FB分享 收藏店家 G+

台中西區:穗科手打烏龍麵

鏡(Kagami)
平均消費:[白天]235元/人[晚上]235元/人
本次滿意度: 2.90
  • 美味度3.00
  • 服務品質3.00
  • 裝潢氣氛2.00
  • CP值3.00
2013/08/11 23:54:39
73
4,703
回報歇業/錯誤

穗科手打烏龍麵:台中西區:穗科手打烏龍麵

穗科是台中相當知名的手打烏龍麵店,對於一向特愛烏龍麵的我而言從之前就很有興趣了,
最近在台北東區也開了間不小的新分店
兩邊都是幽靜日式風格簡樸中帶有裝潢,
就來介紹一下台中的本店。

口味相當清淡取向,選材也有使用有機蔬菜
不過......我也是臨門看到某某山的海報才注意到,這是間佛教素食餐廳XD|||
而且不完全日式不完全中式,宛若置身於佛堂,該說很有個人主張吧?

 

詳細全文大圖版分享於: http://kagami.pixnet.net/blog/post/30627896

 

原味烏龍麵 180元

穗科手打烏龍麵:台中西區:穗科手打烏龍麵

配料也相當豐富,
炸豆皮紅蘿蔔日本水菜豆皮海帶芽炸天麩羅油渣(たぬき)、水芹菜白芝麻
雖然都是素料,卻為了符合中國佛教的素齋
沒有日本料理中常見的青蔥洋蔥
可是我超級希望能加點蔥花的啊!!!
已經是清湯麵了還沒有蔥的提味吃起來讓人若有所失Q口Q

不過穗科的選材很用心品質至少都不錯新鮮
先不論這種既日又中混合還要顧及宗教限制外,
算是間很有自我主張用心堅持的餐廳。

穗科手打烏龍麵:台中西區:穗科手打烏龍麵

穗科的湯麵和配料都非常清爽,湯面幾乎沒什麼油脂
我自己是淡口味的人,這道吃起來是沒什麼問題,
湯頭還比自己習慣的稍為略鹹了一點點
不過偏好重口味的人吃穗科應該會很難滿足。
 
穗科手打烏龍麵:台中西區:穗科手打烏龍麵

這邊非常值得推薦的是右下角的炸天麩羅油渣(たぬき)
他們家的滋味非常甘美
尤其搭配昆布湯更能提味,吃起來是整碗最享受的部分,
我甚至樂意把整碗的配料通通換成炸天麩羅油渣也都可以!
真的好好吃喔~

其他配料的口感也都不重複適中

穗科手打烏龍麵:台中西區:穗科手打烏龍麵

上面撒著的是日本鍋類麵類料理中常見的水菜
在台灣不算常見,不過偶而也可以在市場買到,
本身帶有一點獨特的草味,不會太濃,口感清脆

穗科使用的是有機蔬菜
菜葉上有很明顯的一顆顆蟲咬洞
讓我忍不住離開前跑去跟店員確認XD

穗科手打烏龍麵:台中西區:穗科手打烏龍麵

湯頭是非常清澈昆布高湯,頗有關西淡口味的麵湯之風。
身為素食餐廳,熬煮時也沒有加柴魚片
沒有加多少味醂和糖,所以相對上沒有日本口味的甘甜
是比較純粹的鹹味清湯,味道不會太淡
滋味單純,比起白湯略鹹。

不過湯裡撒上了大量的白芝麻水芹菜末
前者可以提供穗科選材中少有的香味,有很不錯的點綴效果。

水芹菜每一碎末都很有脆硬口感
不過味道很重,加上份量頗多
尤其穗科是中式佛教素齋,並非是單純素食,
所以有提味效果的五辛(蔥、蒜、洋蔥、韭菜、興渠)等都不添加
芹菜的味道比起其他清淡的蔬菜和豆製品,它一下就把其他滋味給蓋過去了,
包括湯頭,有喧賓奪主之嫌。

穗科手打烏龍麵:台中西區:穗科手打烏龍麵

穗科的烏龍麵比市售的略細一點
是店家特製手切自製麵條

不過吃到的時候,覺得沒有傳說和期待上的Q彈有勁
只能說比市售冷藏烏龍麵包的要有彈性
可居然還是輸給了我平常愛買的冷凍讚歧烏龍麵,
口感偏軟毫無驚艷之處
尤其他們家的麵條一旦泡湯後快速軟化
從開始吃到吃一半時,口感又不同了,
建議上桌後盡快吃完

個人非常喜歡吃烏龍麵,
單論麵條而言,個人覺得穗科並不出色,有點像是潮店
食材不錯但是彼此間有點不太協調
類似風格的店家(有提供日式烏龍麵)有很多都勝過這裡,
文末有介紹另外十間我覺得表現更好的台北和台中烏龍麵店。

不過來的時候聽到附近幾桌大部分人都點了冷麵
回去一查也注意到比較多人推薦,
看來穗科的麵條甩乾不泡湯的狀況下才能發揮特色
考慮下次去台北店試試,只要它沒有像台中店這樣明顯異味的話,
穗科我大概真的只會再去一次,吃個涼麵看看。

