不管什麼季節都對味的台南，

在人文薈萃的古都風情之下，

年節氣氛似乎也比其他城市來的要濃，

而在如此熱門的時段，

我們還能預訂到如此熱門的店家，

肯定是開春好氣象，順利一整年！

(怎麼突然吉祥話時間了??)

一向非常喜歡不過度張揚的視覺，

[金禾 Kim Ho]是直接把低調進行到底！

裡外各一處的八角形造型招牌，

造型特別也傳遞了獨具匠心的品牌精神，

主要入口位於量體間的小巷內，

經過店員招呼後並進行防疫相關手續，

會看到一把傾斜度較陡，帶著傳統風情的樓梯，

喜歡老宅元素的人應該在這裡會直接醉倒，

扶手、地磚等各種老模樣都被保留，

而樓梯盡頭的燈具，在動線終點點亮方向，

那種優雅的姿態，實在不能更喜歡！

也許這就是台南獨特的魅力，

各種業種在這裡的空間總是能充滿韻味，

那不是矯揉造作的大聲疾呼，

是散發自身魅力的同時，又帶著堅定的眼神，

[金禾 Kim Ho]主要販售日式丼飯等相關品項，

與老宅結合，但又不落入俗套，

復古又華麗的燈具，與大理石檯面氣質相符，

也暗喻著菜單內華麗又豐滿的特別安排！

這天我們不僅獲得座位，更是第一排(各種驕傲)！

吧檯座位的視線直接是師傅的工作區域，

從器具準備、丼飯基底到海鮮食材的處理，

每一個步驟都在眼裡逐漸完成，

職人精神透過每個炙熱的眼神裡注入，

如展演般精采的製作過程，獲得開飯前的視覺飽足，

堆疊期待感之餘，飢腸轆轆的狀態也正在熟成！

精緻又飽滿的海物實在眼花撩亂，

晶瑩剔透的鮭魚卵與金箔閃的可以！

即使不用特別攪拌，

每一湯匙舀起來都是不同狀態的結合，

那種食材的鮮甜碰撞在一起，

絕對是帶著靈魂直接對決！

另外還有一道特殊又清柔的清爽，

那是紫蘇，給予暫時的出口，校正回歸(笑)！

另外，我們前後也點了幾道炸物，

絕對是因為太好吃而後面放不下筷子，

所以只拍了最先上的炸牡蠣！

麵皮與食材的比例都各有千秋，

搭配每種食材特色在調味上也略有不同，

炸牡蠣、炸軟絲還有可樂餅(私心最推)都很值得試！

此文同步發表於：[春，台南] 華麗的展演，始於食材的原味與鮮甜 - 金禾 Kim Ho