[台北食記]松山區 大黑 深夜板前-鮨●開到半夜的日式無菜單料理●990元就吃的到厚岸生蠔、宮崎A5和牛滿滿15道精緻料理

睽違了一年多，178少女心終於再次踏上了撰寫食記的不歸路（喂）

之前有看過178少女心食記的朋友應該知道，通常在我們生日以及一些節日時，都會去吃比較值得分享給大家的餐廳

而這次呢，是個非常重要的日子，就是我們在一起六周年！！！

由於我們兩個都喜歡日式料理，所以178少女心在早早就開始物色要吃哪間餐廳

由於初魚料亭吃過太多次所以想找找有沒有新的

初魚料亭食記可以看這邊↓

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剛好前陣子123常常有去吃一間叫做大黑的居酒屋覺得還不錯

聽她說大黑也有一間做日式無菜單，感覺應該也會不錯

所以就決定吃這間啦！大黑 深夜板前-鮨

大黑 深夜板前-鮨就位在市民大道大黑居酒屋的二樓裡，一開始還想說怎麼找不到二樓入口

原來是要從一樓進去才看得到二樓樓梯

上樓後可以看到大黑 深夜板前-鮨的布簾

有種讓人覺得神秘又期待的感覺

進去後發現其實大黑 深夜板前-鮨的位置並不多，大概只有7個，由兩位師傅負責料理

首先映入眼簾的就是今天的食材，有句話是說看得到的才吃得安心

這邊先說說大黑 深夜板前-鮨的消費方式

總共分為兩種價位都須+10%服務費，食材幾乎都是用黑板上這些

分別是990元有15道料理，另一個則是1390元有18道料理

其中1390元多的3道會依現場食材提供較高級的3貫握壽司

這次的話就是根室海膽、大溪葡萄蝦以及黑鮪大腹，另外15道則和990元的相同

今天由於是第一次來所以先選擇15道的來試水溫

座位上擺著非常制式的日本料理店餐具

桌前的石板則是放著薑片、磨好的山葵以及醃製蘿蔔

比較特別的是這裡薑片的顏色略顯橘黃色，詢問師傅後得知他們有用了一些秘方去醃

聽123說薑片不錯，但178少女心不太吃

第一道 蘋果醋飲

酸溜溜的滋味讓人期待接下來的美味料理

但對178少女心來說有點太酸了....所以喝了幾口就交給123解決

第二道 胡麻鴨胸沙拉

滿正常水準的一道前菜，一片軟嫩肥瘦適中的鴨胸配上幾片生菜及一片柑橘，淋上些許的胡麻醬

第三道 馬鞭魚

大黑這邊和一般日式無菜單的上菜順序一致，先由刺身開始

首先是馬鞭魚刺身，僅有一點點醬油的點綴，不會搶走魚本身的鮮味

沾上一點點的芥末，讓口感味道上更加豐富

第四道 真鯛佐味噌醋

厚度雖然比馬鞭魚來得薄，但口感更加Q彈

上面左上店家特製的味噌醋

味噌香氣搭配上微酸醋的提味，讓真鯛吃起來更鮮甜

第五道 厚岸生蠔

看起來就是新鮮度非常高的生蠔

泡在店家特製的醬油裡，上頭撒上七味粉、黑芝麻、蝦夷蔥

一入口就是生蠔獨有的鮮甜，一口咬下滿滿的鮮味在口中噴發

厚岸生蠔一直都是饕客們的榜上名單

連不敢生吃生蠔的123都能夠入口

代表這生蠔不錯～給過

第六道 九洲關竹筴魚

九州的關竹莢魚味道屬於上乘且肉質緊實優良，淋上些許醬油提味就非常好吃

特別的是師傅把紫蘇葉切成絲狀，讓味道不會像一整片來的過重

而又能讓紫蘇葉的香氣和關竹莢魚完美融合

第七道 小白魚手捲

又稱銀魚手捲，算是178少女心第一次在日式料理店吃到

這道最特別的是上面粉紅色的粉末

是店家特製的鱈魚鬆，香味十足，讓178少女心忍不住問師傅說

可以多加一點在上面嗎？好好吃

第八道 北海道干貝鮭魚卵握壽司

北海道生干貝算是日式料理店八成都會有的食材

大黑這邊稍作炙燒後，把干貝切成像花一般，上面放上鮭魚卵以及食用花瓣

口感比沒切過的都來得好，米飯也軟硬適中恰到好處

第九道 鹽烤金鯧魚

金鯧魚的肉質緊實，撒上些許鹽炙烤過後，讓魚肉的鮮甜充分發揮，擠上檸檬汁味道更搭

第十道 青甘魚腹

這幾年吃過的日式無菜單料理裡面，算是少數看到生魚片這麼長的握壽司

一口塞下，魚肉和米飯在口腔中塞得滿滿的，上頭的紫蘇梅沖淡了大片魚肉所帶來的膩感

青甘肉質細緻軟嫩，搭配紫蘇梅讓人為之一亮

第十一道 宮崎A5和牛握壽司

990元也能吃到宮崎A5和牛，而且竟然這麼大一片

介於3-5分之間的完美熟度，搭配上一小片花枝以及魚子醬

入口後和牛瞬間化開，豐富的油脂充斥在口中

花枝的脆彈和魚子醬啵啵啵的口感讓這貫握壽司口感更上層樓

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第十二道 星鰻比目魚握壽司

每次吃日式料理178少女心最愛的就是比目魚鰭邊握壽司

大黑這邊除了比目魚以外，再加上了星鰻做搭配

但大黑的比目魚屬於較為彈牙，178比較喜歡的是軟嫩入口即化的

但也算是滿好吃的一貫握壽司

第十三道 明太子炸蝦

你以為這道只是普通的炸蝦嗎？那你就錯了 ！

真正的玄機藏在裡面，師傅透過巧手頗開蝦身之後

再把滿滿的明太子塞入其中，接著才裹上外衣下鍋油炸

不得不說也算是讓人頗為驚豔的一道料理

但如果用龍蝦做就更好了

第十四道 牛奶蛤湯

倒數第二道上來的是汁物，一大顆的牛奶蛤，蛤肉非常飽滿圓潤，入口非常鮮甜

裡面有些許豆皮和薑絲，喝完之後整個人暖暖的

第十五道 芒果水信玄餅

最後的甜點為芒果水信玄餅，適逢芒果產季，芒果給的量不少

沾上黑糖蜜冰冰涼涼的當作最後收尾真是不錯

總結

大黑的990元15道料理雖然看起來滿多的，但其實這樣吃下來178少女心大概是6.7分飽的狀態

而且上菜速度比一般無菜單料理來的快速，約1個小時出頭就吃完這15道

相較來說，還是比較喜歡初魚料亭能夠慢慢品嘗的出餐速度

不過以這個價位來說，能吃到厚岸生蠔、宮崎A5和牛這些料理還是非常划算的

想品嘗千元以內的日式無菜單的話，不妨可以試試看這間大黑-深夜板前-鮨

大黑 深夜板前-鮨

地址：台北市松山區市民大道四段177號2F

電話：02-2577-7871

營業時間：週二~週六18:00-01:00，週二18:00~00:00，週一公休