位於台北東區忠孝復興站附近，
金普頓大安酒店12樓的餐廳
【The Tavernist】
由廚藝總監James Sharman帶領，
他曾在世界最佳餐廳Noma、
以及倫敦米其林二星餐廳Tom Aikens任職過，
以台灣在地食材為基本，
解構再組合創作出讓人極為驚喜的摩登料理，
2020、2021年連續兩年獲得《台北米其林餐盤推薦》。
本季推出的摩登料理「孟買奇遇記」(Sleepless in Mumbai)套餐，
是主廚將其奇幻的料理旅程，
濃縮、萃取成一個冒險家菜單，
讓饕客們能從舌尖上體驗孟買之旅。
【The Tavernist】
- 地址：台北市大安區仁愛路四段27巷25號12F (金普頓酒店)
- 捷運：忠孝復興站3號出口步行6分鐘
- 電話：02-2779-0688
- 營業時間：週一07:00~10:30 週二~四、日 07:00~23:00 週五、六 07:00~00:00
- 官網：http://www.thetavernist.com
- FB：The Tavernist
- 官方Line帳號：https://lin.ee/jt1CecI
【The Tavernist】
是一間位於台北市中心最時髦的摩登料理餐廳。
由來自英國的廚藝總監James Sharman領軍，
他曾在"Noma"、"Tom Aiken" and "The Pawn by Tom Aikens"任職，
還曾被紐約時報譽為「真正定義摩登料理的主廚」。
「The Tavernist」是目前唯一能吃到
主廚創辦的「One Star House Party」旅遊經歷的餐廳，
(於20個月內在20個國家成立20個快閃餐廳)。
來這裡，可以嚐到以台灣在地食材為畫筆，
揮灑出令人驚奇的摩登料理，
並進行一場豐富的味蕾之旅。
餐廳裝潢邀請由上海知名如恩設計研究室Neri & Hu 操刀，
以台北街道為主概念，充份展現以西方理性凝練亞洲元素的理念。
「用餐區」以翠綠的磚牆搭上珍珠項鍊般的吊燈，
營造出70年代的台北氛圍。
▼包廂區
約可容納10~12人，聚餐、商務都合適。
▼店內有供應多款紅、白酒，
以及特調飲，可搭配餐點。
【The Tavernist菜單】
提供早餐、午間套餐、下午茶、晚間套餐，
還有各式的調酒可點選，
一整天都有合適的餐點可享用，
✔️需加收10％服務費。
【探險家主廚孟買奇遇記】＄2080
孟買，被認為是世界上最刺激感官的城市之一，
貧與富、新與舊、精神與物質，
既矛盾又和諧的存在。
主廚James精選在孟買旅行的經驗，
將其歷程濃縮成一頓晚餐的時間，
用料理帶領我們體驗在孟買的一天。
桌上放有主廚的餐點旅行日記，
可預更深入的感受每一道料理的創作過程。
早餐【瑪莎拉茶/ 哈里千層酥/ 香料鴨肝醬】
美好的一天，就從早上的瑪莎拉茶開啟！
「瑪莎拉」在印度語中，指的是混合的香料。
以主廚親手用木工打造的餐盒呈裝，
儀式感滿分！
淺嚐一口裝在英國花茶杯中的瑪莎拉茶，
有著豐富的肉桂、綠荳蔲…等香料香氣，
還有鮮乳、煉乳的香甜與薑的辛味，非常獨特！
▼溫熱酥脆又Q彈的「哈里千層酥」，
抹上鑲著乾燥薰草與紅胡椒皮的香料鴨肝醬，
一口咬下，滑順中帶有多重的香料的香氣，
搭配瑪莎拉茶，味道豐富又好吃，
直接帶你迎接孟買這城市的香氣與味道，
讓人印象深刻！
午餐【果阿咖哩 / 紅條石斑】
午餐時刻，漫步於孟買海邊，
主廚用果阿咖哩、紅條石斑，
帶我們感受海鮮在孟買人生活裡扮演的角色。
炙烤過的紅條石斑，
表皮超酥脆，內部的魚肉細緻柔軟，
搭上有濃郁椰香的果阿咖哩，
微甜、微辣又鮮香，
下午茶【瑪莎拉軟殼蟹】
夕陽時刻，用「瑪莎拉軟殼蟹」，
感受老城的生氣蓬勃。
酥炸過的軟殼蟹，
擺放在紅紅的瑪沙拉粉上，栩栩如生。
這道餐點的「瑪莎拉粉」，製作過程相當繁複，
是以洋蔥、番茄、紅蘿蔔、鷹嘴豆與各式香料熬煮成燉菜，
烘乾兩天後，再打成粉而製成的。
軟殼蟹沾上瑪莎拉粉與黑芥末籽醬後，
酥脆中，帶有微甘甜又酸香的滋味。
【香料覆盆莓】＄270
以紅酒、萊姆酒以及多種香料調製的Sangria，
喝起來酸甜，還有滿滿的香料風味，非常獨特！
【孜然檸檬】＄270
以自製丁香、檸檬、蘇打、孜然鹽調製而成的無酒精特調，
喝起來清爽，並有淡淡的香料感，
搭配羊肉料理，也很不錯！
晚餐【春季慶典-羊肉】
這道餐點的靈感來自於印度的春季慶典「灑紅節(Holi)」，
人們會在大街小巷中，互相噴灑五顏六色的天然粉末，
是全世界最繽紛絢麗的節慶！
以五種不同顏色的風味醬汁為畫筆，
放入七分熟的小羔羊，
呈現出絢麗的慶典感。
小羔羊肉質相當軟嫩，無腥味，
搭配交疊的醬汁，
讓你吃到的每一口都有不同的味蕾驚喜。
▼帶骨的小羔羊排，炭香味十足，
肉質油嫩帶有咬感，愈吃愈香！
甜點【玫瑰果 / 綠豆蔻風味冰淇淋】
最後，漫步在海濱大道，吹著海風、遠晀星斗，
吃著印度甜點，回味這多彩多姿的一天！
「玫瑰果Gulab jamun」是印度最經典的甜食，
主廚James改變製作方式，將麵團加入酵母，
並沾上綠豆蔲、八角、香草莢、干邑白蘭地熬煮的糖漿，
吃起來微甜軟Q、香氣豐富，
有類似甜甜圈的口感，讓人喜歡！
▼現場在桌邊製作「綠豆蔻-庫菲冰淇淋」。
源自於十六世紀的「綠豆蔻-庫菲冰淇淋」，
吃的時候要沾上茴香籽，
綿密沁涼，讓人意猶未盡！
最後，再喝杯拿鐵、卡布奇諾，
搭配甜點、休憩一下，
結束這場奇幻的孟買旅程。
《蛋寶543》
來到位於台北東區忠孝復興站附近，
金普頓大安酒店12F
【The Tavernist】
時尚、摩登又新穎之外，還很有探險感！
這一次跟著主廚的摩托車日記，踏入了印度孟買這座城市，
以五道式的餐點跟隨著主廚的腳步身歷入其境，
感受在孟買驚奇又迷人的旅程！
可別以為這套「孟買奇遇記」是印度料理，
主廚是以台灣在地食材、歐陸料理手法，
融入印度菜的風味與元素以及對孟買的旅行記憶，
每一道都令人驚喜，
推薦給大家~~！
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