▌新竹美食 ▌隱焱匠｜竹北隱藏版日式精緻燒肉，極鮮日澳和牛、牛舌一本燒，還有匠人桌邊代烤！

新竹燒肉推薦竹北新開幕的極致日式燒肉隱焱匠，主打日本A5和牛及M8、M9澳洲和牛，還提供桌邊代烤服務，讓饕客們專心品嘗！頂級極鮮食材、頂級料理技術享受加上舒心用餐空間，本以為價格會貴33結果完全不會！難怪要提早訂位，老饕們才知道的竹北隱藏版日式燒肉就是說這裡啦！

▼隱焱匠環境

有著日式禪風沉穩樸實外觀的隱焱匠，在暖白色與木色的簡約設計當中，襯托出清新又親切的質感。不過同時又散發著低調的神秘感，讓人亟欲一探究竟門後的美味世界。只能說光門面的品味就很不一般？絕對會留下印象深刻。

走進店內，延續外觀的日式極簡設計，隱焱匠內部用餐空間分成兩個部分，有個可近距離看到調酒、沙瓦等飲品製作吧台的是開放式用餐空間。

冷色低調的開放式用餐空間無低消但有2小時用餐限制，3個隱密性較高的包廂空間有低消但無用餐時限。

▼隱焱匠隱藏版菜單「牛舌一本燒」

所有店內的肉品都有店長小野親自挑選，包括這塊特選的 牛舌一本燒，加上他的燒烤神技，能完全精確抓住每種肉質最適的熟度！只能說，吃到他親自服務的桌邊燒烤非常幸運啊！尤其是整個流暢度簡直像是在看藝術表演，瞧我跟芒果目瞪口呆！

而且若不是十年資歷的店長小野解說，我們對牛舌只知道好吃但完全不懂原理！原來牛舌口感還分成兩個部分，小野店長切了一部分的 牛舌一本燒 要給芒果吃，他說舌根部分比較溫潤柔軟厚實，較適合小朋友或長輩品嘗。而我們則享用了舌尖部分，因為牛牛們都用舌尖吃草所以肌肉發達，能品嘗到整個牛隻最出類拔萃的脆彈肉質！好吃到流淚！

所以不誇張，這是我們人生吃過最美味的牛舌了！把牛舌的酥、嫩、油、脆，全部表現的淋漓盡致！黃先生說這位孩子也太幸福，7歲就吃到出於匠人之手烤出來的頂級牛舌，你阿爸37歲才吃到啊！！

▼隱焱匠A5日本肋眼牛排

還有一個關鍵則是在代烤服務，之所以堅持要代烤，是因為隱焱匠的桌邊代烤師傅們都有數年的燒肉經驗，不論是翻烤速度、燒烤時間、火侯控制，都已是匠人手法，一般人絕對烤不出這口感！

▼隱焱匠日本和牛菲力

▼隱焱匠澳洲和牛牛小排

隱焱匠的小野店長說，牛肋骨靠近脊椎的澳洲和牛牛小排，油花分布均勻、油脂緊緊鎖住其中，會利用較大的火侯去炙燒，此時油脂被鎖住的口感最豐沛，入口即化還帶汁、完全不沾醬就能吃到牛小排的牛油香！

▼雞首肉(雞脖子)

限量雞首肉烤後油脂相較雞肉其他部位豐厚，一口下去佈滿雞油的香氣，很適合當作下酒菜！

開車來的黃先生只好強忍想要一口雞首肉一口生啤酒的美味啊！

▼外橫隔膜

隱焱匠還建議我們品嘗看看外橫隔膜，這塊是屬於牛隻外側靠近背部的稀有部位，一隻牛只能取兩條，肉質上比橫膈膜更加軟嫩且帶汁，而且聽小野店長說外橫隔膜不怕吃多，因為熱量相對低！那當然要卯起來吃了(?)不過橫膈膜的牛味比較重，喜歡的人很喜歡，不愛的人則建議可以沾點燒肉醬提香喔！

▼松阪豬

紋路細緻的松阪豬算是最沒有肉腥味的部分，對味道敏感的黃先生除了三層肉最愛這部分！油脂豐富了咀嚼時的口感且很帶勁，這次看了小野店長匠人等級的烹調方式才知道松阪豬在燒烤時必須掌握烹調速度，不然會白白浪費這麼好的肉質！

沾上隱焱匠特調的檸檬汁好和搭，口口把松阪豬肉質的甜味襯托出來！

▼隱焱匠用餐心得

• 打日本A5和牛及M8、M9澳洲和牛頂級肉品，必吃牛舌一本燒，簡直太狂！
• 高水準跟品質的食材，加上匠人等級的桌邊代烤服務，優雅的等著品嘗就好！
• 店內店外整體裝潢高級精緻，重點是完全無油煙味！
• 分為開放式用餐區跟包廂可選擇，收費合理，選擇多變化，各式聚餐聚會都適合！

其實過去我不太喜歡帶孩子到高級日式燒烤吃飯，擔心這類店家比較不喜歡帶孩子的客群，但隱焱匠讓我對這層隱憂完全消弭，取而代之是一場舒心且孩子備受重視的用餐過程！像是甚麼肉、甚麼部位更適合孩子吃等等，店家有空的話會貼心提醒，還有就算帶孩子用餐也不壅擠的寬敞座位，店家真的重本花了很多心思在這塊！職人精神但親切如家的服務，直接衝一波了啊！