中營無名乾麵

地址：台南市下營區中營里中營415號
營業時間：11:30-16:30

這天早上去柳營辦事情，一個簡單的事情搞得十分麻煩。經過幾個小時的折騰後終於搞定。回程悠閒地穿梭在174縣道的林蔭間雖然愜意，但是一波波的飢餓感襲來讓我想起早上趕著出門連早餐也省略了，看看手錶也將近中午的時間。想想附近有甚麼好吃的，因為只有兩個人所以也不考慮太大的品項。憶起之前看台南包車食旅台灣的臉書好像有介紹一間中營的無名麵店，剛好在回程的路上就決定來嘗看看網路推薦的這家低調麵店。根據文章裡面提供的顯眼地標『慶福宮』我們用GoogleMap帶路來到這家沒有招牌的麵店前，就在廟旁的民宅裡其中一間。

恰逢用餐時間，門前已經排著等待外帶的顧客，裡面的座位也客滿。還是稍候了約15分鐘才有座位，趁著等待的空檔正好來挑選滷味櫥裡豐富的品項。

這裡的主餐很簡單就給你兩個選項；陽春麵跟麻醬麵，湯就貢丸湯。點了兩碗大碗麻醬麵跟湯就等待上菜了。

首先上來的是滷味拼盤，價格蠻實惠的這樣也才180。口味溫潤微甜像大家說的台南口味-帶甜，只有一些淡淡的鹽味。吃起來味道不會內外分離有隔閡感，應該是小火慢煨，滷汁的味道都有進去到食材裡面。

主食麻醬麵上來了，這裡的做法是把麻醬跟肉燥放在碗底，還有幾根菜葉。中粗的麵條滾水煮透後瀝乾鋪上去，送到客人端前讓客人自己攪拌食用。

肉燥的部分同樣也是台南口味，相較有的地方的肉燥會特意加強醬油的鹽味這裡並沒有這樣做。食用的時候一定要用筷子從碗底把麵條跟醬料翻起來，直到肉燥跟麻將勻和的附著在麵條上這樣吃起來才會美味。只是這裡的麻醬占比高，吃到後面會較為乾，可以加一兩匙湯這樣會比較滑順。

貢丸湯的部分就是中規中矩的湯跟貢丸，但是不至於會鬆散還是有些Q彈的。

雖然在用餐的時間忙碌異常，店主一家還是保持著高度的親切感。我想這就是所謂的人情味。

此文同步發表於：台南美食｜下營區｜中營無名乾麵 ｜有古早味也有人情味