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入住礁溪寒沐酒店時，來川薈中餐廳享用午餐，這裏將蘭陽風味食材與川味經典名菜結合，是蘭陽地區少見的四川風味餐廳．保留傳統之餘，也融入創新的元素，現在推出鵝食技藝「相思木燻燒鵝五吃」，包含「片皮鵝」、「麻辣乾鍋鵝架子」、「竹炭翠瓜鵝肉堡」、「蘿蔓鵝鬆嘎嘣脆」與「啤酒醬菜鵝骨湯」，菜色份量十足，而且每套才3,780元!! 可以供4-6人享受美食，真的太棒了
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川薈中餐廳｜餐廳環境
川薈中餐廳位於寒沐酒店的三樓，座位的空間很寬敞，因為當天這裏舉辦社團活動，所以沒拍到全貌
但基本上，座位的安排非常舒適，座位之間不會有壓迫感! 五星級的酒店的環境非常的享受
川薈中餐廳｜菜單價目表
中國的四大菜系之中，川菜也是其中一門很重要的菜，寒沐酒店將經典名菜加上在地化的食材，將川菜完全的演繹出來
保持傳統，融合創新，讓上門的饕客能享受精采的美食
附上幾張川薈2023年的最新菜單，完整菜單請點此下載 ( 要訂位前可以先參考一下)
完整川薈菜單 :
川薈中餐廳｜相思木燻燒鵝五吃
這次我們來享用的是川薈中餐廳「相思木燻燒鵝五吃」，燒鴨/烤鴨想必大家都常吃，但燒鵝就不那麼多見了 ( 需三天前預訂)
這份餐 「相思木燻燒鵝五吃」適合4至6人一同享用，主角的鵝選用宜蘭在地的3-4公斤白羅曼鵝，加上廣式掛爐烹調手法，經過多道工序，加上川味變化，創作出「相思木燻燒鵝五吃」，主要是「片皮鵝」、「竹炭翠瓜鵝肉堡」、「蘿蔓鵝鬆嘎嘣脆」、「麻辣乾鍋鵝架子」、與「啤酒醬菜鵝骨湯」。
如果六個人吃，一個人平均才500多元，很可以哦!!
片鵝秀
廚師將燒鵝推出來時，大家都不約而同，哇~了一聲!! 這鵝金黃透亮，色澤迷人，香味撲鼻而來~~
一開始，當然要來場片鵝秀啦，這也是吃烤鴨/烤鵝，可以近距離欣賞師傅的片鵝手藝真的很過癮
尤其是菜刀在酥脆的鵝皮上劃開的時候，清脆的聲音好迷人啊
師傅下刀後肉汁緩緩流下，真的令人食指大動口水直流啊
師傅一邊片鵝，一旁服務人員也立刻準備餅皮來捲成烤鵝捲。
在麵皮上先放入蔥段跟小黃瓜與鵝皮，再上一層甜麵醬，再捲起來就大功告成了
這裏與一般烤鵝不同，一旁放置著四種配料，分別是蔥段、小黃瓜段、甜麵醬，還有特別的川麻辣醬
可以依個人口味酌量增加不同的佐料。
其實片皮鵝直接享用就很好吃了，我們特別沾了特製川麻辣醬來吃吃看，在椒香麻辣香的襯托下，讓燒鵝鮮甜美味更加突出。
特別的是還放入蒸籠之中再加熱，讓饕客可以吃到最完美的狀態，真的太貼心了
竹炭翠瓜鵝肉堡
這道算是中西合壁的創意料理 ! 以竹炭入麵糰的小漢堡，裡頭夾著燒鵝、加上爽口的生菜、小番茄與小黃瓜
這個size 不大，大約手掌大的尺寸，看起來很可愛
如果覺得味道不夠，也可以加個辣醬或甜麵醬，風味更升級哦
哈哈，這份量真不是蓋的吧，四~六人吃絕對可以吃的飽
蘿蔓鵝鬆嘎嘣脆
這道蘿蔓鵝鬆嘎嘣脆的吃法，以鵝肉取代蝦鬆，加入馬蹄、彩椒與香菇切丁拌炒，搭配新鮮蘿蔓葉入口，清脆爽口不油膩
