雲鼎阿二麻辣食堂 石牌總店｜麻辣魯肉拌飯是主體、點煲不點鍋？兩百元有找的內行人吃法大公開
「48味香料、5000公里探詢追根朔底，尋找本源只為一碗麻辣的小幸福」
說到台北的個人麻辣鍋，雲鼎阿二麻辣食堂必占有一席之地，從一個小攤位發跡，到現在拓店到中南部，老顧客們說味道不如前、漲價太多、過度商業化了，但石牌總店依然人潮滿滿，從中午營業到晚上十點幾乎座無虛席。老實說自己和朋友們都不常吃，google評價兩極，但重新裝潢搬到對街口後，還是想不免俗的試試
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雲鼎阿二麻辣食堂's 環境
重新改裝後的阿二以淺木色系出發，燈光巧妙打出金碧輝煌的舒服光彩，莫名的引人入勝。一樓座位不多但稍顯擁擠，卻因為樓層挑高而不會顯得有壓迫感；一上來是外送外帶取餐區，四周有一整排環窗的座位，中間是烹調區，出餐、取餐的動線良好，翻桌率很高，有時服務員甚至也來不及及時收拾餐桌，看著也想說句辛苦了
雲鼎阿二麻辣食堂's MENU
餐點主要分成麻辣煲、麻辣鍋、藥膳鍋、紅燒和主食，另有雙人分享鍋和其他單點，辣度從盡量不辣到大辣，共有六種層次。和之前的菜單相比，重新改裝後價格有些微調漲，滷肉飯的價格還是有零頭的、非五的倍數，不另收服務費
雲鼎阿二麻辣食堂's 餐點
以往吃鍋，後來才發現內行人都吃煲，臭豆腐也可以換嫩豆腐，像這樣一份牛雜鴨血煲再加上小的麻辣魯肉飯，鍋裡滿滿鴨血、嫩豆腐、牛雜、高麗菜、金針菇、木耳等食材，不用兩百元，卻比單點鍋物划算滿足！
鴨血孔隙細幼，光滑嫩口，雖不到入口咕溜，但一口咬下即爆出熱燙的麻辣湯汁，十分爽快；豆腐軟硬介於板豆腐和嫩豆腐之間，麻辣香和豆香交錯出現，除了入味又多了一種層次感，先甘後鹹、唇齒留香。這也是我選擇嫩豆腐的原因，相較於臭豆腐強烈的氣味，必須用心滷製的豆腐更能吃得出功夫所在呀
牛雜份量不少，吃起來毫無腥味，又厚又Q的草肚大塊耐嚼，但略顯韌口，不喜歡咀嚼的朋友們可能需要考慮看看（笑）這湯頭加入了花椒、朝天椒、薑蒜、八角、桂皮、月桂葉、陳皮等中藥材，基底是偏甘甜的紅燒風味，再依喜好調整辣度。個人喜歡麻多於辣的口感，但阿二的口味對我來說過於台式，吃得不太習慣，加辣後依然無法平衡
若說阿二什麼是必吃，應該有八成的人會說麻辣滷肉飯才是主體。八比二的肥瘦淋上椒麻醬，因為辣味不是和肉一起滷的，不免讓人有些擔心會不會不太融合？富含膠質的滷肉拌勻椒辣香麻，潤彈黏唇，層次在口中慢慢推演開來，完全沒有違和感，這才是椒麻啊！米飯偏硬，這點比較吃個人喜好，整體來說是很不錯的
喜歡的人喜歡，不習慣的人不習慣，以個人用餐經驗來說，麻辣煲和麻辣魯肉飯的組合是最經典划算的
不能否定阿二是一個品牌象徵，就像知名連鎖火鍋一樣的存在，
但對我來說若非是離峰時段來，要排隊也不會願意啦(笑
地址：台北市北投區石牌路二段77號
電話：0228232828
營業時間：11:30~00:00
美食即時動態、料理手作IG： breakfastgirl.fooddiary
朝食女孩粉專： https://www.facebook.com/breakfastgirl.fooddiary/
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