 

白湯烏龍麵 190元

穗科手打烏龍麵:台中西區:穗科手打烏龍麵

白湯是有使用牛奶下去調的湯頭,
這點點菜時服務人員會說明,不能喝的人可能就要避免了。
我一向是覺得味道相襯的話,高湯中加牛奶是不介意的。

穗科手打烏龍麵:台中西區:穗科手打烏龍麵

配料也跟原味幾乎相同,只有紅蘿蔔換成了白蘿蔔

穗科手打烏龍麵:台中西區:穗科手打烏龍麵

穗科手打烏龍麵:台中西區:穗科手打烏龍麵

穗科手打烏龍麵:台中西區:穗科手打烏龍麵

湯頭比較溫順,而且會弱化水芹的明顯味道,
整體比原味更加順口,我更喜歡白湯的滋味
至少在這碗裡面配料與湯頭的相合度比較好,比較沒有嗆感。

穗科手打烏龍麵:台中西區:穗科手打烏龍麵

不過這碗的麵條就更軟了,軟趴趴的拉起來都要斷了,
不是我要說......口感烏龍麵的生命
已經沒有供應蕎麥麵、只有烏龍麵的現在,
還不能掌握好主角的表現,真的是很遺憾

穗科的多方表現,我覺得只有裝潢特色logo食材有機這幾點值得讚許
其他方面是只有及格邊緣
不特別好吃,再來意願頗低。

 

芝麻豆腐 70元

穗科手打烏龍麵:台中西區:穗科手打烏龍麵

個人一向很喜歡日式的黑芝麻豆腐,不如普通豆腐的柔嫩,
濃郁綿密的口感深郁的芝麻味,口感滋味俱佳,
自從數年前在台北知名無固定菜單壽司店MASA吃過後就特別注意,
有機會碰到會點來嚐嚐看。

穗科的單品小菜份量不大
不過不知道為什麼這道菜拍照看起來特別小XD
實際上大約是單邊56cm立方體
黑黑的塊狀芝麻豆腐上淋著灑了白芝麻特調味增醬,再放上現磨薑泥

穗科手打烏龍麵:台中西區:穗科手打烏龍麵

整體賣相是不錯,豆腐本身的芝麻味非常濃郁口感很棒
不特別加糖所以不特別帶甜,除了香味外味道清淡

穗科手打烏龍麵:台中西區:穗科手打烏龍麵

單就芝麻豆腐本身是很優秀的,
以這個價格而言可以吃到有高級日本料理餐廳水準的很划算
不過......
醬汁個人覺得是個非常扣分的短處
使用味增調製是沒有問題,不過酸味很明顯,又偏鹹
加上上方的薑泥混有剛磨出來的薑末殘骸辣味明顯
特製醬汁在我看來對於芝麻豆腐不僅沒有輔佐效果,
反而掩蓋其芝麻香,甚是可惜,
吃的時後還要刻意把醬料撥開再吃,
如果哪天再點我一定會請求不要淋醬,只灑白芝麻就好了。

像隔壁桌也點了三盤單品小菜,
就只有留了半份芝麻豆腐剩下沒吃完。


菜單翻拍

穗科手打烏龍麵:台中西區:穗科手打烏龍麵

穗科手打烏龍麵:台中西區:穗科手打烏龍麵

就這個價位而言,已經比幾間日本開來台灣的日式拉麵店還要貴一點的,
我覺得如果品質很好的話稍貴點也可以接受,
實際吃起來也沒有傳言中的美味,不得不說心裡是失望的。

這個價格以物價比較親民的台中而言算偏高了,
不過相同價位搬到台北東區營業,反而就會覺得還好了XD|||

我應該會找機會去台北店吃吃看比較多人推薦冷麵類
聽說他們家頗受好評(?)的口感比較能發揮出來。
小菜類比較有興趣的是前兩項蔬菜味增捲餅紅酒番茄
如果我再點芝麻豆腐一定會拜託他們不要淋醬灑點芝麻就好了。

 

穗科手打烏龍麵:台中西區:穗科手打烏龍麵

入席後,服務人員會先上小碗、水杯和餐具。

個人非常在意他們家的筷袋logo居然是個看起來跌倒的河童
非常可愛又帶有趣味
店面牆上也有幅五格的河童製麵圖,下面有照片,
對於這樣樸素中又有點嚴肅的氣氛很有轉換作用,我很喜歡:D

穗科手打烏龍麵:台中西區:穗科手打烏龍麵

整體的家具都是木製的,從桌椅櫃架到地板,
座位相距頗為寬敞,毫不擁擠。

其實就空間而言,
穗科是採預約制的,其實可以增加更多席次來增加來客數,
不過他們卻沒有這麼做,
也能感受到他們對這間店的理念

穗科手打烏龍麵:台中西區:穗科手打烏龍麵

穗科手打烏龍麵:台中西區:穗科手打烏龍麵

穗科手打烏龍麵:台中西區:穗科手打烏龍麵

真的非常非常喜歡這組圖!
店家LOGO上的河童(日本水邊一種會惡作劇的妖怪)製做手打烏龍麵呢!
捏、伸、截、茄(?)、食,非常可愛的五張手繪插圖
可惜錶框的玻璃會反光不是很好拍,不然真想每張來個特寫,
我實在對可愛的小插圖沒有抵抗力,
會想再來看看這幅畫V///V

