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大安區頂級鍋物推薦~巷弄中極致和牛鍋物"蘭亭鍋物割烹",頂級食材完美呈現收服每張挑剔味蕾

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本次滿意度: 5.00
  • 美味度5.00
  • 服務品質5.00
  • 裝潢氣氛5.00
  • CP值5.00

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現代人對吃講究希望吃的精緻吃得美味

這幾年和牛料理更是大舉來台挑戰味蕾

不僅僅在味覺上收服就連視覺也要兼具

來到蘭亭鍋物割烹讓你對美食有新境界

宛如一場美食秀從餐前到最後只能讚嘆

 

店家資訊

蘭亭鍋物割烹

地址: 106台北市大安區仁愛路四段300巷32弄3號

開放時間 18:00~23:00

電話: 02-2701-5585

網址 : 蘭亭鍋物割烹

 

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隱身在巷弄之間的蘭亭在去年掀起一陣浪潮

外觀低調卻不減奢華氛圍彷彿來到招待所般

鄰近捷運信義安和五號出口步行五分鐘左右

 

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帶著探險的心踏進彷彿有種時光穿梭感受

竹製涼亭待位區一旁還點綴著文墨畫作等

踏進的瞬間突然聽到"哞"的牛叫聲給喚醒

提醒著服務人員有客上門囉~實在粉可愛

 

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在服務生親切的帶領下踏進餐廳

店內看似低調奢華的中國風氛圍

吧檯區以扇子作為座位區隔之分

讓你在用餐過程不受到旁人打擾

 

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如果聚餐宴客可以安排在圓桌區

氣派的感受讓主人家絕對不失禮

 

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水族箱內擺放著活跳跳的龍蝦鮑魚等

在這只提供您最新鮮優質的精選食材

若是有特別想要品嘗的也可事先預約

 

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位在一樓還設有一間私人包廂

可以容納約六人的座位區空間

若是想保有隱私可以提前預約

今晚貓大爺的安排下在此用餐

讓人充滿著無限的期待與好奇

 

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座位區的部分也不忘小細節

提供充電線讓客人隨時使用

 

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讓我們就從手工慢炒的黑豆茶開始暖暖胃吧~~

 

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等待的期間可以先品嘗一下桌上的小菜

自製柚香蘿蔔爽脆可口讓人喚醒著味蕾

一旁的花生米保有酥脆讓人忍不住吃著

細心的店家只要看到盤子空了立刻補滿

貼心服務態度從一進門的瞬間即可感受

 

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因為事先訂好位子店家早已準備就緒

只待人到齊之後將展開今晚美食饗宴

銅鍋內的蒸籠上頭擺放著大量柴魚片

以及嚴選台灣茶農栽種玉露茶葉入鍋

 

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蒸籠下則擺放備長炭及北海道羅臼昆布與玫瑰鹽

選材用料都相當用心講究之外最重要的是不過度調味

 

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就從料理長季節前菜開始享用起

餐前不忘先讓大家試試玉露茶

選用的杯身也超級可愛又吸睛

杯底金魚一整個感覺活靈活現

依據前來的時令季節準備合宜食材製作前菜

由左到右為涼拌海鮮.皮蛋豆腐.明太子玉子燒

建議從左邊口感較為清淡料理開始依序享用

每一道都看得出店家的用心及細膩料理手法

滋味想當然不在話下精緻卻又讓人喜愛不已

 

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來到蘭亭用餐只提供給顧客高享受

用餐過程都有專人進行桌邊的服務

服務生也會清楚告知使用那些食材

在我們享用前菜的時刻開始料理鍋底

玉露茶緩緩地倒入蒸籠當中瀰漫清香

 

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結合了玉露茶香及柴魚香氣合而為一的湯底

 

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清澈的湯底會讓大家再次先行享用

感受一下帶著茶香氣純粹的滋味感

迷人而高雅湯底讓人期待著接下來

 

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"澳洲帝王和牛佐德島柚香"率先打頭陣

光是看這油花一整個像是盛開的玫瑰般

 

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淋上滾燙的湯底在和牛上頭~

在磨些柚香皮增添香氣層次

 

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帶著淡淡幽香氣入口鮮嫩的幾乎在嘴中化開

讓人不自覺地陶醉在這迷人高雅的滋味當中

 

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"蒸騰日本A5和牛沙朗"一上桌就瞬間吸引眾人目光

來到這別心急抱持著愜意自在的心邊欣賞著邊品嘗

因為每一道料理都有著不同的變化讓人充滿著期待

 

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放在蒸籠上以蒸的方式呈現

喜愛怎樣的熟成度可以先告知

那麼店員也會注意顧客的喜好

和牛蒸過約40秒左右時間起鍋

 

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包覆著烤過的日本蔥大白及水菜

簡單的撒上七彩鹽之花做調味

 

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和牛鮮嫩滋味在入口的瞬間即可感受

豐富的油脂純粹的料理手法讓人嘗鮮

 

 

直接影片感受一下現場的料理~~

 

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味蕾仍處在陶醉之餘眼神又不禁被吸引

豆鼓.冬菜.老菜脯及米酒頭轉眼上桌登場

這下不知道又要變化出怎樣的迷人滋味

 

