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[雲林食記] 老先覺麻辣窯燒鍋‧斗六店~蕩氣迴腸平價好鍋!功夫湯頭之老先覺麻辣鍋&酒釀鮮茄鍋 (試吃)

狡兔
本次滿意度: 4.45
  • 美味度4.50
  • 服務品質4.50
  • 裝潢氣氛4.00
  • CP值4.50
2013/10/25 09:17:08
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8,248
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前些日子,在愛評網得知老先覺麻辣窯燒鍋的試吃活動,

因為體驗地點遠在雲林,心想自己跟這間店無緣......

之後反覆盯著餐點照片發愣,隨口問司機小叮噹願不願意殺去?

他爽快答應了耶!於是就這樣促成雲林之旅嚕!

 

 

 

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出發前一天打電話去訂位時,我詢問車子要停放在哪?

店員說附近有一間加油站,旁邊都是白線可以停車~~

到了2013/10/5這天,狡兔再次踏上雲林斗六這塊土地,

難免又想起那段遇人不淑的過往,真是百感交集啊!

幸好我是天生的路癡、幸好我的記憶力在退化當中,

數年過後,斗六的一景一物對我而言是陌生的......

哈!還能把這件事拿來說嘴,可見我的自癒能力超強!

不管過去和未來如何,懂得活在當下最重要~~

 

 

 

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我們順利趕在中午11:30開始營業前抵達老先覺的斗六分店,

時間算得非常剛好,照例先來拍拍外觀照!

 

 

 

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遠遠的,就能看見那個不鮮明卻醒目的黑底形象招牌!

 

 

 

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這間老先覺的斗六分店位於繁華熱鬧的中山路、立德街口,

我事後才發覺台南地區也陸續冒出好幾間老先覺的分店!

 

 

 

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紅色門框洋溢著時尚中國風,能感覺到該品牌的熱情!

 

 

 

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門面看似不寬大,其實它是那種深長型的格局......

 

 

 

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外頭擺放了木質長椅,提供給候位或外帶的顧客歇腳用。

 

 

 

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更貼心的一點,還準備衣架讓顧客暫時吊掛雨衣呢!

 

 

 

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好誘人的鍋品參考圖!你/妳最想吃哪一鍋呢?

 

 

 

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湯頭無疑是火鍋的靈魂,而老先覺的湯頭歷經多重工法,

出自於有著"日本湯頭達人"之稱的五星級廚師高煌順師傅之手!

價位一百出頭,想不到平價火鍋也能這麼有質感~~

 

 

 

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另一大特點,就是這個設計成窯燒鍋造型的外帶區!

 

 

 

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即使外帶頗方便,但我個人認為還是現場內用比較有fu啦!

 

 

 

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店內座位整齊排列,從櫃台旁一直延伸到最裡面......

 

 

 

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由於妥善規劃空間,加上刻意留出一條筆直的走道,

所以進來這裡的第一眼印象是乾淨明亮且寬敞舒適的!

 

 

 

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內部裝潢方面,倒是帶有中日混血的風格~~

紅黑雙色配置得宜,尤其那映入眼簾的紅,令人隨之亢奮!

 

 

 

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噗!那位稍微比我們晚到的大叔正在打呵欠!XD

 

 

 

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角落有自助式的飲料和沾醬,請大家酌量取用!

 

 

 

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可無限暢飲的附餐飲料供應兩種,這天是冬瓜茶和烏梅汁。

 

 

 

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飲料由老闆親手製作,冬瓜茶和烏梅汁都十足的夠味!

可惜甜得太超過,難道是為了跟重口味的麻辣鍋抗衡嗎?

 

 

 

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按壓式的四種醬汁,分別是淡醬油、果醋醬油、白醋和香油。

 

 

 

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此外,另有胡麻南乳醬、特製椒香辣醬、沙茶醬和蔥花......

 

 

 

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這四種醬料還特別加裝掀蓋,相當講究衛生哩!

 

 

 

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不知從何下手嗎?頭一抬,前方張貼著"對味秘訣"喔!

