江南春台中福華飯店
台中市西屯區安和路129號
電話：04-2463-2323

http://blog.yam.com/rain36w/article/67219283
交通資訊：

路線一: 中山高速公路(國道一)中港交流道往沙鹿方向下沿中港路遇安和路右轉直行50公尺左右可達
路線二: 於國道三號龍井交流道往台中市方向下，遇中港路右轉直行、福安路左轉、福科路右轉、安和路右轉即達

THSR:

由台中高鐵站至轉乘區搭成{高鐵快捷公車}
車班:高鐵台中站-東海大學-中科管理局
行經路線：朝馬站->福安里站(福華飯店)->中港澄清站(澄清醫院)
台中榮總站(東海大學)->國安國宅站->中科管理局站
請於福安里站下車，往安和路步行約五分鐘即可抵達台中福華飯店

江南春早已是口袋名單
江浙料理
加上今天突然很想試試烤鴨(上一次在西華怡園)
又有個不錯的環境
便打電話預約烤鴨
等時間將至
欣然前往
http://blog.yam.com/rain36w

江南春
一般都在飯店的三樓
有著很傳統的中式門面

桌上的立牌
飯店中的餐廳
例行會有些主廚推薦

1，烤鴨$1200(可三吃)

大概是我們只有2個人
便省去了秀一下
其實也沒有很期待
只是少了一個可以上鏡頭的好樣子

右方鴨肉有點風乾
其實是因為現烤的烤鴨
肉質還是高溫
不是不新鮮喔
鴨肉的狀況還不錯
不柴不躁
也有點濕潤

烤的皮與油脂分離
可是皮大部份的成份還是油

傳統的配件
少了創意
少了驚艷
少了在市場上的競爭力

席間詢問
(怎麼現在都被傳染這種職業病)
他們家在旅展販賣烤鴨
據說賣的不錯
有7、800隻
當然這樣才會安心
有銷量才會新鮮嘛

2，蘇式脆鱔$360

江浙的鱔魚料理
比較有名的是無錫脆鱔和寧式鱔糊
我沒吃過
便點來嚐新
鱔魚炸的酥酥
拌炒醬香甜甜的醬汁
吃起來，順口誘人

這與有名的府城炒鮮魚有著截然不同的表現
滿滿的江南味

3，紅燒魚下巴$160

這道下巴燒的真是令人拍案
濃油赤醬
色香味俱佳
細嫩滑潤、火候不凡
十足家鄉海派味

4，上海小籠包$200

不知道從什麼時候開始
只要有麵食中點類的餐廳
都會習慣點來吃
畢竟平常都是白米飯
總要來點不同的
也比較比較

5，豆苗雙冬$340

雙冬，指的是冬菇冬筍
現在是用當令的綠竹筍
鮮甜綿密
香菇也用的道地
品質相當好，厚度也夠口感好
炒的相當不錯，
不會像坊間快炒，
炒的黏濕濕的

炒鴨骨

這個鴨骨炒的差強人意
完全沒有上面菜餚的水準
不醬不香不足味
可惜了

6，棗泥鍋餅$200

中式的甜品(上一次)
不過餅有點硬
有點膩口
口味雖然道地
其實可以改良一下
少點甜會更宜人

7，千層鬆糕$60

他們家的鬆糕有經過改良
比較像馬來糕夾上蛋黃醬

來張鼎泰豐的鬆糕

其實這個鬆糕很香
很有特色
糕質的部份也處理的很好

早就耳聞江南春了
今天一訪
有點滿足
也有點不足
在江浙菜部份
料理火候很地道
保守有餘、創新不足
這也是大部份飯店裡的餐廳
所面臨到的問題與餅頸
烤鴨本可三吃
我們不想浪費
所以只選二吃
售價不菲
如果有些創新讓人印象新穎
一定會更物超所值。

延伸閱讀
天空中式料理
天空不在台中
 雲品飯店--寒煙翠
湘1010
國賓飯店--陜西菜
28工作室
 大宅門
艾美飯店--寒舍廚房
竹北阿堂
新月梧桐--三義店
僑園
 湖濱28主廚客座君悅滬悅庭
 基隆昱帝嶺
 宜蘭度小月
 渴望餐廳
 印月
 西華怡園
 昱廚
 客家本色-市政店
 唐人天下
 杭州宴--台中金典
 新竹弄堂
 采稅軒--新竹喜來登
 四海一家
 中僑
 台北銀翼餐廳
 食養山房

此文同步發表於：江南春--經典推薦脆皮烤鴨--台中福華大飯店