台中日式料理推薦！開幕至今超過四年的三合屋手作壽司在台中可以說是小有名氣，不但可以享用各式生魚片、握壽司、炙燒壽司、沙拉、手捲、烤物、丼飯等豐富餐點，重點是價位也算是還平實的，加上用餐氛圍也有一定的質感，難怪生意相當不錯，近年甚至還在太平展店呢～

三合屋手作壽司用餐環境

三合屋手作壽司位在北屯區建和路一段上，隱身在高級住宅區內的店面外觀內斂又不失質感，週遭路旁的停車格也不會太難找。除了前面提到的太平分店「三合鰻屋」之外，今年一月更是在距離總店的下個街口開設了另一品牌「波特多日本咖哩屋」，有興趣的朋友也能嚐鮮看看。

用餐區域總共有兩層樓，一樓以卡布里台板前席與小桌座位為主，如果你們坐在板前席的位置，用餐時還能看到師傅製作餐點的過程。

像我們這天是假日中午剛營業時就來用餐，生意真的相當好，走進餐廳內的人潮幾乎沒有斷過；雖然一樓因為客滿，動線空間難免會覺得比較狹窄一些，不過個人座位底下還會另外提供置物籃，不怕隨身物品沒地方放～

值得一提的是，牆上還有許多菜單上點不到的隱藏版料理與每日現流，每次來訪都能有不同的驚喜；另外還會公告當日超值套餐的餐點內容，不同價位的套餐會搭配不同的菜色，但是固定都會包含七道餐點，可以依照自己的預算去做選擇，直接都幫你們配好了～

二樓的座位相對比較寬敞，座位配置方面適合多人聚餐，靠窗的採光也很不錯，小家庭或三五好友聚餐剛剛好。

若是用餐人數較多，內側還有整片榻榻米座位可供選擇，入內用餐需要脫鞋，聽說不少有小朋友的家庭特別偏好這區的座位呢～

三合屋超值套餐$700元

三合屋超值套餐內容有七道餐點，包含日式小菜、鴨胸沙拉、綜合肚刺身、握壽司、魚皮手捲、烤海大蝦與鮮魚味噌湯。芥末章魚以海帶芽、黃瓜、酸黃瓜與芥末搭配章魚足，章魚足口感Q彈，酸度與芥末香氣則帶有微微的刺激感，吃起來挺開胃的。

以新鮮鴨胸搭配番茄、生菜、秋葵、海帶芽、玉米筍與紫洋蔥的鴨胸沙拉，帶皮的鴨胸肉質紮實又不失咬勁，鴨皮則是充滿彈性，鹹度吃起來雖然略高，不過搭配水分飽滿的蔬果之後，卻是平衡得還不錯～

這天吃到的綜合肚刺身包含了鮭魚肚與紅甘肚，紅甘肚與鮭魚肚切的厚度都很有誠意，其中紅甘口感相對飽嘴紮實，油脂吃起來清爽潤口，同時還能感受到魚肉的鮮甜～

鮭魚的肉質口感則是軟嫩細緻，油脂香氣濃郁卻不顯膩口，身為鮭魚控的我們還蠻喜歡的。

握壽司有干貝、烏魚子、紅甘與鮭魚四種，選用的壽司米飯還不錯，口感與香氣都表現得恰到好處，隨盤還有附上新鮮山葵與嫩薑可以搭配。

烏魚子握壽司口感紮實、油潤，濃郁的香氣中帶有鮮明的鹹度，我們覺得不用沾醬就很夠味；而干貝握壽司表現出細緻軟嫩的口感，搭配山葵與醬油的風味更加鮮甜純粹。

這款魚皮手捲是採用鮭魚搭配小黃瓜，帶有魚肉的鮭魚皮經過炙烤後，釋放出更加濃郁的油脂香氣，搭配鮮脆的小黃瓜吃起來一點也不顯膩口哦～

烤海大蝦的個頭果然十分大隻，整隻剖半我們一人一半剛剛好，重點是蝦肉相當緊實，新鮮度非常棒，搭配上略帶辣香的調味更涮嘴！

套餐裡頭最後一道餐點是鮮魚味噌湯，裡頭加入了豆腐、海帶芽與不少大塊鮭魚，肉多鮮嫩特別好吃；味噌喝起來也蠻濃郁的，熱熱地喝起來就很舒服。

鮭魚卵軍艦壽司表面有著滿滿晶瑩剔透的鮭魚卵，入口就能享受到爆汁的鮮甜海味，雖然鹹度比較高，但是卻不過於死鹹，而且還能帶出海苔本身的鮮味～

炙燒比目魚緣側可以說是高級日料餐廳裡才會出現的餐點，表面不僅有經過炙燒，細緻綿密的肉質完全就是入口即化，馬上就能感受到豐厚的魚油油脂，迷人的油香鹹度讓我們相當驚豔！

必須要說三合屋的炙燒星鰻還挺划算的！星鰻並不只是平鋪在米飯上頭，仔細一看才發現根本是整圈包起來，真的超有誠意～星鰻的肉香細緻淡雅，有著類似蒲燒風味的微甜微鹹，軟嫩低脂又不顯膩口，特別讓人感到意猶未盡。　

花壽司單粒只要10元，紮實的米飯裡頭包有蟹肉棒、肉鬆、玉子與黃瓜，其中更是加入了香氣超級飽滿的芝麻香鬆！不過香鬆的鹹度吃起來算是稍高一些，建議你們可以搭配每桌提供的熱麥茶會比較剛好喲！

口感綿密的馬鈴薯表面覆滿了滿滿的明太子，濃郁的明太子帶有一定的鹹度，同時還加入了日本的Q比沙拉醬，明顯的酸香使得明太子洋芋吃起來比較不容易膩口，小朋友應該也會喜歡～

如果你們平常的口味沒那麼重，又喜歡食材的原味，那麼不妨可以試試這道魔芋燉牛筋～大塊牛筋滷得十分入味，肉質甚至燉得相當柔軟滑嫩，慢慢咀嚼不但感受得到肉質的香氣，而且還有微微的膠質，再搭配上Q彈爽口的蒟蒻，口感層次也很豐富。

這道黑鮪魚琵琶骨是店內的隱藏料理之一，琵琶骨是介於鮪魚鰓與前鰭之間的區域，簡單來說算是魚下巴的部份，特別大塊！而且魚刺也不像一般魚肉還要細細挑出，骨頭都很明顯，吃起來蠻方便的。

黑鮪魚琵琶骨整體吃起來比較結實，本身有事先以日式醬油醃漬過，烤過的肉質外表紮實、內裡鮮嫩，油脂含量還不少；旁邊還有提供新鮮檸檬切片，以及灑有七味粉的蘿蔔泥可以解膩，不論是直接單吃或下酒都不賴～(未滿18歲請勿飲酒)

鮮魚清湯裡面選用的魚種並不固定，不過魚肉的份量給得還不少，以薑去腥過後的湯頭喝起來特別爽口，有著滿滿的鮮味～推薦給喜歡日式料理的朋友們參考哦：）

三合屋sushi 壽司
營業時間：11:30-14:00，17:00-21:00 (週一公休)
電話：04 2437 9770
地址：台中市北屯區建和路一段428號
粉絲專頁：三合屋sushi 壽司、刺身、丼飯、烤物