 

 

 

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昆布鍋or龍骨鍋:辣醬2匙+青蔥1匙+醬油1匙+麻辣湯底1匙

胡麻鍋or沙茶鍋:胡麻南乳2匙+青蔥1匙+香油1匙

 

 

 

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狡兔沒空研究沾醬,這部份就全權交由小叮噹代為打理~~

 

 

 

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稍後出現在我面前的,除了一碟醇郁爽口的胡麻南乳醬,

還有一碟香、辣、甘兼具的特製椒香辣醬,佐以沙茶醬。

 

 

 

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若不慎弄髒手的話,牆面上隨處有好抽取的紙巾~~

 

 

 

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本次體驗的內容如上,框起來的品項就是我最終的決定!

 

 

 

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點餐時,店員突然在桌邊蹲下,讓我們感覺備受重視啊!

(老先覺的外場店員們,想必"腳頭烏"都很勇健?)

利用候餐的空檔,狡兔趕緊翻拍手上那份完整版的menu......

 

 

 

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【老先覺功夫湯頭】
禾風昆布系列----100元
養身龍骨系列----120元
珍味胡麻系列----120元
港式沙茶系列----120元
酒釀鮮茄系列(素食可)----120元
老甕酸菜系列----120元
老先覺麻辣系列(小辣/中辣/大辣)----135元


【京饌行家組合鍋】
麻辣鍋底----80元
麻辣鴛鴦鍋----150元
招牌海陸鍋----160元


【主廚推薦特色鍋】
↓肉品增量25%↓
麻辣海陸鍋----195元
龍骨百宴鍋----195元
胡麻辛味鍋----195元

 

 

 

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【特色單點】
↓每樣70元↓
百宴拼盤
頂級海鮮盤
招牌滷大腸
招牌滷牛肚


【人氣單點】
↓每樣50元/任選兩樣80元↓
芋香丸
爆濃魚子球
手工花枝漿
蝦仁丸
麻婆豆腐丸
文蛤
白甜蝦
旗魚片
梅花豬肉
培根牛肉


【超值配】
↓每樣30元/任選兩樣50元↓
招牌滷鴨血
梅子泡菜
老油條
小油皮(豆皮)
九層塔花枝丸
香菇貢丸
Q皮福州丸
燕餃
魚餃
蟹肉棒
魚卵卷
甜不辣條
麻吉燒(芝麻)
手工水晶餃
黑木耳
金針菇
香菇
大陸妹
青江菜
高麗菜
南瓜片
凍豆腐
米血糕
蒟蒻小卷


【單點】
鍋燒意麵/王子麵/科學麵----20元
冬粉/白飯----10元
雞蛋----10元

 

 

 

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某傢伙吃火鍋還自備漫畫書?!我拍照真的有拍這麼久?!

 

 

 

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<招牌滷牛肚>

狡兔以前是不敢吃牛肚的,把它歸類在內臟類......

自從試吃過某家的滷味,隨即愛上牛肚的獨特嚼勁!

老先覺的滷牛肚呈現薄片狀,既入味又彈脆。

 

 

 

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<梅子泡菜>

雖然吃不出梅子味,但這台式泡菜的表現是可圈可點的!

鮮脆酸甜,對泡菜十分挑剔的小叮噹也欣賞呢~~

 

 

 

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<白飯>

把白飯遞給小叮噹前,狡兔嚐了一小口,乾濕度適中。

 

 

 

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<冬粉>

白飯和冬粉二選一,狡兔喜歡熱量較低的冬粉~~

可是我後來才知道火鍋底部已預先擺入些許冬粉了,

所以吃到後面會覺得冬粉的飽足度不輸一碗白飯!

 

 

 

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<酒釀鮮茄鍋> 

上網做功課時,我在珍味胡麻鍋和酒釀鮮茄鍋之間猶豫不決,

聽說珍味胡麻鍋近似牛奶鍋,猜想這一味應該不錯吃?

但又考量到畫面的顯色度,於是選了酒釀鮮茄鍋。

 

 

 

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紅豔討喜的酒釀鮮茄鍋,也可以配合素食者做成蔬食鍋!

 

 

 

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採用最新的瓦斯點火設備,免壓下直接扭轉,調整爐火大小好輕鬆!

 

 

 

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大家或許會感到奇怪,這火鍋怎麼看起來沒湯咧? 

 

 

 

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針對湯量的疑問,桌面上有詳盡的解說~~

出鍋時湯汁7分滿,待食材煮熟後會下沉,剛好10分滿!

