【新店美食】山東餃子館-酸菜白肉鍋海鮮料多到爆出來

山東餃子館:
地址:新北市新店區中央路133巷19號1樓 (捷運小碧潭站，巷口為7-ELEVEN)
電話: 2219-3541

這幾天有鋒面，剛好在9月開學前老友相聚一番，選擇的是新店的人氣排隊餐廳「山東餃子館」。
雖說是禮拜天早上的11點，但我們一到門口，已經有好多人陸續入座啦。人氣真是嗨翻天。進到熟悉的店裡，第一次比較寬鬆，平常都是坐滿了人，也第一次有機會仔細看一下，原來山東餃子館這塊招牌，居然是由孔子的第77代世孫，前國大代表及第七任考試院院長孔德成題字的。也難怪，地利之便，鄰近的中央新村就是很早以前國大代表的宿舍區呢。

小菜櫃琳瑯滿目，而且補充的速度極快。

不過來這裡我們都會點些家裡不會做的小菜。像是銀芽腐皮捲，就是個功夫菜。

這菜單真是非常的花俏，雖說是山東餃子館，但一點都不是賣北方菜的餐廳。反而集結了各式各樣熱門的菜色，可以看到台菜，甚至泰菜的影子。

銀芽腐皮捲是涼菜來的，看看這銀芽排列得如此整齊，一口咬下，軟中帶脆的清涼滋味，讓人覺得神清氣爽啊。

醬油膏也是特調過的，但是只要沾上一點點就相當有味道了。

再來還是一道算是冷盤的叢林雞($260)上桌。看看這賣像，就知道很夠味道。

叢林牛是泰國菜，這叢林雞，有著椒麻雞的影子，也有著一些叢林牛的影子。集酸香鹹辣於一身的滑嫩叢林雞，很受大家歡迎。

使用的是去骨的雞腿，皮帶著彈性，絲毫不覺肥膩。肉有嚼勁，介於土雞與肉雞之間。

涼菜吃一下，馬上酸菜白肉鍋($650)先上桌燉煮。看看這些海鮮料，簡直都快爆出鍋邊了。

白蝦、螃蟹

鮮蚵、蛤蜊，下方襯的是許多的白肉跟酸白菜。

另外還有一盤凍豆腐跟手工炸丸子，等一下放進去。

炸丸子做得不錯，不輸給東區的酸菜白肉鍋名店長白。

山東餃子館除了固定的菜單以外，外面還有一塊黑板，寫上今天的特殊菜色。像這道四季豆蒸餃，就是今天的特別菜。

熱騰騰的上桌，共有10顆一籠。台北的蒸餃大多是8顆左右的。

皮相當的軟嫩，是燙麵皮來的，一點都不會硬硬的不好咬。而內餡則是由四季豆、絞肉及冬粉組合而成，可以吃到四季豆依稀的脆度，絞肉油脂的香甜，還有冬粉的軟滑。好好吃。什麼都不用沾。

火鍋開始滾了，就先把丸子下鍋，這丸子就是要煮一下，吸收點湯汁才會入味好吃。

擠一些山東特製的豆腐乳醬在小碟子上預備著。

本來不想點水餃的，但來到山東「餃子館」沒點水餃，感覺怪怪的，還是點了10顆意思意思。

水餃一律是韭菜餡的，口味比較清淡，雖說是餃子館，但其他菜色太搶戲了，反而沒人真的是為了吃水餃而來的。

接下來是香茅松阪豬沙拉($280)。很有意思的一道菜。名為沙拉，但上面的松阪豬，可是熱騰騰又脆口的。挾帶著松阪豬特殊的爽脆肉質，入口生香。他的醃料十分特別，有香茅的氣味，也有淡淡的薑味，比例抓得非常好。

熱騰騰的松阪豬排，配上戴著酸甜口味的生菜一起吃，絲毫不覺得是在一個北方的餃子館裡用餐呢。

接下來是簡單卻又不簡單的老皮嫩肉($180)。每次來山東餃子館吃飯，都覺得這餐廳的每道菜都是剛剛好，不會失敗，但也不會有太多的驚奇口感，但就是習慣了這樣順口舒適的口味，讓他成為新店區最夯的排隊店。就像216巷的東區粉圓一樣，每一個單品就都是剛剛好，你說有什麼特別突出的地方，倒也是沒有，但就是這樣剛剛好的搭配，讓他成為東區冰品的霸主許多許多年。

老皮嫩肉，使用的是雞蛋豆腐，是(桂冠)芙蓉豆腐的口感，非常的軟，而不是中華雞蛋豆腐略硬的口感。
外皮不會脆脆酥酥的，輕輕炸過，配上帶點和風的柴魚醬汁，是很單純的口味，但是每次都會想點，而每次都會吃到盤底朝天。

白肉鍋第一次沸騰，我們把海鮮類抓出來啃，加了高湯之後，就急著把丸子塞進去煮。

白肉切的比長白厚多了，所以我們刻意讓他煮久一點，而且酸白菜是越煮越好吃，吃白肉鍋真的急不得，慢慢煮，才能吃得到食物的真滋味呢。(太快吃的話會覺得酸白菜過於酸嗆，煮久一點湯頭會溫潤許多，入口滿是鮮香。而山東的酸菜白肉鍋看起來不大，但是吃到我們都很撐了，也還吃不到全鍋的1/3呢。原因就是鍋底的酸白菜，塞的極緊，非常紮實，也就是為什麼要提醒你要多煮一下了)

切成細絲的酸白菜越煮越好吃，吃不完還可以加些湯，打包回去吃下一頓呢。

來到山東餃子館，若是中午用餐，可以在對面老中央燒餅買到好吃的手工燒餅喔。記得買幾個帶回家享用。

山東餃子館:
地址:新北市新店區中央路133巷19號1樓(捷運小碧潭站，巷口為7-ELEVEN)
電話: 2219-3541

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