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湯底在放入黑蒜頭之後瞬間變色

依序倒入豆鼓.冬菜.老菜脯及米酒頭

煮到整個湯底沸騰滾燙的程度

黑蒜頭算是這幾年很夯的養生食材之一

久放置發酵的蒜頭會變化延伸新的風味

具有極高的營養價值搭配是這幾年很夯的食材

這樣的組合除了美味又兼具養生的概念

 

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加入米酒頭需要釋放一下酒氣

所以點燃湯底讓酒氣能釋放掉

馬上成了一場火焰大秀

瞬間包廂變的溫暖不少

 

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"桂丁雞芸彰牛雜鍋"登場

突然覺得用餐不單單只是用餐

完全不同於以往用餐過程簡單

彷彿有種再看表演的心情期待著每一道料理

這兩年相當盛行的桂丁雞由台灣養育生產

不同於一般雞隻的飼養方式以較高規格方式飼養

鮮甜的肉質深受不少饕客所吸引喜愛

 

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桂丁雞率先下鍋等待其滋味轉換

依序加入蔬菜及黑美人菇一起熟成

 

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等待桂丁雞熟成的時間就先享用"日本皇帝魚煮付"

選用比目魚搭配醬汁下去煨煮到入味

鮮嫩的魚肉搭配鹹甜的醬汁很有滋味

如果配上一碗白飯也能讓人吃的著迷

 

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熟成的桂丁雞鍋裝盛小碗後享用

喝口湯暖暖的滋味讓人喜愛不已

配著鮮嫩的桂丁雞一起享用再幸福不過

你以為這鍋就這樣如此打發即可嗎?!

 

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這可不是中場休息時間送個糕餅給大家享用

也不是送上香皂請各位記得去洗洗手之類的

這塊印有蘭亭字樣的可是辣牛由來著

 

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選用牛雜及高山高麗菜及韭菜等

這一鍋就將再度進化變身提高層級

 

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同時在湯底當中添加這辣牛油下去

就是要讓整鍋湯底的滋味在變化著

 

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湯頭的滋味瞬間又提升到另外一個層次

帶著微微的辣度喝入口中更加讓人暖心

牛雜也煨煮到入口卻又不失其口感

會讓你喝了一碗想再來一碗的感覺

 

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有了升級版的湯底和牛怎能少了呢?!

選用和牛前腿肉及五花兩款不同部位

搭配和牛讓你感受這芸張鍋層次魅力

 

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稍稍涮過的牛五花吸附著湯汁

帶著微微的辣度卻不減其美味

 

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看著放入鍋中的和牛瞬間都像是在發光般誘人

 

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和牛前腿肉入口的瞬間整個飽嘴

今晚完全市場和牛饗宴一點也不為過

最重要的是在味蕾的變化上也顧及到

 

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"杉板燒澳洲帝王和牛翼板"

服務生端進包廂時瞬間瀰漫著香氣

上桌時還冒著煙視覺誘人之外讓人更想趕緊大口享用

 

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厚實的翼板牛保留了肉汁口感

吸附著迷人香氣讓人沉醉不已

對於喜愛和牛口感的朋友來說肯定會著迷

 

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店內手工碳焙烏梅汁登場

微酸微甜帶著香氣轉換味蕾

一整個瞬間讓整個嘴巴變得清爽

 

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"雲丹和牛煎素麵"

素麵煮到熟成後再以鐵板煎麵

塑形同時增添麵條外層酥脆度

上頭在淋上和牛製作肉燥提香

並搭配上美味的海膽增添變化

一旁再以自製的泡菜點綴提味

一整個瞬間變得充滿高級感受

入口有種海陸通吃的概念浮現

 

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這一餐吃到這一整個感到飽足

無論視覺或是味覺都充滿驚喜

餐後的水果也特別挑選過所以帶著香甜

只是你以為這樣收尾能輕易滿足挑替的味蕾嗎?!

 

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餐後甜點一整個霸氣登場讓賓主盡歡

"甜心金絲佐義式手工冰淇淋"

你大概心想不就是冰淇淋而已嗎?!

 

 

看看影片就知道即便只是甜點

店家用心程度有多少~~

煮沸的糖水淋上鴨蛋及雞蛋黃下去煮

在使用筷子迅速入鍋攪拌形成蛋黃絲

取出後剪成適口大小放置冰淇淋上頭

再以液化氮迅速降低溫度製造朦朧感

最後灑上一點馬告增添冰淇淋的香氣

 

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就連收尾也不忘讓人瞪大眼睛欣賞著

將泰國傳統街邊小吃進化的更加美味

一整餐下來身心靈一整個滿滿的幸福

同時也對店家貼心的服務感到很滿意

來到蘭亭無論視覺或是味覺都兼顧到

從前菜到最後的甜點都讓人心滿意足

 

 

 

 

 

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周小榕~Connie

康妮的享樂拼圖Connie Oser D'etre Soi-meme




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店家資訊
蘭亭和牛極緻鍋
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台北市大安區仁愛路4段300巷32弄3號
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