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江南春--經典推薦脆皮烤鴨--台中福華大飯店

mico美食小魔女
本次滿意度: 1.85
  • 美味度2.00
  • 服務品質1.50
  • 裝潢氣氛2.00
  • CP值1.50
2013/08/10 22:49:52
264
6,140

 
江南春   台中福華飯店
台中市西屯區安和路129號
電話:04-2463-2323
http://taichung.howard-hotels.com.tw/CT_TaiChung1.php?Psn=266

 

 

http://blog.yam.com/rain36w/article/67219283
交通資訊:

路線一: 中山高速公路(國道一)中港交流道往沙鹿方向下沿中港路遇安和路右轉直行50公尺左右可達
路線二: 於國道三號龍井交流道往台中市方向下,遇中港路右轉直行、福安路左轉、福科路右轉、安和路右轉即達

THSR:

由台中高鐵站至轉乘區搭成{高鐵快捷公車} 
車班:高鐵台中站-東海大學-中科管理局 
行經路線:朝馬站->福安里站(福華飯店)->中港澄清站(澄清醫院) 
台中榮總站(東海大學)->國安國宅站->中科管理局站 
請於福安里站下車,往安和路步行約五分鐘即可抵達台中福華飯店


江南春早已是口袋名單
江浙料理
加上今天突然很想試試烤鴨(上一次在西華怡園)
又有個不錯的環境
便打電話預約烤鴨
等時間將至
欣然前往
http://blog.yam.com/rain36w



 
江南春
一般都在飯店的三樓
有著很傳統的中式門面























桌上的立牌
飯店中的餐廳
例行會有些主廚推薦


1,烤鴨$1200(可三吃)


大概是我們只有2個人
便省去了秀一下
其實也沒有很期待
只是少了一個可以上鏡頭的好樣子





右方鴨肉有點風乾
其實是因為現烤的烤鴨
肉質還是高溫
不是不新鮮喔
鴨肉的狀況還不錯
不柴不躁
也有點濕潤





烤的皮與油脂分離
可是皮大部份的成份還是油





傳統的配件
少了創意
少了驚艷
少了在市場上的競爭力






席間詢問
(怎麼現在都被傳染這種職業病)
他們家在旅展販賣烤鴨
據說賣的不錯
有7、800隻
當然這樣才會安心
有銷量才會新鮮嘛






2,蘇式脆鱔$360


江浙的鱔魚料理
比較有名的是無錫脆鱔和寧式鱔糊
我沒吃過
便點來嚐新
鱔魚炸的酥酥
拌炒醬香甜甜的醬汁
吃起來,順口誘人






這與有名的府城炒鮮魚有著截然不同的表現
滿滿的江南味



3,紅燒魚下巴$160


這道下巴燒的真是令人拍案
濃油赤醬
色香味俱佳
細嫩滑潤、火候不凡
十足家鄉海派味



4,上海小籠包$200


不知道從什麼時候開始
只要有麵食中點類的餐廳
都會習慣點來吃
畢竟平常都是白米飯
總要來點不同的
也比較比較



5,豆苗雙冬$340


雙冬,指的是冬菇冬筍
現在是用當令的綠竹筍
鮮甜綿密
香菇也用的道地
品質相當好,厚度也夠口感好
炒的相當不錯,
不會像坊間快炒,
炒的黏濕濕的






炒鴨骨


這個鴨骨炒的差強人意
完全沒有上面菜餚的水準
不醬不香不足味
可惜了


6,棗泥鍋餅$200


中式的甜品(上一次)
不過餅有點硬
有點膩口
口味雖然道地
其實可以改良一下
少點甜會更宜人



7,千層鬆糕$60


他們家的鬆糕有經過改良
比較像馬來糕夾上蛋黃醬





來張鼎泰豐的鬆糕




其實這個鬆糕很香
很有特色
糕質的部份也處理的很好



早就耳聞江南春了
今天一訪
有點滿足
也有點不足
在江浙菜部份
料理火候很地道
保守有餘、創新不足
這也是大部份飯店裡的餐廳
所面臨到的問題與餅頸
烤鴨本可三吃
我們不想浪費
所以只選二吃
售價不菲
如果有些創新讓人印象新穎
一定會更物超所值。


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台中市西屯區安和路129號
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