穗科手打烏龍麵:台中西區:穗科手打烏龍麵

不過穗科對我而言有個很致命性的缺點
從拉開店門時就發現到,整間都瀰漫著一股燃燒東西的味道,
點完菜四處晃晃時才注意到,接近廚房的牆邊居然設有神龕
如此居家感的擺設跟店內木質樸實的裝潢氣質很大的落差
除了完全不裝潢的家庭小館,我不太能接受店家尤其是餐廳等級的如此隨性

穗科的料理本就清淡,空中的燃香味道一下就蓋過去了,
閉上眼聞不到菜餚香,
差個誦經聲就會以為置身佛堂吧?
我覺得這點就跟參加餐會卻噴了濃厚的香水一樣不夠得宜
就算服務親切、環境舒適、料理美味,
沒辦法讓人全心投入享受,真的很浪費

因為這個原因,我在進門時著實猶豫了好段時間,
難得到台中還專程預約前來,不吃過就轉身離開好像很可惜,
而且不吃又不知道該轉去哪裡找別的餐廳,
所以硬著頭皮還是吃了,
但老實說我實在很想把麵端去沒有異味的門口或是洗手間|||
室內客座的空間真的很熏人,逃都逃不掉。

穗科手打烏龍麵:台中西區:穗科手打烏龍麵

穗科手打烏龍麵:台中西區:穗科手打烏龍麵  

穗科手打烏龍麵:台中西區:穗科手打烏龍麵

穗科手打烏龍麵:台中西區:穗科手打烏龍麵

穗科手打烏龍麵:台中西區:穗科手打烏龍麵

穗科手打烏龍麵:台中西區:穗科手打烏龍麵

穗科手打烏龍麵:台中西區:穗科手打烏龍麵

整體吃下來,烏龍麵在台中的話個人目前還是首推若柳一筋一藤井
台北則是田舍手打麵三好長壽庵尚更麵太郎林森店、大戶屋土三寒六元吉屋
還有專門賣咖哩烏龍麵的巢鴨古奈屋

穗科的表現是不俗,不過主打的烏龍麵沒有到特別吸引我的表現,
尤其是湯麵類頗快就泡軟了,
覺得名過其實,甚是遺憾
加上本身不茹素,穗科的配料種類雖多,
雖然我口味淡理論上應該是很合的,
但因為沒有肉、洋蔥和青蔥這些,所以吃起來就是少了那麼一份香味
這一碗份量上精神上吃完後都不夠飽足
故價位上CP值不盡理想

另外加上店內有神龕點香這個自己天生無法忍受的特點,
整間店從充滿了不舒服的味道,
這一餐飯吃的很是痛苦,比去了間料理味如嚼蠟的餐廳還要難受,
我想針對這點,今後是不會再去了,
頂多就去台北分店一次,看看店景,
試試看比較獲得好評涼麵類,
整體上回流意願偏低
不過這算是我個人不適合這樣的環境所致,
家裡有神龕也習慣燒香拜拜的人或許不會介意吧?

整體上也不推薦給習慣外食、偏重口味和無肉不歡的人挑戰,
如果食量較大的人也可能會吃不飽;
若是想要偶而吃個清淡爽口健康的午餐,或是對對齋素很有要求的人,
穗科倒是不錯的選擇。

 

延伸閱讀:
 
台中旅遊還有這些好吃的

 

西屯區:一藤井茶菓舖
西屯區:永豐棧 海粵樓 & La Mode風尚西餐廳
東海藝術街:Voyage
新社:又見一炊煙 
 
本篇共有1424字

加入WalkerLand窩客島,掌握最新美食旅遊!

LINE生活圈

加入WalkerLand窩客島@LINE生活圈

Facebook粉絲團

桃竹苗粉絲團

甜點窩粉絲團

店家 / 景點資訊看這裡
回報歇業/錯誤

穗科手打烏龍麵

穗科手打烏龍麵

2.90
台中市西區精誠路5-8號1樓
04-2320-4389

台中西區:穗科手打烏龍麵0則留言

網友留言

店家資訊

穗科手打烏龍麵

2.90

> > >

台中市西區精誠路5-8號1樓
04-2320-4389
(訂位時可告知店家您的資訊來自於窩客島!)

您是本店老闆,想要更多的窩客島服務,請聯絡我們。

台中市 漢來蔬食台中店 照片

漢來蔬食台中店

4.60 (1人評鑑)
區域:台中市
台中市 Vege Creek蔬河 照片

Vege Creek蔬河

2.90 (1人評鑑)
區域:台中市
高雄市 好野菜 照片

好野菜

3.00 (1人評鑑)
區域:高雄市
高雄市 中都素食麵 照片

中都素食麵

4.40 (1人評鑑)
區域:高雄市