說到雞腳凍，你絕不能錯過這間有著四十年老字號招牌的「黑竹園雞腳凍」。
以秘傳四十年的獨家滷汁滷製雞腳凍、鴨翅凍、雞翅凍等人氣商品，成為前往彰化員林及台中的旅人，人手幾盒的熱門伴手禮。
而在疫情猖狂、宅配當道的現在，更是推出各式冷滷味，讓更多人在家就能享受到曾被清朝皇室欽點的吮指美味。
「黑竹園雞腳凍」共有兩種包裝，一是紙盒，另一種是密封塑膠盒。
除了在台中及彰化門市現場購買外，也有提供低溫宅配服務，運費$150，買滿$1700即享免運，和三五好友或是辦公室同事一起團購，大概買個十來盒就超過門檻。
而且下午四點前下單，隔天就可以到貨，不必等上幾週甚至數月，新鮮現滷出貨。
「黑竹園雞腳凍」的三寶，也就是三種凍品—鴨翅凍、雞翅凍及雞爪凍，都是使用紙盒包裝，以維持滷汁凍的完整性。
其餘商品都是採密封包裝，即開即食。由於堅持不添加防腐劑，所以每天販售的滷味皆是當天現做，所有品項冷藏保存期限皆為五天。
相較起加熱滷味，我對於冰鎮滷味的喜好又多了一些。
第一是方便即食，只要從盒中拿出就可以食用，不必再經過加熱；再來是各食材都能保有口感，不會因為滷汁的浸泡而濕搭搭。
坐在電視機前，盛上一盤滷味，搭上一杯沁涼的飲品，無論是自己獨享，或是和親朋好友分食，都是再適合不過的小食。
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▲招牌雞爪凍 $170
既然店名都取為「黑竹園雞腳凍」，雞爪凍作為招牌人氣商品也不為過，一盒約有十來隻，也是這次我最喜歡的一款。
前置作業繁瑣，先將雞爪挑骨後再以滾水川燙，加上全雞和四十年以上的獨家中藥滷汁一同熬煮，不僅增添醬香滋味，更能去除多餘油脂並將嫩膠提煉出來，這一層的膠質也是稱為雞腳凍的來由。
晶亮的雞爪是飽富膠質的證明，均勻的焦糖色澤，則是醬汁入味的表徵。
口感Q彈，冰鎮後更帶些嚼勁，由於處理的很乾淨，所以每個指節都可以很放肆的吸吮，嘴唇可以明顯感受到膠質的黏性，吃起來非常討喜過癮。
▲雞翅凍 $170
與雞爪表層有相同的果凍感，如果說雞爪吃的是膠質，雞翅吃的就是肉質。一份有十餘隻的雞翅，每隻都飽滿完整，絲毫沒有濫竽充數的狀況。
一口咬下，先是感受到膠質凍與沽溜的雞皮，再來是雞肉的柔嫩，可以滿足各種口感，不愧是「黑竹園雞腳凍」的三寶之一，不僅能當作追劇小菜，在餐桌上也是道得體的菜色。
▲鴨翅 $170
相較於雞翅，鴨翅是相較不常見的食材，由於運動量大所以肉質緊實，更需費心啃食，這也是其迷人之處。
一盒鴨翅共有五大隻，體型大概是雞翅的兩到三倍，不過肉較少且富彈性，會緊密連結著骨頭，不得不使用雙手猛啃。
先是豪爽的將二節翅掰開，再細細的咀嚼鴨肉、再至啃食骨頭，吃的一乾二淨也是一番趣味。
「黑竹園雞腳凍」鴨翅的細毛處理得很乾淨，鴨皮十分Q彈入味，鴨肉則是緊緻耐咀嚼，且是所有品項中辣度最為明顯的一款。
▲雞胗 $130
喜歡吃內臟類的人，雞胗絕對不乏愛好者，厚實中帶些脆度，口感具有獨特性。
「黑竹園雞腳凍」的雞胗塊頭挺大，且沒有不新鮮的內臟腥味，取而代之的是鹹中帶些微辣的醬香。
由於滷製的時間較久，所以相較於有些乾韌的雞胗來說，多了些柔嫩Q軟，保留口感卻更好入口。
▲鴨舌 $130
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老實說，這是我的鴨舌初體驗，原先無從下嘴的我，竟也對這Q脆口感感到意猶未盡，一隻接一隻停不下來。
「黑竹園雞腳凍」的鴨舌滷汁入味，舌尖肉多帶彈性，後方的軟骨又Q又脆，可以吸吮出些滷汁，兩根細骨頭也不能錯過，連接的小碎肉也很耐咀嚼，帶些微辣度越吃越涮嘴。
▲滷牛肉 $220
除了雞跟鴨之外，「黑竹園雞腳凍」也有販售滷牛腱，這是我家人最喜歡的一道菜色，不必自己花時間滷製，就能即時嚐到美味的牛肉。
與同樣有販售的滷豆干、滷花生一同擺盤，是否就可以直接端上桌了呢。
我喜歡煮碗白麵條，把牛肉、豆干都放上，就是一碗簡單的自製牛肉乾麵。
選用半筋半肉的牛腱肉，軟嫩入味的牛肉帶點彈性的牛筋，口感很好。而滷汁也不會過於死鹹，單吃下酒，配主食飽腹。
▲滷豆干 $70
「黑竹園雞腳凍」的豆乾是正方形的塊狀，這大小更方便入口。
厚實的身軀內吸附了飽滿的滷汁，一口咬下滿滿醬香，但也相對來說鹹度較高些，建議可以搭配飲品或是主食一同食用。
▲滷花生 $70
除了雞腳凍跟雞翅凍之外，我最喜歡的就是這個花生了，外型飽滿油亮，粒粒分明。
隨意夾起一顆送入口中，看似堅硬的外表下卻是鬆軟帶些綿密，又不會滷過頭到失去口感。
一邊捧著花生一邊看著電視，真的很容易一顆接一顆，意識過來時一盒直接清空，更不用說是配稀飯或是配啤酒了。
如果你是第一次買「黑竹園雞腳凍」，可以先從雞爪凍及雞翅凍下手；如果你是咀嚼系，鴨翅凍、鴨舌、雞胗都是很不錯的選擇；如果你是保守派，那不妨試試看滷牛肉、滷豆干和滷花生吧。
【本篇為與黑竹園雞腳凍合作文章】
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地址：彰化縣員林市員水路一段676巷12號
電話：04-831-3929
傳真：04-838-3019
營業時間：07:00-22:00
黑竹園雞腳凍 台中東興店
地址：台中市西屯區東興路三段388號
電話：04-2320-8279
營業時間：11:00-21:00
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