[2024。香港]銅鑼灣-米其林三星富臨飯店Forum Restaurant

餐廳名稱：富臨飯店(官網)
地址：香港銅鑼灣告士打道255-257號
營業時間：11：30-14：30，18：00-23：00
電話：+852 28698282

這次香港行最期待的就是米其林摘星之旅，其中拿下三星的富臨飯店更是我最期待的餐廳

早早就事先訂好位，選個平日中午好好的享受米其林三星體驗

富臨飯店低調的位在信和廣場的1.2樓，坐上手扶梯後就可以看到嘍

一走進店內就可以看到創辦人楊貫一先生的照片，還有連續5年米其林三星殊榮的獎牌

走過長廊便到了用餐區域，可以看的出來是有歷史的飯店

不知為何，我和朋友被安排在一個包廂呢，真的是受寵若驚啊！

桌上會先放腰果和富臨祕醬，每一道都是港幣30元，如果不需要可以請服務人員收走哦

茶資每位30元，我覺得超划算！我們這次點的是普洱，相當的好喝

而且我覺得最神奇的是，雖然我們坐在包廂，但是服務人員卻總是可以適時的幫忙倒茶，服務100分!

我們這次點的是港幣750的午市商務套餐(只有平日一到五有提供，假日不提供)

店內也有提供各式的港式點心，不過因為接下來我們還要吃別的，所以就不加點了

幸好沒加點，因為這套餐吃完根本就超飽啊！

富臨三式美點

第一道直接送上招牌的點心蒸籠

海鮮濃湯小籠包-吃的時候請小心，因為有滿滿的海鮮湯汁，皮薄餡多有夠鮮

羅素野菌餃的外皮超級Q彈，內餡滿滿的綜合菇類，整體口感吃起來很有層次

阿一蝦餃皇一口咬下直接爆汁，我還是第一次吃到會爆汁的蝦餃

完整的蝦子真的Q彈好好吃，一籠三個我沒問題！

富臨老火靚湯

香港的煲湯一向是港式料理的強項，每每來香港我一定會在餐廳點上每日例湯

但富臨的煲湯真的是太強了，看似清淡喝起來卻十分濃郁

不過我真的猜不出來其中的食材，一口接一口喝光光就是對它最好的回饋了

鮑汁花菰扣鵝掌

富臨飯店最有名的就是阿一鮑魚，但這次預算不足，所以就只有鮑汁啦

鮑汁熬煮過後的鵝掌有著滿滿的膠原蛋白，Q彈的皮真的是好好吃啊

鵝掌熬煮的超入味，真的每一口都吃的到鮑汁的精華

厚實的花菇絕對是我吃過最有味道的花菇，一口咬下滿滿的湯汁，真的是功夫菜

陳皮咕嚕肉

被譽為富臨招牌菜的咕嚕肉絕對是必點，沒想到商務套餐就有，真的是太好了!

首先，我必須說這真的是我吃過最好吃的咕嚕肉！

那個外皮真的是有夠酥，重點是肉還非常嫩，而且很多汁

最特別的醬汁帶有陳皮獨特的香氣，吃起來則是多一個酸味，好喜歡這道的調味

杞子魚湯浸菜苗

濃白的魚湯一入口便知其中的精華，真的不得不讚嘆香港的煲湯功力

簡單的白菜苗配上魚湯，看似平凡卻如此的不平凡，煲湯控真的會愛爆

瑤柱津白豬肉餃湯麵線

沒想到連上兩道湯的餐點，其實這時候已經有點飽了呢

但是一吃到餃子就捨不得放下筷子，好喜歡加了干貝的內餡

完全沒有豬肉的腥味，取代而之的是干貝的鮮甜

吸附滿滿高湯的麵線真的是讓人一口接一口，吃完真的超級飽

陳皮紅豆沙

不可能連甜點都這麼強吧！這絕對是我吃過最綿密最細緻的紅豆沙

可以想像師傅花了多少時間過篩，才能有如此綿密的口感

最驚喜的是陳皮的香氣，具有化龍點晴的效果，實在是加的好啊！

抹茶紅豆糕

相比前幾道的驚艷，我覺得紅豆糕就略顯普通了，不過也不會不好吃就是了

私心覺得可以提供更正宗的港式甜點會更加分

最後再用一杯熱拿鐵收尾，不過對我來說有點略苦啊

以港幣750來說，我覺得這套午市商務套餐非常的超值

尤其是每一道菜色都相當有水準，可以吃的到粵菜的細緻

身為米其林三星餐廳，服務水準當然是非常到位

光是他們時時刻刻幫忙倒水，我就感到佩服了(畢竟我們是坐在包廂)

只可惜預算有限，所以沒品嚐到招牌的鮑魚

期許自己之後造訪香港，有機會一定要來品嚐看看

~打完收工~

PS：我心中的金城武可能是你眼中的八兩金

(青菜蘿蔔各有所好，每人口味不一定相同，食記僅供參考