本篇共有2870字

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台中市西區英才路532號46F
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