如果用剛剛的捲餅包起來或是西方的口袋餅來包，一定也會很好吃
特別是上面有米香的炸米粒，吃起來香香脆脆的，吃起來除了清爽外，也多了分不同的口感
而且這道菜如果不包生菜，直接擺在白飯上，再淋上點鵝油，相信作為滷鵝肉飯也很不錯，，一定也很美味
這道連小朋友也很喜歡
麻辣乾鍋鵝架子
傳統的烤鴨一是會有炒鴨架子這道菜!! 這裏則是採用川渝地區的麻辣香鍋為靈感，將乾辣椒、宜蘭三星蔥與鵝架子一起下鍋爆炒，整份料理又香又麻又辣，非常涮嘴
結果我們當天沒吃完打包回家後，放入烤箱加熱，當做宵夜，搭配冰涼啤酒，真的超過癮的
啤酒醬菜鵝骨湯
利用部份的鵝骨架，以豬大骨湯底，加入啤酒、酸菜跟豆腐等食材慢火燉煮
湯頭熬製乳白色狀，光是用看的就知道一定好吃，特別是吸附滿滿湯汁的豆腐，煮得非常入味
搭配煮得快化開的細嫩的鵝肉，色、香、味，俱全，入口一碗接一碗~~啊，真的好幸福好滿足
川薈中餐廳其他單點菜色
俾縣辣三寶
將牛肉片、牛肚~~不同的部位，淋上主廚特製的麻辣醬!!
入口麻、辣、鮮、香，牛肉鮮嫩非常好下飯
清炒季節蔬
簡單的調味烹調水蓮，呷魚呷肉也要菜呷，川菜比較重口味，這時候來點清爽脆口的水蓮搭配，真的再好也不過了
松露青匙老菜飯
說到川菜，真的每道都很下飯!! 這時候推薦松露青匙老菜飯代替白飯，也很不錯
因為不辣，大人小孩都很適合吃
這道是從傳統上海菜飯演變而來，除了使用品質良好的在地宜蘭米，也使用鴨賞取代金華火腿，加上杏鮑菇、青江菜，最後重點加入松露，讓這道美食因為松露的香氣變的更具有獨特的風味，而且這道炒的油油亮亮，吃起來粒粒分明，吃完一口令人驚豔!!
川薈黑水豆花 160元
最後，用這份川薈黑水豆花，作為餐點的結尾真的太棒了，萌萌der ，超可愛
寒沐是溫泉酒店，這道很像小熊泡著溫泉一樣，這模樣真的令人童心大發，很可愛啊
吃的時候將黑糖小熊冰磚放在豆花內，它就會慢慢融化了，真的不忍心吃它啊~~
豆花的口感綿密，配上黑糖珍珠跟紅白湯圓，口感很多元豐富。如果甜度不夠，再淋上黑糖水也可以
杏仁豆腐花
杏仁豆腐鮮嫩好入口，滿滿的杏仁香，好想再來一碗!!
這次到礁溪寒沐酒店川薈中餐廳，品嚐讓人垂涎欲滴的肥美燒鵝「相思木燻燒鵝五吃」跟幾道招牌川菜，真的超級滿足!!
透過師傅精湛的烹調手法，將宜蘭在地食材與四川風味的完美結合
特別是「相思木燻燒鵝五吃」份量十足，四~六人也才不到4000元，價位非常漂亮
不過，想吃的朋友，記得要提前預約！
結束後可以到礁溪寒沐酒店一樓的沐選逛逛，販賣生活小物都很實用、都是你我生活中一定會用到的。特別是麵包、蛋糕品質都有一定的水準，讓住宿旅客不論在入住或離開時，都能順手好帶上小禮物，留下更好回憶！順便來個礁溪一日遊喔！
川薈中餐廳 ｜店家資訊
店家/景點資訊
- 店家名稱：礁溪寒沐酒店
- 所在地址：臺灣宜蘭縣礁溪鄉健康路1號
- 營業時間：日一二三四五六11:00-22:00
- 店家電話：03 905 5716
- 評價：★★★★★
交通資訊
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