 

 

 

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配料豐盛,不僅有金針菇、黑木耳、南瓜片、青江菜、高麗菜等鮮蔬,

還放入魚卵卷、蒟蒻小卷、甜不辣條、九層塔花枝丸、芋香丸,

以及燕餃、米血糕、凍豆腐、文蛤和冬粉,外加兩大片牛番茄!

 

 

 

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以往吃過的番茄鍋,不外乎是那股理所當然的酸甜風味......

老先覺將滋補養生的甜酒釀及營養健康的牛番茄送作堆,

藉由酒氣牽引著果香,為番茄鍋揭開了全新的面貌!

 

 

 

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當湯汁上升到幾乎與鍋子等高時,就代表咱們要準備開動囉~~

先酸後甘、酒味偏重,小叮噹擔心酒駕,狡兔只好自己獨吞這一鍋!

 

 

 

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<豬肉>

每鍋可任選牛肉、豬肉、魚片或海鮮,肉食族狡兔選了豬肉。

(備註:素食版的酒釀番茄鍋則是搭配蔬食)

 

 

 

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豬肉給了五片之多!湯滾後涮個七、八下即可!吃得出新鮮~~

 

 

 

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沾點胡麻南乳醬,更是一般平價火鍋店遍尋不著的究極美味!

 

 

 

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其中這顆芋香丸是首推的特色火鍋料!揉入真材實料的碎芋頭!

 

 

 

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<頂級海鮮盤>

店內的生鮮食材,皆由精通台菜和日式料理的老闆每天清晨親自採買,

如圖這份只賣70元的頂級海鮮盤,包含三種尚青的好料~~

三隻白甜蝦、三塊旗魚片和六顆文蛤,真是物超所值!

 

 

 

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狡兔平常就不吃文蛤,全部拿去餵食小叮噹了......

 

 

 

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無刺的旗魚片很厚實,本身肉質較硬,切記不要煮太久!

 

 

 

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彈牙的白甜蝦,經由小叮噹親手剝殼服務,暖到心坎底!

 

 

 

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<老先覺麻辣鍋>

老先覺的招牌鍋品是麻辣鍋,我們當然要點一鍋來試試! 

各位有瞧見那個可愛的窯燒鍋嗎?狡兔正是被它吸引來的~~

 

 

 

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窯燒鍋是選用日本耐火土,仰賴鶯歌老師傅精心打造而成!

因材質特殊可瞬間吸收熱能,保溫效果佳,得以鎖住鮮味。

 

 

 

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配料跟酒釀鮮茄鍋大同小異,麻辣鍋多了牛肚、鴨血和大腸......

其實這窯燒鍋看起來小巧,鍋內卻是塞爆的狀態!

誰說吃麻辣鍋一定要呼朋引伴?一人嗑一鍋也行得通!

 

 

 

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以大紅袍花椒、四川燈籠椒、草果和荳蔻等數十種中藥材烈火爆炒,

再慢火燉熬,不添加人工香料,融合漢方藥理,使湯頭辣而不燥。

 

 

 

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辣度等級有小辣、中辣、大辣之分,保守選擇了小辣,

結果我們的舌頭被辣到啦!如果吃中辣或大辣恐怕無法負荷......

雖然它的火辣指數超出預期,但那香豔刺激的味道令我深深著迷!

倘若可以的話,真想把小叮噹的麻辣鍋給交換過來~~

 

 

 

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超大塊的鴨血吸取了麻辣鍋的精華,滑嫩帶勁!

 

 

 

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<牛肉> 

跟麻辣鍋最速配的肉品,非牛肉莫屬啦!

來自紐西蘭,油花均勻分佈,同樣有五片~~

 

 

 

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將變色的冬粉從鍋底撈出的那一刻,不變的彈性令人瘋狂!

 

 

 

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狡兔是台南人,坦白說再訪老先覺斗六分店的機率極低......

不過我改天想去台南分店坐坐,回味平價火鍋帶來的感動!

 

 

老先覺麻辣鍋:★★★★★

酒釀鮮茄鍋:★★★★

 

 

 

 ↓ 老先覺麻辣窯燒鍋 ↓

官網:http://www.oldgod168.com.tw/

地址:雲林縣斗六市中山路219-1號 (斗六中山店)

電話:05-536-0017

營業時間:週一至週四11:30~14:00/17:00~01:30;週五至週日11:30~01:30 

 

本篇共有1585字

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老先覺麻辣窯燒鍋(斗六中山店)

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