[食記][台北市] 通庵熟成咖喱 創始店 -- 融合日式咖哩和印度咖哩特色，耗時近一個月兩階段熟成，充滿辛香料的香辣又帶有蔬果鮮甜的熟成咖哩。

通庵熟成咖喱 創始店

地址：台北市大安區通安街115號
鄰近捷運站：台北捷運淡水信義線R04信義安和站
電話：無
營業時間：每天 11:00~14:30、17:00~19:30
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台北市捷運信義安和站附近通安街上的「通庵熟成咖喱」，

這家的咖哩是選用13種以上的辛香料炒製後靜置熟成28天，

再加入大量蔬果熬煮後，

再靜置48小時讓蔬果甜度融入到咖哩醬汁內。

「通庵熟成咖喱」也是評價很好的咖哩專賣店，

每天都有不少人前來排隊。

8/13(六)中午約了好友到這家吃午餐，

等了差不多15分鐘才進店內用餐。

店裡的座位就只有開放式廚房前吧台的8個座位，

座位後方的牆上供顧客掛衣物或包包挺方便的。

這家就只有供應牛肉咖哩、雞肉咖哩和牛雞綜合咖哩，

可加價40元添加炸物，

也可以加價追加配料、咖哩醬汁和香料辣油，

還有供應4款飲料。

(注意：未成年請勿飲酒！)

我跟一位好友點了牛雞綜合咖哩，

另一位好友則點了雞肉咖哩。

綜合牛雞熟成咖哩定食

這家的咖哩醬汁辣度是小辣，

含有多種辛香料的香氣和蔬果的鮮甜味，

又加入以花椒、八角、大紅袍、雞心椒、橄欖油等慢炒而成的花椒油，

味道和香氣層次豐富又相當香辣。

個人覺得這家的咖哩有日式咖哩的蔬果甜味特色和印度咖哩的辛香料辣味特色融合起來的fu。

將洋蔥丁和蒜苗拌進咖哩醬汁更增添味道和香氣層次。

米飯是選用台灣在地產的頂級越光米，

以最新的日本炊飯技術炊煮而成，

飽滿又軟Q。

牛肉燉得軟嫩多汁又入味，

牛肉本身的甜美搭著濃郁咖哩醬汁滋味絕讚。

雞肉是選用雞腿肉相當鮮嫩。

附上的味噌湯可免費續加，

湯裡有海帶牙和蜆仔，

溫潤鹹香中帶有蜆仔的鮮味。

雞肉熟成咖哩定食

招牌炸餛飩

炸餛飩外皮香酥爽脆，

豬肉餡肉香鹹鮮細緻，

沾咖哩醬汁很好吃。

個人覺得「通庵熟成咖喱」算是台北市很高水準的咖哩專賣店之一，

這家的咖哩醬汁的濃郁度、味道層次和香氣都表現得很好，

很值得喜愛咖哩的朋友們品嘗看看。

「通庵熟成咖喱」現在在中山站附近還有新北市中和區以及台中市都有開分店，

聽說未來預計在今年10月還會再開分店，

到時還會販售咖哩烏龍麵和流水細麵，

真是令人期待啊！

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