Item: 醇燒日式料理
Rating: 4.5
Author: tiloveeat

[前言]
【醇燒】是一間隱身在現在台中最夯的七期重劃區小巷弄中
一棟三層樓高建築物的居酒屋日本料理店

到了夜晚搖身一變　成為既可談心　
又能放鬆心情的loung bar

【醇燒】正門口位於朝馬二街的小巷子裡

避開車水馬龍　顯得格外寧靜

店門口有一棵枝葉茂密的雞蛋花引人注目　
運用日式風格的石材　搭配深色鏡面玻璃
灰白的對比色調　呈現沉穩質感　
隱密的大門就藏身在黑色鏡面的長廊之中

由美麗的服務小姐引導入店內　
映入眼簾的　是特別選用整支緬甸檜木的料理吧台
搭配棗紅色鱷魚紋皮革的吧台椅　
兩種不同材質的素材搭配在一起　不但不會跳tone
卻讓人有種LOUNGE居酒屋的慵懶情境　
相信越到深夜越有
FU~~

此時主廚正忙著準備我們的新鮮食材囉

四人餐桌椅---同於外牆的玻璃桌面與紫色絨布坐椅　
選用的材質與色調　與吧台區相互輝映
揉合現代感與品味滿分的裝潢
有別於一般日本料理店與居酒屋的極端氣氛

協調的搭配組合　增添了溫暖與輕鬆的氛圍

讓人想要來杯Sake(清酒)放鬆一下~~

另外店內二、三樓還提供隱密性高的包廂　供聚餐、待客使用
二樓走廊上與樓梯隔屏簍空的簡單擺飾　有混搭的設計效果

二樓有三間包廂　每間包廂都利用玻璃及竹子做成隔間

最外面靠窗的包廂　即使白天不開燈也很明亮喔！！

隨處可見的深色玻璃鏡面　在包廂裡被拿來做馬賽克拼貼牆

配上天花板上的水晶吊燈　
整間室內著實變得高雅華麗了起來~~

三樓是整層大型包廂　容納2-30個人　應該沒問題
深色鏡面玻璃　映射出外牆的黑色鐵欄杆　整個連成一氣

樸實的原木　玻璃牆外的松木造景　與底下的石頭水景
透入光線　結合了原始與現代的元素　營造出休閒舒適的餐廳氣氛

走下樓　這時 tiloveeat發現了深藏在暗處的控溫酒櫃
用強力閃光燈才能拍下這照片
tiloveeat隨即發現在收銀台旁也有一處開放式酒櫃
放著各種販售的酒品

利用上菜前的一點時間　大致看完整棟餐廳　各樓層的設計
接下來就要來享用我的體驗內容

雙人臻品套餐乙份   (價值$2500 元)
品項
--------------
1. 前   菜
2. 沙   拉
3. 生魚片
4. 烤   品
5. 主   菜
6. 主   食
7. 湯   品
8. 水果.甜點
9. 咖啡或茶
---------------------

　一到座位上　看桌上這盤阿公的下酒菜”八角五香花生”
就只剩1/2

外滑內鬆軟　有入味　老闆來杯Sake先

算了!沒人陪飲不識滋味(魚爺名言)

嗯!阿泰主廚大概看我們有小孩在　飲酒兒童不宜

特別準備了這道飲品”水雲醋”

怪怪~這是甚麼東西啊!!

內容很豐富　卻不清楚是甚麼?

問的結果　小姐說是水中藻類　 tiloveeat覺得倒像是”珊瑚草”

上面白色的　應該是山藥　至於其他紅花綠葉就莫宰羊囉~~

【水雲醋】的口感滑順不刺喉　每口都能吃到珊瑚草滑滑脆脆的
酸酸甜甜的　越喝越順口
而且我想　這應該是可以美容養顏　又保健的飲品吧!!
預祝我們的首次購屋順利完成～～

～～

沙拉──日式和風油醋沙拉　

美生菜＋苜蓿芽＋玉米粒＋番茄＋洋蔥＋花椰菜＋

小黃瓜＋蘋果＋葡萄乾　
將近十樣ㄝ～正所謂｛一日五蔬果　健康帶著走｝

這類鹼性食物多吃有益健康喔！！

五顏六色的蔬菜和水果　新鮮看得見喔！！
而且這葡萄乾很大一顆　直徑約有１元硬幣那麼大呢！！
本來還以為是蔓越莓哩！！

佐以日式和風油醋的綜合蔬果　清脆爽口
酸甜多汁　非常清爽

店內的和風餐具
樸實的感覺 tiloveeat很喜歡

menu一共有三本
主要的餐點都在這本像竹簡的menu裡

店內除了單點的主餐外　還提供各式套餐　替客人搭配
6-7到的套餐中有前菜　生魚片　烤品　主菜（安格斯牛排、小羔羊排）主食　湯品（野生蛤蠣湯）等生鮮海陸大餐

還可依個人喜好做適當的變化

↑金石鯛　頭大大的　跟身體差不多比例

醇燒除了固定一、三、五　會由蘇澳港運來　最新鮮的當季漁獲外　
星期三、六也會有　日本空運來台的新鮮食材　
如金石鯛　紅魽　比目魚　馬糞海膽等頂級食材　
都是新鮮現做　無非就是希望能夠
讓客人可以品嚐到最新鮮　最美味的料理
料理台上　師傅正忙著將新鮮的食材大卸八塊　
做預先處理呢！！
　
接下來就是到日本料理店必吃的
讓人期待的刺身さしみ囉～

右圖的醬油罐也在不注意時送上了！！
可是～～
送上的居然是～～

tiloveeat加點的【鮭魚炒飯】
嗯！先填一下肚子再說～
炒飯真的很香很好吃喔！！
粒粒分明　魚拔說：飯是飯　蛋是蛋
而且蔥都沒燒焦喔！！
阿雷？？那我的生魚片呢??

那罐醬油罐也在吃完握壽司之後
服務小姐就給收走了!!
心想會不會是改菜單了呢?

tiloveeat不好意思多問~
一直到用餐結束　
我裝醬油的小碟子都還是乾淨的呀!

烤品──烤【喜知次】

阿泰師傅烤的喜知次魚　赤赤的剛剛好
不知是這條魚本身的條件就好
還是阿泰師傅的廚藝一流　上網爬文

找不到一張圖片能媲美的(tiloveeat拍得不好實際看起來更美味呢!)

難道我們吃到的這條喜知次魚
是端午節6/16(三)當天從日本空運來台的??

油潤的魚肉　在薄鹽的調味下　表皮鹹酥香脆　
裡面肉質細嫩有Q度　口感相當好　
雖然tiloveeat一家不識此魚的身價不凡　
但每個人的味蕾　卻本能的知道好吃　
就連兩姊妹吃上一口後　就一口接一口的吵著要再吃"魚魚”　
此時全家人拼命搶食　不到幾分鐘的時間全啃光了！
真是人間美味啊!!

tiloveeat心想　回家一定要好好研究一下這條魚的背景

喜知次(きんき)魚　棲息於北海道海灣的岩石帶
及東北地區附近海域　
主要活動地區　在駿河灣以北水深150至500公尺的海底　　
是寒帶深海頂級魚類
北海道　青森　宮城產量較多　
不能網撈　只能手釣　符合保護海洋生態的大原則　不會吃到絕種　這種魚四季都有供應　全身為紅色　肉質豐厚　

新鮮度佳的喜知次　身體呈鮮艷的朱紅色　
且背鰭上的黑色斑紋清晰可見　
相對地其身上的顏色若呈白色　則代表不怎麼新鮮　