Item: 珍東山鴨頭
Rating: 5.
Author: 棉花糖的天空

台中宵夜不只鹹酥雞迷人～先滷再炸的東山鴨頭也是有很多忠實粉絲，珍東山鴨頭原本是老闆開著攤車做生意～現在終於有店面啦！攤位上分類清楚又乾乾淨淨～鴨頭、鴨翅、鴨皮……每一種看起來都好好吃！還好阿季開門就過去了～老闆訂單真的是一張接一張停不下來阿！

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珍東山鴨頭雖然開攤沒有很久，不過在谷歌上已經累積超多粉絲～評價直飆五顆星！最新店面落腳在忠孝夜市旁邊的合作街，老闆準備食材更方便～大家要吃好料也更容易啦！

珍東山鴨頭的攤位真的跟其他家很不一樣，整整齊齊又乾乾淨淨～光是這個攤位就讓人賞心悅目，東山鴨頭都是先滷過入味之後再下油鍋炸～顏色較深，但這兒老闆幫大家分門別類放好～夾取食材也更方便啦！

喜歡吃什麼自己夾～招牌鴨頭當然不能錯過！還有鴨翅、鴨腱、豆皮、甜不辣……太多好料通通都想來一份，珍東山鴨頭和一般店家不一樣的就是油炸的時間比較長，所以整體來說酥脆的口感也會更明顯～這一點太合我的心意啦！

為了讓大家吃到口感和味道更好～老闆每天都會換上新油！所以就算阿季近距離拍製作過程也不會聞到不舒服的油耗味，讓人更加期待這又魯又炸的風味啦～

珍東山鴨頭-招牌鴨頭

招牌的鴨頭是包含頭和脖子兩個部位～可以一次享受兩種口感，單單喜歡吃頭或是脖子的朋友也有可以單獨買的選項唷！話說這還是阿季第一次嘗試吃鴨頭～特別上網找了一下大家都怎麼吃，最有趣但也最簡單的吃法就是……咬下去就對了啦！

珍東山鴨頭的老闆已經貼心的把鴨頭剖成兩半，鴨嘴巴炸得酥酥脆脆的～越咬越香！也是眾多網友推薦來東山鴨頭必點必吃的，咬完外面也別忘了還有鴨腦又細又綿～每一隻鴨都只有一點也算是一種限量供應啦！偷偷說～口感很棒唷！記得默默吃完～不要被發現……XD

鴨脖子的部分乾香入味～吃起來帶著滷汁的回甘風味，真的會讓人欲罷不能！很適合喜歡“噌”骨頭的朋友～會一個接一個的唷！推薦直接來一整隻～一次享受兩種口感更經典啦！

珍東山鴨頭-更多鴨系列

鴨系列還有鴨翅、鴨舌也都是經典必點，但阿季還要特別跟大家推薦一下Q中帶軟的鴨腱頭，滷到深焦糖的色澤～炸過之後更深了，而且炸過之後好像把滷汁的香氣更多鎖在食材裡！好香好好吃～

還有外面很少看到的關節也是一定要夾的！厚厚的一層都是QQ有嚼勁的鴨皮～厚度會比一般的鴨皮厚一些所以更有彈性，滷到半透明的狀態滷汁的味道整個吃進去裡面～超級入味，直接拿起來啃～香氣會讓人停不下來的阿！

另外一個大家必點的好料就是鴨皮！因為先滷過去掉多餘的油脂～只留下QQ的口感，這和單單炸的口感又不一樣～真的要時試試，一般鴨胗都會偏硬～老闆也把火候控制得不錯，吃起來軟硬剛剛好～配茶下酒都很棒喔！

店裡另外一個必點好料就是豆皮！這個炸法也是我沒有看過的～老闆把滷好的豆皮直接整張攤平放到油鍋裡，不像一般東山鴨頭都是稍稍過油就撈起來，珍東山鴨頭老闆的做法都會把食材炸的酥脆一些～有更可以把多餘的油脂逼出來！

看看這個豆皮炸完還有點神似千層蛋捲～超級酥脆！而且因為有滷過～所以吃起來的香氣和鹹酥雞攤很不一樣，鹹中帶甜～又不會死鹹，難怪豆皮粉絲網友們一致推薦一定要點的啦！

米血和甜不辣也是東山鴨頭攤必點的，一般炸過的米血都會偏硬～但這兒的完全不會！而且因為有滷過的關係～米血內部不只入味口感也更軟綿，甜不辣的部分老闆選擇魚漿較多的～吃起來海味滿滿！滷汁的香氣也讓整體風味更加分～

看看這個一顆顆焦糖色的雞屁股～是不是就是再跟你揮手說“來吃我！來吃我！”這個屁屁老闆處理的很乾淨～不會有奇怪的味道，還有大小朋友都會喜歡的鳥蛋～看看這個色澤！用看的就知道好吃～一定也要來上兩份，因為一份一定不過癮～吃完還想再吃！

還有超入味的貢丸、海帶～也都是必點好料，炸到澎澎的百頁豆腐吃起來還保有QQ口感，先滷過的味道更好～吃起來鹹甜鹹甜更對味！

喜歡東山鴨頭的朋友一定要來珍東山鴨頭試試！每款食材都是老闆用心處理過的，滷製的味道香噴噴不說～炸的時候也都特別注意了火候，就把滷汁香氣鎖在食材裡面啦！

太棒啦！還好阿季第一次嘗試東山鴨頭就吃到這麼好吃的！不只要推薦給大家～連阿季自己時不時就會懷念這個好味道啦！下次逛夜市別忘了繞進來買一包再回家唷～

====店家資訊====
珍東山鴨頭
營業時間：16:30–00:00（週日公休）
地址：台中市南區合作街47號
官方LINE：@821fjvxh
UberEats：珍東山鴨頭
臉書粉絲團：珍東山鴨頭粉絲團

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